Para ahli menunjukkan cara makan tiram dengan aman

Mengapa tiram berisiko?

Tiram adalah penyaring alami laut. Mereka mendapatkan nutrisi dengan memompa air melalui sistem pencernaannya. Dalam prosesnya, mereka menyaring zat-zat berbahaya dari air.

Proses penyaringan tersebut membuat tiram berbahaya untuk dikonsumsi manusia karena bakteri, virus, atau patogen berbahaya lainnya dapat menumpuk di jaringan tiram. Jika Anda mengonsumsi tiram mentah atau setengah matang, patogen tersebut dapat menular kepada Anda.

Tiram sebaiknya dimasak terlebih dahulu sebelum dimakan untuk menghindari penyakit akibat makanan ini.

Bakteri Vibrio dan tiram mentah

Baru-baru ini, seorang pria di AS meninggal setelah memakan tiram mentah, penyebabnya mungkin adalah bakteri vibrio vulnificus.

Infeksi Vibrio vulnificus dapat menyebabkan gejala seperti mual, muntah, sakit perut, demam, dan menggigil. Dalam kasus yang parah, seperti ketika sari tiram mentah masuk ke luka terbuka, infeksi ini dapat menyebabkan infeksi pemakan daging yang serius. Namun, kematian akibat Vibrio vulnificus cukup jarang.

Cara terbaik untuk memakan tiram dengan aman

Mengonsumsi tiram mentah menimbulkan risiko penyakit bawaan makanan, dan tidak ada cara untuk mendeteksi tiram mana yang mengandung bakteri penyebab penyakit, jelas ahli gizi Mary Ellen Phipps, PhD, pendiri Milk & Honey Nutrition Center (USA).

Menurut Dr. Phipps, satu-satunya cara untuk mengurangi risiko penyakit adalah memasak tiram hingga 63 derajat Celsius sebelum dimakan, menurut Verywell Health.

Tiram yang cangkangnya terbuka harus dibuang sebelum dimasak. Tiram yang masih dalam cangkang dapat direbus atau dikukus hingga terbuka. Tiram yang sudah dikupas harus dipanggang atau direbus minimal 3 menit untuk memastikan suhunya tepat.

Bumbu pedas atau asam seperti mustard, saus cabai, jus lemon... tidak dapat membunuh semua bakteri dan virus penyebab penyakit pada tiram.

Amankah memakan tiram mentah?

Dr Phipps memperingatkan bahwa semua "trik" untuk memakan tiram mentah - seperti menambahkan saus pedas, jus lemon atau anggur - tidak akan membunuh bakteri vibrio vulnificus.

Bumbu pedas atau asam seperti mustard, saus cabai, jus lemon, cuka dan anggur tidak dapat membunuh semua bakteri dan virus yang menyebabkan penyakit pada tiram.

Menurut ahli gizi Toby Amidor, konsultan keamanan pangan yang bekerja di New York (AS), beberapa orang harus menjauhi tiram mentah sepenuhnya, termasuk orang tua, anak-anak di bawah 6 tahun, wanita hamil dan menyusui, orang yang sedang mengonsumsi obat-obatan dan orang-orang dengan usus sensitif atau sistem kekebalan tubuh lemah, menurut Verywell Health.

Tautan sumber: https://thanhnien.vn/chuyen-gia-chi-cach-an-hau-an-toan-khi-du-lich-bien-185230701200146898.htm