Demam matcha global menyapu bersih teh hijau Jepang

Dengan aromanya yang khas, warna yang menarik perhatian, dan efek yang merangsang kewaspadaan, matcha telah menjadi sangat populer selama dekade terakhir, terutama meledak dalam 2-3 tahun terakhir.

Matcha, yang berarti "teh bubuk" dalam bahasa Jepang, dapat dicampur dengan susu untuk membuat matcha latte - Foto: AFP

Menurut France 24 , di sebuah kedai teh minimalis di Los Angeles, cangkir-cangkir matcha Jepang disiapkan dengan hati-hati dan tepat, meskipun persediaannya sangat terbatas karena popularitas minuman hijau cemerlang ini yang meroket di media sosial.

Zach Mangan, pemilik Kettl Tea di Hollywood Boulevard, yang dibuka tahun ini, mengatakan ada 25 jenis matcha yang tercantum di menu, tetapi saat ini hanya empat yang tersedia.

Matcha telah menjadi bagian penting budaya dalam kehidupan Barat, mulai dari es krim matcha hingga minuman Starbucks. Hal ini menyebabkan pasar matcha meningkat hampir dua kali lipat hanya dalam satu tahun.

"Salah satu hal tersulit bagi kami adalah memberi tahu pelanggan bahwa sayangnya, kami tidak memiliki matcha yang mereka inginkan. Sekeras apa pun saya berusaha, saya tidak dapat menemukan sumbernya," kata Mangan.

Pelanggan menikmati minuman matcha di Kettl Tea, yang terletak di lingkungan Los Feliz, Los Angeles - Foto: AFP

Permintaan terhadap matcha sangat besar.

Hal serupa terjadi di kota Sayama, sebelah barat laut Tokyo, Masahiro Okutomi - pewaris generasi ke-15 dari keluarga pembuat teh sejak lama - kewalahan menghadapi melonjaknya permintaan.

"Saya harus mengumumkan di situs web bahwa saat ini kami tidak dapat menerima pesanan matcha lagi," ungkapnya.

Memproduksi bubuk matcha membutuhkan proses yang sangat teliti: daun teh (disebut "tencha") dinaungi dari sinar matahari selama beberapa minggu sebelum dipanen untuk meningkatkan rasa dan nilai gizinya. Daun-daun tersebut kemudian dibuang uratnya dengan tangan, dikeringkan, dan akhirnya digiling menjadi bubuk halus dengan mesin.

Masahiro Okutomi, yang bekerja di perkebunannya di Sayama, Jepang, mengatakan ia tidak mampu memenuhi permintaan matcha yang melonjak - Foto: AFP

"Menyeduh matcha dengan benar membutuhkan pelatihan bertahun-tahun. Ini adalah perjalanan panjang, membutuhkan peralatan, sumber daya manusia, dan investasi yang tepat. Saya senang dunia mulai memperhatikan matcha kami. Tapi sekarang, matcha kami hampir menjadi ancaman, karena kami tidak mampu memenuhi permintaan," ungkap Okutomi.

Menurut data Kementerian Pertanian Jepang, pada tahun 2024 matcha menyumbang lebih dari separuh dari total 8.798 ton teh hijau yang diekspor dari Jepang, dua kali lipat jumlah satu dekade lalu.

Tutorial video cara membuat minuman matcha latte viral di TikTok - Video: TikTok @sann__lm

Di kedai teh Jugetsudo di Tsukiji, pasar ikan tua Tokyo yang populer di kalangan wisatawan, staf berjuang untuk menjaga persediaan tetap terkendali di tengah melonjaknya permintaan.

"Kami tidak memiliki batasan pembelian yang ketat, tetapi terkadang kami menolak menjual dalam jumlah besar jika kami mencurigai pelanggan menjual kembali. Dalam dua hingga tiga tahun terakhir, tren ini semakin intens: pelanggan sekarang ingin membuat matcha mereka sendiri seperti yang mereka lihat di media sosial," kata manajer toko Shigehito Nishikida.

Ancaman tarif Trump

Anita Jorda, seorang turis berusia 49 tahun dari Australia, dengan nada bercanda berbagi: "Anak-anak saya suka matcha. Mereka memberi saya tugas untuk menemukan jenis yang terbaik."

Pasar matcha global saat ini diperkirakan bernilai miliaran dolar, tetapi dapat dipengaruhi oleh tarif Presiden AS Donald Trump atas barang-barang Jepang - saat ini sebesar 10% dan akan naik menjadi 24% dalam waktu dekat.

Kelangkaan pasokan, ditambah dengan pajak impor, telah memaksa toko-toko menaikkan harga, meskipun permintaan tidak menunjukkan tanda-tanda melambat. Beberapa pelanggan bahkan berkata, 'Saya harus membeli matcha sebelum kehabisan.'"

Hanya 20 gram bubuk matcha untuk dibawa pulang bisa menghabiskan biaya antara $25 dan $150 di kedai teh di Los Angeles - Foto: AFP

Di Kettl Tea, matcha dapat dicampur dengan susu untuk membuat latte, atau digunakan dengan cara tradisional, dengan mengocoknya dengan air panas dalam mangkuk keramik untuk sepenuhnya menikmati rasa lembutnya.

Harganya tidak murah: secangkir matcha tradisional harganya sedikitnya $10, sementara 20 gram bubuk matcha untuk pembuatan bir rumahan dapat berharga sekitar $25 hingga $150.

Pemerintah Jepang saat ini sedang mendorong produsen teh untuk memperluas budidaya guna mengurangi biaya. Namun, hal ini mungkin mengorbankan kualitas, dan di daerah pedesaan kecil hal ini hampir mustahil.

Jumlah perkebunan teh di Jepang telah menyusut menjadi seperempat dari jumlah 20 tahun yang lalu, karena banyak petani tua kesulitan menemukan penerus. Melatih generasi baru membutuhkan waktu, dan bukan sesuatu yang bisa dilakukan dalam semalam.

WAHYU

Sumber: https://tuoitre.vn/con-sot-matcha-toan-cau-vet-sach-tra-xanh-nhat-ban-20250626171543472.htm