Cara mendeteksi ham yang mengandung boraks.

Menurut Profesor Madya Dr. Nguyen Duy Thinh, mantan staf Institut Sains dan Teknologi, Universitas Sains dan Teknologi Hanoi, boraks sebelumnya digunakan dalam teknologi pangan karena dapat menjaga makanan tetap segar dalam waktu lama, mencegah pembusukan, dan meningkatkan elastisitasnya.

Orang sering menambahkan boraks ke dalam kue beras agar lebih padat, atau membumbui lumpia dan bihun agar lebih kenyal dan enak.

Namun, seiring waktu, para ahli menyadari bahwa boraks adalah bahan kimia beracun yang memengaruhi kesehatan dalam jangka panjang dan dapat menyebabkan penurunan fungsi kognitif. Oleh karena itu, Vietnam telah melarang penggunaan boraks dalam produksi dan pengolahan makanan dalam jumlah berapa pun atau dengan cara apa pun.

Bahkan, banyak penjual masih menambahkan boraks sebagai bahan tambahan makanan untuk membuat hidangan lebih kenyal dan lebih enak.

Penggunaan kertas kunyit juga merupakan cara untuk mengidentifikasi produk daging olahan yang mengandung boraks. (Gambar ilustrasi)

Berikut beberapa tips untuk membantu mendeteksi ham yang mengandung boraks.

Pengamatan visual

Sosis babi Vietnam (giò lụa) berkualitas baik seharusnya halus dan lembap saat diiris, dengan beberapa lubang berpori di permukaannya. Lubang-lubang ini terbentuk dari irisan daging berkualitas tinggi, digiling menjadi pasta kental dan lengket, serta terbungkus oleh gelembung udara. Saat direbus atau dikukus, gelembung udara akan pecah, menciptakan permukaan berpori. Saat diiris, bagian dalam sosis seharusnya memiliki warna putih kekuningan yang khas dengan sedikit warna merah muda.

Jika saat Anda memotong ham, teksturnya rapuh dan permukaannya halus serta tidak berpori, kemungkinan besar ham tersebut telah dicampur dengan tepung atau dibuat dengan daging berkualitas rendah. Sebaliknya, jika ham terasa renyah, kenyal, dan halus, kemungkinan besar telah dicampur dengan boraks. Sebaiknya jangan membeli ham jenis ini untuk menghindari konsumsi bahan kimia berbahaya.

Para ahli percaya bahwa boraks tidak memengaruhi warna sosis, sehingga sulit dibedakan dengan mata telanjang.

Mencicipi

Sosis babi Vietnam (giò lụa) berkualitas baik memiliki cita rasa yang khas; setelah ditelan, rasa tersebut tetap terasa di tenggorokan dengan tekstur yang manis, harum, dan lembut, tanpa rasa kering atau keras. Jika sosis memiliki aroma yang kuat dan menyengat, waspadalah karena mungkin telah diberi tambahan bahan pengawet.

Gunakan kertas seni

Metode ini hanya untuk pengujian kualitatif, bukan kuantitatif. Anda menggunakan kertas yang direndam dalam air kunyit segar lalu dikeringkan, kemudian ditekan ke permukaan sosis babi. Setelah satu menit, jika kertas berubah warna dari kuning menjadi merah jingga, maka sosis tersebut mengandung boraks.

Para ahli memperingatkan bahwa mengonsumsi sosis dan ham yang mengandung boraks secara teratur dapat dengan mudah menyebabkan keracunan kronis, gagal hati, gagal ginjal, kehilangan nafsu makan, kulit pucat, kelemahan fisik, atrofi testis, dan infertilitas. Wanita hamil yang mengonsumsi sosis dan ham yang mengandung boraks berisiko mengalami keracunan janin. Untuk memastikan kesehatan Anda, Anda dapat membuat sosis dan ham sendiri atau memesannya dari tempat yang terpercaya dengan label yang jelas.

PINJAMAN NHU

Sumber