Apakah kue beras hijau seharga 180.000 VND dan satu liter anggur apel seharga 100 USD mahal?

Ikhtisar lokakarya - Foto: NAM TRAN

Pada tanggal 11 Oktober, surat kabar Tuoi Tre menyelenggarakan lokakarya: Produk apa saja yang diperuntukkan bagi wisatawan kelas atas di Vietnam? di Hanoi

Jurnalis Cao Huy Tho, wakil direktur Pusat Layanan Media Surat Kabar Tuoi Tre , berpesan kepada para delegasi untuk tidak lupa membawa pulang cenderamata berupa sekeranjang kue beras hijau—yang sepenuhnya dibuat dengan tangan dari beras hijau segar—yang telah disiapkan oleh surat kabar tersebut.

Berbicara tentang produk untuk wisatawan kelas atas di Vietnam, para delegasi menghabiskan banyak waktu membahas cara untuk "meningkatkan" masakan Vietnam.

Ketika Tuan Tho mengungkapkan bahwa kue beras buatan tangan seniman kuliner Nguyen Thi Tuyet ini hanya seharga 18.000 VND/potong, pengusaha Pham Quang Vinh bertanya: "Jika saya adalah Nona Tuyet, saya akan menjualnya seharga 180.000 VND/potong, atau bahkan 500.000 VND/potong."

Pariwisata Vietnam perlahan-lahan berubah dari pariwisata berbiaya rendah menjadi destinasi berkualitas tinggi. Jika Vietnam ingin menarik wisatawan kelas atas, negara ini harus fokus mengembangkan pengalaman kuliner kelas atas.

Tuan Liam Cordingly

Jurnalis Cao Huy Tho dan keranjang hadiah kue beras hijau tradisional di tangannya - Foto: NAM TRAN

180 ribu/kue beras, mahal?

Bapak Pham Quang Vinh mengatakan bahwa negaranya mempunyai banyak jenis anggur dan makanan lezat, pengalaman menarik tetapi harganya tidak sepadan.

"Kalau dijual seharga 180.000 atau 500.000 VND, turis kelas atas mungkin mau makan dan beli lagi. Kalau kue beras hijau dijual seharga 180.000 VND, ceritanya akan berbeda," kata Pak Vinh.

Ia menceritakan pengalamannya pergi minum anggur bersama teman-temannya. Orang-orang mungkin tidak bisa membedakan antara sebotol anggur seharga $1.000 dan sebotol anggur seharga $5.000, tetapi mereka bersedia mengeluarkan uang dan lebih memilih botol yang lebih mahal.

Kue beras ini sepenuhnya buatan tangan, harganya hanya 18.000 VND/potong.

Demikian pula, di lain waktu, ia dan dua tamu Kanada pergi ke Yen Bai. Ketika memasuki restoran setempat, pemiliknya mengeluarkan menu berisi anggur, termasuk anggur ketan, anggur apel, dan sebagainya.

"Kami memilih anggur hawthorn. Teman-teman saya sangat menyukainya, terutama saat menyendokkan sendok kecil ke dalam cangkir. Mereka langsung merekam dan memotretnya untuk dikirimkan kepada kerabat mereka," lanjutnya, "ketika mereka mengetahui bahwa sebotol anggur hawthorn harganya kurang dari $10, semua orang sangat terkejut."

Pak Vinh berkata: "Kalau saya pemilik restorannya, saya akan bilang $100. Kalau minum, rasanya lebih enak daripada bayar $100," tambahnya, "asalkan aman dan pengalamannya unik."

Dari kiri ke kanan: chef Do Nguyen Hoang Long, Ibu Pham Anh Tuyet, Ibu Nguyen Thi Tuyet - Foto: NAM TRAN

Anggur yang baik tidak memerlukan semak... kuno!

Pengrajin Nguyen Thi Tuyet mengatakan bahwa ketika ia mengunjungi Eropa, ia melihat orang-orang di sana masih membuat kue dengan tangan di dalam oven tradisional berusia ratusan tahun. Kue-kue itu tidak murah.

"Mengapa kita tidak mempromosikan citra kue tradisional yang dibuat dengan tangan dalam jumlah yang sangat kecil agar mereka memahami nilai kuliner Vietnam?" tanya Ibu Tuyet.

Seniman kuliner lainnya, Ibu Pham Anh Tuyet, telah menjamu banyak kepala negara dan miliarder.

Ia berkata, "Masakan Vietnam dipuji dunia, tetapi kita tidak tahu bagaimana cara meningkatkan kualitas masakan kita. Sementara itu, negara lain melakukannya dengan sangat baik, kimchi Korea adalah contohnya."

"Saat melayani pelanggan kelas atas, faktor terpenting adalah personalisasi, standar layanan, dan persiapan yang aman sehingga ketika pelanggan menikmati makanan, mereka dapat menikmatinya dengan tenang," ujarnya.

Menurut Ibu Anh Tuyet, selama ini masyarakat Vietnam menganut gaya "anggur yang baik tidak perlu semak", namun di era 4.0, strategi yang lebih mendalam diperlukan dalam mempromosikan kuliner.

Kita harus mencari tahu apa yang dimakan wisatawan kelas atas dan apa yang ingin mereka makan, lalu merancang "antarmuka" yang lebih ramah bagi mereka tetapi tetap menawarkan hidangan "buatan Vietnam".

Do Nguyen Hoang Long

Tuan Nguyen Quoc Ky, Nyonya Nguyen Thi Tuyet dan koki Do Nguyen Hoang Long - Foto: NAM TRAN

Memecahkan "kutukan harga murah" dan mendatangkan wisatawan kelas atas

Selama bertahun-tahun, Vietnam secara konsisten berada di 10 besar destinasi wisata paling menarik dan termurah setiap tahunnya. Tahun ini, Vietnam juga masuk dalam 21 besar destinasi termurah menurut majalah Condé Nast Traveler.

Apakah masakan Vietnam "dikutuk karena murah dan populer" dan hanya untuk segmen wisatawan kelas menengah?

Nampan Tet tradisional masyarakat Hanoi yang disiapkan oleh pengrajin Anh Tuyet - Foto: DAU DUNG

Apa yang bisa dilakukan untuk menarik lebih banyak pelanggan kelas atas ke Vietnam? Runner-up MasterChef Vietnam 2017, Do Nguyen Hoang Long, berpendapat bahwa kita harus tetap menyiapkan hidangan dengan cara tradisional namun lebih muda untuk menjangkau lebih banyak pelanggan.

Selain membangun kawasan bahan baku yang baik dan aman serta mengembangkannya ke arah yang berkelanjutan, pelaku bisnis makanan harus memahami nilai inti bahan baku dan sekaligus menyerap semangat pelanggan internasional.

Bapak Liam Cordingley berbicara - Foto: NAM TRAN

Liam Cordingley, kepala ekonom di Oxford Economics, mengatakan makanan dan minuman merupakan faktor pendorong utama pemilihan destinasi. "Tujuh dari 10 calon wisatawan mengatakan makanan dan minuman penting saat memilih destinasi, dan proporsi ini meningkat untuk wisatawan berpenghasilan tinggi," ujarnya.

Pariwisata Vietnam perlahan-lahan berubah dari pariwisata berbiaya rendah menjadi destinasi berkualitas tinggi. Untuk menarik pelanggan kelas atas, kita harus fokus mengembangkan pengalaman kuliner kelas atas.

Menawarkan produk kuliner berkualitas tinggi dengan menu yang kaya, unik, beragam, dan personal. Lokasi fleksibel, mudah ditemukan. Menyajikan beragam minuman beralkohol premium hingga koktail inovatif.

Kuliner Vietnam ditingkatkan - Foto: GIA, NÉN LIGHT

Bapak Liam memberikan perhatian khusus pada keamanan dan asal muasal masakan yang dapat dipercaya sebagai faktor inti yang menentukan citra dan reputasi suatu destinasi wisata.

Tn. Nguyen Quoc Ky, ketua Vietravel Holding, mencatat bahwa produk pariwisata kelas atas pada dasarnya adalah kesan yang ditinggalkannya pada pelanggan pada akhirnya.

"Perjalanan yang berkesan, kenangan yang tak terlupakan, kejutan, dan pengayaan persepsi... jauh lebih penting daripada hotel bintang 5 atau 6," ujarnya. Oleh karena itu, kualitas layananlah yang menentukan kelas atas atau kelas bawah.

Sumber: https://tuoitre.vn/chiec-banh-com-180-ngan-dong-lit-ruou-tao-meo-100usd-co-dat-khong-20241012202104814.htm