1. Bahan-bahan
400g ikan gabus
Daun bawang: 3 tangkai
Bawang merah: 3 buah
Minyak goreng, gula, merica, bumbu penyedap
2. Cara melakukannya
Langkah 1: Siapkan bahan-bahan
Cuci ikan dengan air garam yang diencerkan, lalu bilas hingga bersih beberapa kali dengan air bersih, dan tiriskan di dalam saringan.
Selanjutnya, pisahkan daging ikan menjadi fillet. Metode yang umum digunakan adalah dengan menggunakan pisau untuk memisahkan daging ikan dari badan hingga ekor untuk mencegah tulang tercampur dengan daging.
Selanjutnya, gunakan sendok untuk mengerok daging ikan dari ekor ke atas, sehingga lebih mudah untuk mengeluarkan dagingnya. Memanfaatkan tulang dan kulit untuk membuat sup akan menghasilkan kaldu yang lezat dan kaya rasa.
Cuci daun bawang dan cincang halus. Kupas, cuci, dan cincang halus bawang merah.
Langkah 2 : Rendam ikan dalam bumbu
Dalam sebuah mangkuk, campurkan ikan yang telah difilet dengan 1 sendok makan bumbu bubuk, 1 sendok teh gula, 1 sendok teh merica, dan daun bawang serta bawang merah yang telah disiapkan. Aduk rata dan rendam ikan selama 15 menit.
Langkah 3 : Giling ikan
Masukkan ikan yang telah dimarinasi ke dalam blender dan haluskan hingga lembut, lalu pindahkan ke dalam mangkuk.
Langkah 4 : Campur adonan daging cincang.
Oleskan lapisan tipis minyak goreng pada mangkuk agar lebih mudah dicampur dan mencegah ikan menempel di sisi mangkuk.
Dengan menggunakan sendok, ratakan campuran ikan secara merata di sepanjang tepi mangkuk, searah. Saat pasta ikan menempel pada sendok, berarti kue ikan sudah siap.
Menggiling ikan adalah langkah terpenting; ini adalah bagian yang menentukan kelezatan dan kekenyalan pasta ikan gabus. Jika tidak digiling secara menyeluruh, pasta ikan akan sangat rapuh. Saat dimasak, pasta ikan akan hancur dan menjadi lembek.
Langkah 5 : Goreng kue ikan
Ambil potongan kecil ikan, bentuk menjadi bola-bola, lalu pipihkan hingga setebal sekitar setengah jari, dan goreng.
Panaskan wajan, tambahkan 200 ml minyak goreng, dan panaskan hingga bergelembung sebelum menambahkan bakso ikan untuk digoreng. Tergantung ukuran wajan, goreng hanya 2-3 buah bakso ikan sekaligus, karena bakso ikan akan mengembang cukup banyak saat digoreng.
Goreng hingga berwarna cokelat keemasan di kedua sisinya, masak setiap sisi selama kurang lebih 5-7 menit. Terakhir, angkat perkedel ikan gabus goreng dan letakkan di atas kertas penyerap minyak.
Langkah 6 : Penyelesaian
Letakkan perkedel ikan gabus goreng di atas piring, hias sesuai selera, dan nikmati.
Perkedel ikan gabus terasa lebih enak dan kaya rasa jika dicelupkan ke dalam saus cabai atau saus tomat. Anda juga bisa menyantapnya dengan nasi.
3. Catatan saat membuat perkedel ikan
Ikan gabus hidup di sebagian besar perairan alami di seluruh dunia . Sebagian besar ikan gabus terkonsentrasi di Asia, khususnya India dan negara-negara Asia Tenggara.
Di Vietnam, ikan gabus terutama hidup di Delta Mekong, Sungai Dong Nai , dan wilayah Dataran Tinggi Tengah.
Ikan gabus dapat diolah dengan berbagai cara, seperti dalam sup, dikukus, direbus, ditumis, dalam hot pot, atau digoreng, yang semuanya lezat. Perkedel ikan gabus digunakan dalam hot pot, sup, atau dibentuk menjadi bola-bola untuk digoreng, yang semuanya sangat enak.
Untuk membuat bakso ikan yang lezat dan kenyal, Anda harus memilih ikan gabus dengan mata jernih, tubuh besar dan gemuk, serta daging yang padat. Jangan membeli ikan dengan daging lembek atau lendir, karena itu adalah ikan busuk. Ikan yang sudah dikupas kulitnya harus memiliki warna yang indah dan mengkilap, tidak pucat atau kusam.
Anda bisa membeli ikan gabus yang sudah dicincang dan digiling untuk menghemat waktu, atau membeli ikan utuh dan mencincangnya sendiri di rumah untuk memastikan keamanan dan kesegaran makanan untuk hidangan Anda.
Anda harus mencampur ikan secara merata dan membumbui sesuai selera sebelum membentuknya menjadi bola-bola. Ini memastikan bahwa perkedel ikan goreng dapat langsung dimakan tanpa perlu bumbu tambahan.
Selama proses menumbuk atau menggiling pasta ikan, ikan gabus harus selalu dijaga tetap dingin; jika ikan tidak cukup dingin, ikan akan menjadi lembek dan rasanya tidak enak.
Jika Anda menggiling pasta ikan, Anda harus menggilingnya selama 3-4 menit; menggilingnya lebih lama akan menyebabkan ikan menjadi terlalu panas dan kehilangan kekenyalannya.
Untuk memastikan bakso ikan berwarna cokelat keemasan merata dan memiliki tekstur kenyal, jumlah minyak yang digunakan untuk menggoreng harus cukup untuk menutupi ikan. Minyak harus sangat panas sebelum menambahkan bakso ikan, dan saat menggoreng, gunakan api sedang untuk memastikan bakso ikan matang merata dari dalam hingga luar.
Saat kue ikan berubah warna menjadi cokelat keemasan, balikkan, hindari memasaknya terlalu lama karena akan membuat kue ikan menjadi kering dan keras.
Jika Anda tidak akan langsung menggunakannya, Anda dapat menyimpan perkedel ikan di lemari es. Untuk menjaga perkedel ikan gabus segar agar lebih awet, Anda sebaiknya menyimpannya di dalam freezer. Dengan cara ini, Anda dapat menyimpan perkedel ikan hingga satu bulan.
Perkedel ikan goreng dapat disimpan di lemari es. Namun, sebelum digunakan, Anda perlu menggorengnya sebentar terlebih dahulu.
Di atas adalah resep sederhana untuk kue ikan gabus yang renyah dan kenyal yang dapat Anda jadikan referensi dan siapkan untuk dinikmati seluruh keluarga.
Ayo kita masuk ke dapur dan membuat resep kue ikan gabus ini sekarang juga! Semoga berhasil!
>> Lihat lebih banyak resep lezat terbaru untuk setiap hari
Kue ikan La Vong adalah hidangan lezat dan terkenal dari masyarakat Hanoi. Hidangan ini terbuat dari ikan lele yang dimarinasi dengan rempah-rempah, dipanggang di atas arang, lalu digoreng dalam minyak untuk memberikan cita rasa yang khas.
Sumber
![[Foto] Senyum berseri-seri di festival "Building Tet" di Da Nang](https://vphoto.vietnam.vn/thumb/1200x675/vietnam/resource/IMAGE/2026/02/12/1770872911216_ndo_br_nhan-qua-jpg.webp)
Komentar (0)