Cara Membuat Ikan Kuping Gajah Goreng Krispi, Enak dan Sederhana

Bila Anda ingin menikmati ikan kuping gajah goreng yang lezat bersama keluarga di rumah, Anda bisa simak saran resep berikut ini.

Bahan

1 ekor ikan kuping gajah (tergantung jumlah orang, pilih ikan sedang atau besar), kecap ikan, kertas nasi, bihun segar, rempah-rempah umum seperti gula, kecap ikan, bubuk penyedap, kacang tanah panggang... Selain itu, Anda menyiapkan lemon, bawang putih, cabai segar, bawang merah, jahe, mentimun, nanas, belimbing, rempah-rempah...

Saat memilih ikan, sebaiknya pilih ikan hidup dengan sisik abu-abu mengkilap yang tidak terkelupas. Semakin besar ikan kuping gajah, semakin padat dagingnya.

Hidangan ikan kuping gajah goreng. (Foto: Saigon Food Places)

Membuat

Rendam ikan dalam air garam encer selama kurang lebih 10 menit, lalu bersihkan isi perutnya, sisik dan ekornya tetap utuh. Hilangkan bau amis dan lendir dengan menggosok jahe dengan garam kasar dan membilasnya. Tiriskan ikan hingga benar-benar kering sebelum digoreng.

Cuci dan tiriskan herba. Kupas dan cincang bawang putih, bawang bombai, dan jahe. Buang bijinya dan iris cabai.

Masukkan saus ikan yang sudah jadi ke dalam mangkuk, campurkan dengan bawang putih cincang, sedikit bumbu, air jeruk lemon, beberapa iris cabai, dan sedikit gula (sesuai selera). Jika tidak suka saus ikan, siapkan semangkuk saus ikan dengan bawang putih dan cabai untuk mencelupkan ikan.

Menggoreng ikan: Gunakan wajan besar, isi minyak, dan taburkan sedikit garam untuk mengurangi cipratan minyak saat menggoreng. Setelah ikan dibersihkan dan ditiriskan, turunkan ikan perlahan-lahan mengikuti tepi wajan. Gunakan sendok sayur untuk menyiramkan minyak panas ke seluruh ikan hingga sisiknya mengembang.

Kecilkan api dan goreng hingga satu sisi berwarna cokelat keemasan dan renyah, lalu balik sisi lainnya hingga matang.

Angkat ikan, tiriskan minyaknya (atau alasi dengan kertas penyerap minyak), taruh di piring, taburi ikan dengan kacang tanah sangrai, tata dengan mi segar, lalapan, lumpia, mentimun, dan belimbing yang diiris tipis.

Anda juga bisa menggunakan air fryer untuk menggoreng ikan sebagai pengganti minyak goreng agar masakan tidak terlalu berminyak. Namun, perlu diperhatikan bahwa menggoreng ikan kuping gajah dengan cara ini mungkin tidak serenyah dan seindah jika menggunakan minyak goreng.

Sumber: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/cach-lam-mon-ca-tai-tuong-chien-xu-gion-ngon-don-gian-17224071510590938.htm