Tampilan cepat:
  • • 1. Bahan-bahan untuk membuat perkedel ikan lele
  • • 2. Cara membuat perkedel ikan lele goreng
  • • 3. Catatan saat membuat perkedel ikan lele goreng

1. Bahan-bahan

400g ikan lele
Daun bawang : 3 batang
Bawang merah : 3 umbi
Minyak goreng, gula, merica, bumbu bubuk

ayah dari air terjun.jpg
Ikan lele segar. Foto: ameovat

2. Bagaimana cara melakukannya

Langkah 1: Siapkan bahan-bahannya

Cuci ikan dengan air garam encer, lalu bilas beberapa kali dengan air bersih, taruh di keranjang untuk ditiriskan.

Selanjutnya, saring daging ikan. Cara yang biasa digunakan banyak orang untuk mengikis ikan adalah dengan menggunakan pisau untuk memotong dari badan hingga ekor agar tulang ikan tidak menempel pada daging.

Kemudian, gunakan sendok untuk mengikis bagian ekor ikan ke atas agar dagingnya lebih mudah diambil. Menggunakan tulang dan kulit ikan untuk memasak sup akan sangat lezat dan manis.

Cuci dan cincang daun bawang. Kupas, cuci, dan cincang bawang merah.

Langkah 2 : Rendam ikannya

Masukkan daging ikan yang telah disaring ke dalam mangkuk bersama 1 sendok makan bumbu bubuk, 1 sendok teh gula, 1 sendok teh merica, daun bawang, dan bawang merah yang telah disiapkan, lalu aduk rata. Marinasi ikan selama 15 menit.

Langkah 3 : Giling ikan

Masukkan ikan yang sudah dimarinasi ke dalam blender hingga halus, lalu keluarkan ke dalam mangkuk.

Langkah 4 : Kocok daging cincang

Olesi minyak goreng tipis-tipis pada mangkuk agar lebih mudah dioles dan saat dioles, ikan tidak lengket di mangkuk.

Gunakan sendok untuk meratakan daging ikan di sepanjang tepi mangkuk, dalam satu arah. Jika ikan menempel di sendok, kue sudah matang.

Mencacah ikan adalah langkah terpenting, karena menentukan kelezatan dan kekenyalan perkedel ikan. Jika tidak dicacah dengan baik, perkedel ikan akan sangat rapuh. Setelah matang, perkedel ikan akan hancur dan tidak menyatu.

Langkah 5 : Goreng kue ikan

Ambil setiap potongan kecil ikan, gulung menjadi bola dan pipihkan hingga setebal sekitar 1/2 jari lalu goreng.

Panaskan wajan, tambahkan 200 ml minyak goreng, panaskan hingga berbuih, lalu goreng ikan. Tergantung ukuran wajan, sebaiknya goreng 2-3 potong ikan saja dalam sekali waktu. Karena setelah digoreng, kue ikan akan mengembang sangat besar.

Goreng kedua sisi hingga berwarna cokelat keemasan, masing-masing sisi selama sekitar 5-7 menit. Terakhir, letakkan perkedel ikan goreng di atas kertas penyerap dan selesai.

ayah paus 1.jpg
Kue lele goreng yang lezat. Foto: bachhoaxanh

Langkah 6 : Selesai

Taruh kue ikan goreng di piring, hiasi sesuai selera dan nikmati.

Perkedel ikan lele akan terasa lebih lezat dan gurih jika dicelupkan ke dalam saus sambal atau saus tomat. Anda juga bisa menyantapnya dengan nasi.

3. Catatan saat membuat kue ikan

Ikan lele hidup di hampir semua perairan alami di dunia . Sebagian besar ikan lele terkonsentrasi di Asia, terutama India dan negara-negara Asia Tenggara.

Di Vietnam, ikan lele hidup terutama di Delta Mekong, Sungai Dong Nai , dan wilayah Dataran Tinggi Tengah.

Ikan gabus bisa diolah dengan berbagai cara, seperti sup, kukus, rebus, tumis, hot pot, goreng... semuanya lezat. Perkedel ikan gabus bisa digunakan dalam hot pot, sup, atau digulung menjadi bola-bola untuk digoreng, semuanya lezat.

Untuk membuat kue ikan yang lezat dan kenyal, pilihlah ikan lele yang bermata jernih, bertubuh besar, gemuk, dan berdaging padat. Jangan membeli ikan yang dagingnya lembek atau berlendir karena sudah busuk. Ikan yang dikerok harus memiliki warna yang indah dan berkilau, tidak pucat atau kusam.

Anda dapat membeli ikan lele yang sudah dikeruk dan digiling untuk menghemat waktu atau membeli ikan utuh dan mengikis dagingnya sendiri di rumah untuk memastikan kebersihan dan keamanan makanan serta kualitas kesegaran hidangan.

Kocok ikan hingga rata dan bumbui sesuai selera sebelum digulung menjadi bola-bola. Ini akan membantu perkedel ikan goreng langsung dimakan tanpa bumbu tambahan.

Selama proses penggilingan atau pencacahan, ikan lele harus selalu disimpan dalam suhu dingin. Jika suhunya kurang dingin, ikan akan menjadi rapuh dan kurang lezat.

Jika Anda menggiling kue ikan, sebaiknya giling selama 3-4 menit. Jika terlalu lama, ikan akan menjadi panas dan kehilangan kekenyalannya.

Agar perkedel ikan berwarna cokelat keemasan dan kenyal, minyak yang digunakan untuk menggoreng harus merendam ikan hingga merata. Minyak goreng harus panas sebelum menggoreng perkedel ikan. Saat menggoreng, pastikan api sedang agar perkedel ikan matang merata dari dalam ke luar.

Setelah perkedel ikan berubah warna menjadi cokelat keemasan, balikkan. Jangan terlalu lama menggoreng karena akan membuat perkedel ikan menjadi kering dan keras.

Jika tidak langsung digunakan, Anda bisa menyimpan perkedel ikan di lemari es. Untuk mengawetkan perkedel ikan segar lebih lama, sebaiknya simpan di dalam freezer. Dengan cara ini, perkedel ikan bisa bertahan hingga 1 bulan.

Untuk perkedel ikan goreng, Anda bisa menyimpannya di lemari es. Namun, sebelum digunakan, Anda perlu menggorengnya terlebih dahulu.

Di atas merupakan cara membuat perkedel ikan lele yang renyah dan kenyal, mudah dan sederhana, yang bisa Anda jadikan referensi dan sajian untuk dinikmati seluruh keluarga.

Ayo kita ke dapur dan segera buat hidangan kue ikan ini. Semoga berhasil!

>> Lihat lebih banyak resep lezat setiap hari

Cara membuat kue ikan La Vong dengan rasa yang unik dan harum

Perkedel ikan La Vong adalah hidangan khas Hanoi yang terkenal dan berkelas. Hidangan ini terbuat dari ikan lele yang direndam bumbu, dipanggang di atas bara api, lalu digoreng dalam wajan berisi minyak untuk menciptakan cita rasa yang unik.