Untuk menikmati panekuk udang (banh xeo tom nhay) terbaik, Anda harus pergi ke restoran Ibu Nam My Cang di distrik Tuy Phuoc - sekitar 15 km dari pusat kota Quy Nhon.
Di provinsi Binh Dinh, bakso udang dijual di mana-mana. Namun, untuk menikmati bakso udang terbaik, Anda harus pergi ke restoran Ibu Nam My Cang di desa My Cang, komune Phuoc Son, distrik Tuy Phuoc - sekitar 15 km dari pusat kota Quy Nhon. Pemilik restoran ini adalah Ibu Nam, "bapak" dari hidangan bakso udang.
Ibu Ly Thi Thu, pencetus panekuk udang Binh Dinh yang terkenal (Banh Xeo Tom Nhay).
Nyonya Nam, yang nama aslinya adalah Ly Thi Thu, berusia 87 tahun. Di masa mudanya, ia menikah dan memiliki seorang putra. Suaminya meninggal dalam perang, dan tanpa pekerjaan, ia memilih untuk membuat panekuk Vietnam (banh xeo) untuk mencari nafkah.
"Banh xeo (panekuk gurih Vietnam) dijual di mana-mana. Jadi, untuk restoran yang baru dibuka, kami harus membuat banh xeo yang lezat untuk menarik pelanggan. Karena itulah saya berpikir untuk membuat banh xeo dengan udang hidup dan tepung yang terbuat dari beras berkualitas terbaik. Sedangkan untuk sayuran segar pendampingnya, kami punya mangga mentah, mentimun yang diiris tipis, dan selada serta rempah-rempah yang segar seolah baru dipetik dari kebun," kenang Ibu Nam.
Hidangan andalannya adalah panekuk udang lompat dari Ibu Nam My Cang.
Restoran ini hanyalah sebuah rumah kecil berlantai satu di pedesaan, tetapi selalu ramai. Pelanggan mengenal restoran Ibu Nam bukan hanya karena kualitasnya, tetapi juga karena ciri khasnya yang unik: udangnya masih hidup dan melompat-lompat di atas adonan panekuk. Itulah mengapa orang menyebut restoran Ibu Nam sebagai "restoran panekuk udang lompat".
Membuat panekuk udang Cang saya
Selama lebih dari 40 tahun, restoran ini mempertahankan aturan yang tak tergoyahkan: pelanggan, baik teman dekat maupun VIP, harus mengantre untuk makan. Ibu Nam berbagi bahwa prinsip utama restoran ini adalah hanya menggunakan udang hidup untuk panekuk. Oleh karena itu, pada hari-hari ketika ia hanya bisa mendapatkan sedikit udang hidup, ia harus tutup lebih awal daripada menggunakan jenis udang lain untuk panekuk.
Banh xeo (panekuk gurih Vietnam) yang lezat dari Ibu Nam My Cang.
Beberapa dekade lalu, melihat restoran Ibu Nam selalu ramai pelanggan, banyak warga setempat menirunya, membuka serangkaian restoran bakso udang. Dan begitulah, hingga hari ini, bakso udang telah menjadi makanan khas provinsi Binh Dinh.
Sumber: https://nld.com.vn/cha-de-cua-banh-xeo-tom-nhay-196250124135344512.htm
Komentar (0)