Surat kabar Australia menyebut hidangan Vietnam sederhana ini sebagai yang terbaik di dunia

"Daging sapi bakar yang dibungkus daun sirih" bukanlah ungkapan yang mudah diucapkan oleh pengunjung mancanegara tentang hidangan ini, tetapi mari kita sederhanakan dengan nama "daging sapi yang dibungkus daun sirih". Untuk mempopulerkan hidangan tradisional ini di Vietnam selatan, daging sapi cincang dicampur dengan berbagai macam rempah – bawang merah, bawang putih, lada hitam, gula, kecap ikan, saus tiram, dan MSG – sebelum digulung dalam daun sirih dan dipanggang. Namun, hidangan ini paling nikmat dipanggang di atas arang yang membara.

Cemilan lezat ini kemudian ditaburi kacang tanah tumbuk dan herba segar, lalu dicelupkan ke dalam saus ikan pedas yang disebut mam nem. Perpaduan rasa manis, asin, aromatik, asam, dan renyah menjadikan hidangan ini salah satu makanan terlezat di dunia.

Daging sapi yang dibungkus daun piper lolot populer di Selatan, dan masih banyak perdebatan tentang asal usul hidangan ini. Beberapa pihak mengklaim bahwa hidangan ini berasal dari India, dan lebih jauh lagi, di Timur Tengah. Ketika para pedagang Timur Tengah mulai berdatangan ke wilayah Bengal di India sekitar abad ke-9, resepnya diwariskan kepada para koki lokal. Hidangan ini kemudian mengikuti para pedagang ke beberapa wilayah di Asia Tenggara, dan sekali lagi diwariskan kepada penduduk setempat. Daging sapi yang dibungkus daun piper lolot berubah, menjadi variasi yang sama sekali berbeda ketika daunnya diganti dengan daun piper lolot ketika diperkenalkan ke Vietnam.

Warga Sydney bisa menikmati bo la lot yang lezat di restoran-restoran seperti Gia Dinh di Marrickville. Di Melbourne, cobalah di Viet Kitchen di Footscray, dan di Brisbane, temukan bo la lot yang istimewa di Mister Bui Banh Mi.

Meskipun daging sapi yang dibungkus daun sirih sering diterjemahkan dalam menu-menu Australia sebagai "daging sapi yang dibungkus daun sirih", sebenarnya itu bukan daun sirih. Daun sirih secara ilmiah dikenal sebagai "piper betle". Daun sirih yang lebih lembut yang digunakan untuk membungkus daging sapi adalah "piper sarmentosum", terkadang disebut sirih liar.

Daging sapi panggang sirih merupakan hidangan favorit wisatawan mancanegara. Dalam program wisata kuliner di Kota Ho Chi Minh, hidangan ini selalu menjadi menu di banyak restoran ternama di Distrik 10. Di program kuliner internasional, saluran ulasan makanan ternama juga memuji daging sapi panggang sirih. Baru-baru ini, di saluran kuliner Amerika, Best Ever Food Review Show, yang memiliki lebih dari 10 juta pengikut, banyak pujian untuk daging sapi panggang sirih.

Daging sapi panggang yang dibungkus daun sirih dinikmati dengan bihun, mentimun, pisang, belimbing, acar dan sayuran hijau, semuanya digulung dengan kertas beras...

Tautan sumber: https://thanhnien.vn/bao-uc-goi-mon-an-dan-da-nay-cua-viet-nam-ngon-nhat-trai-dat-185231030200833844.htm