Beberapa rempah dan bumbu umum yang ditemukan di dapur.
Kunyit: Dalam Pengobatan Tradisional Tiongkok, kunyit (Curcuma longa) memiliki rasa pahit dan pedas, sifat hangat, dan bekerja pada hati dan limpa. Kunyit digunakan untuk meningkatkan sirkulasi qi dan darah, serta menghilangkan stagnasi. Sering digunakan dalam kasus sakit perut akibat stagnasi, gangguan pencernaan, wanita pasca melahirkan, atau orang yang lemah.
Ilmu pengetahuan modern telah mengklarifikasi bahwa kurkumin, senyawa aktif dalam kunyit, memiliki efek anti-inflamasi dan antioksidan. Beberapa penelitian menunjukkan bahwa kurkumin dapat membantu memperbaiki penyakit inflamasi kronis dan gangguan pencernaan. Namun, kurkumin kurang diserap jika dikonsumsi sendiri, yang menjelaskan mengapa kunyit sering dimasak dengan minyak atau lemak dalam praktik kuliner.
Kunyit paling bermanfaat bila digunakan sebagai bumbu dalam masakan. Namun, mengonsumsi kunyit atau kurkumin dalam bentuk pil dengan dosis tinggi dalam jangka waktu lama dapat berisiko, terutama bagi penderita penyakit hati atau mereka yang mengonsumsi antikoagulan.
Kunyit juga merupakan bahan dalam banyak pengobatan tradisional yang berharga.
Jahe: Jahe segar memiliki rasa pedas, sifat menghangatkan, dan bekerja pada limpa, lambung, dan paru-paru. Dalam Pengobatan Tradisional Tiongkok, jahe dianggap sebagai "diaphoretik" dan sering digunakan untuk mengatasi pilek, mual, kembung, dan batuk yang disebabkan oleh flu.
Pengobatan modern telah membuktikan bahwa jahe efektif dalam mengurangi mual, membantu pencernaan, dan mengurangi peradangan ringan. Namun, jahe memiliki sifat menghangatkan, dan konsumsi berlebihan dapat menyebabkan panas dalam tubuh, mulas, terutama pada orang dengan konstitusi tubuh yang cenderung hangat atau refluks asam.
Bawang putih: Bawang putih memiliki rasa yang tajam dan sifat menghangatkan, dengan efek yang membantu pencernaan, meningkatkan sirkulasi qi, dan membunuh bakteri. Dalam pengobatan tradisional, bawang putih sering digunakan untuk mencegah pilek dan flu serta mengobati gangguan pencernaan ringan.
Penelitian modern menunjukkan bahwa alisin—senyawa aktif yang terbentuk ketika bawang putih yang dihancurkan terpapar udara—memiliki sifat antibakteri dan mendukung kesehatan kardiovaskular. Namun, alisin mudah hancur oleh panas, sehingga bawang putih sebaiknya ditambahkan ke dalam masakan di akhir proses memasak atau dimakan mentah dalam jumlah sedang.
Jahe adalah ramuan "diaphoretik", sering digunakan untuk mengobati pilek, mual, kembung, dan batuk yang disebabkan oleh cuaca dingin.
Kayu manis: Kayu manis memiliki rasa manis dan pedas, serta sifat menghangatkan. Sering digunakan untuk menghangatkan limpa dan lambung, serta untuk menenangkan tangan dan kaki yang dingin. Dalam masakan , kayu manis menambahkan aroma khas pada banyak rebusan dan kue. Beberapa penelitian menunjukkan bahwa kayu manis dapat membantu mengontrol gula darah. Namun, kayu manis Cassia – jenis yang paling umum – mengandung kumarin, yang jika digunakan secara berlebihan dan dalam jangka waktu lama, dapat memengaruhi fungsi hati. Ini adalah contoh utama dari prinsip bahwa rempah-rempah hanya menjadi obat jika digunakan dalam dosis yang tepat.
Cengkeh, serai, dan lada: Cengkeh digunakan dalam pengobatan tradisional Tiongkok untuk meredakan sakit gigi dan menghangatkan limpa dan lambung. Eugenol dalam cengkeh memiliki efek analgesik lokal, tetapi minyak esensialnya harus digunakan dengan hati-hati.
Serai memiliki aroma yang harum dan khasiat menghangatkan, membantu meredakan pilek, melancarkan pencernaan, dan meningkatkan relaksasi. Teh serai kini banyak digunakan sebagai cara untuk mengurangi stres.
Lada hitam, dengan rasa pedasnya, membantu merangsang pencernaan. Kandungan aktif piperin juga dikenal karena kemampuannya meningkatkan penyerapan zat-zat tertentu lainnya, tetapi juga membawa risiko interaksi obat jika dikonsumsi dalam dosis tinggi.
Bawang putih umumnya digunakan untuk mencegah pilek dan mengobati gangguan pencernaan ringan.
Catatan tentang penggunaan rempah-rempah
Dalam konteks meningkatnya minat terhadap pola makan sehat dan pengobatan alami, penggunaan rempah-rempah untuk tujuan kesehatan memerlukan pemahaman dan pertimbangan yang matang. Pengobatan tradisional Tiongkok selalu menekankan prinsip penggunaan jumlah yang tepat, dalam jumlah sedang, dan sesuai dengan konstitusi seseorang, dan ini terutama berlaku untuk rempah-rempah dengan khasiat obat.
Pertama, hindari penggunaan berlebihan dengan mentalitas "lebih banyak lebih baik": Rempah-rempah di dapur dimaksudkan untuk digunakan dalam jumlah kecil. Penggunaan berlebihan, terutama rempah-rempah pedas seperti jahe, bawang putih, lada, dan kayu manis, dapat menyebabkan tubuh kepanasan, mengakibatkan panas dalam, sembelit, mulas, dan bahkan iritasi pada lapisan lambung. Pengobatan tradisional Tiongkok mengajarkan bahwa bahkan khasiat obat yang paling kuat pun perlu diatur untuk menjaga keseimbangan yin dan yang.
Kedua, penting untuk mempertimbangkan konstitusi individu: Orang dengan konstitusi panas, yang rentan terhadap jerawat, mulut kering, dan insomnia, sebaiknya menghindari penggunaan bumbu pedas dan hangat secara berlebihan. Sebaliknya, orang dengan konstitusi dingin, yang rentan terhadap kedinginan perut dan pencernaan yang buruk, dapat memperoleh manfaat dari jahe, kayu manis, dan lada jika digunakan dengan benar.
Ketiga, berhati-hatilah dengan individu yang memiliki penyakit kronis dan mereka yang sedang mengonsumsi obat-obatan: Beberapa rempah, seperti bawang putih, kunyit, dan lada, dapat memengaruhi pembekuan darah atau metabolisme obat di hati. Bagi individu yang sedang menjalani pengobatan untuk penyakit kardiovaskular, diabetes, penyakit hati, atau yang mengonsumsi obat jangka panjang, penggunaan rempah-rempah untuk tujuan kesehatan harus didiskusikan dengan profesional kesehatan .
Keempat, jangan samakan rempah-rempah alami dengan obat: Rempah-rempah dapat membantu mencegah penyakit dan meningkatkan kesehatan secara keseluruhan, tetapi tidak dapat menggantikan pengobatan dalam penyakit akut atau kronis yang parah. Mengobati diri sendiri dengan mengabaikan pengobatan medis dan "menyembuhkan dengan rempah-rempah" adalah sebuah kesalahpahaman dan mengandung risiko yang melekat.
Kelima, perhatikan asal dan metode pengolahannya: Rempah-rempah harus dipilih dari sumber yang bersih, menghindari kontaminasi kimia dan jamur. Saat memasak, hindari memasak terlalu lama karena dapat merusak bahan aktifnya, dan jangan menggunakan minyak esensial atau ekstrak pekat tanpa bimbingan profesional.
Penderita penyakit kronis, wanita hamil, dan mereka yang sedang mengonsumsi obat-obatan harus berhati-hati.
Silakan tonton video berikut untuk informasi lebih lanjut:
Sumber: https://suckhoedoisong.vn/bep-nha-cung-la-hieu-thuoc-169260209162501157.htm
Komentar (0)