Mie Quang Kaya

Ketika berbicara tentang Quang Nam , orang-orang akan langsung teringat mi Quang. Hidangan ini tak hanya menarik karena cita rasanya yang "sangat Quang", tetapi juga karena hubungannya yang istimewa dengan kehidupan dan ruang budaya yang dipenuhi "kualitas" Quang.

Mi Quang memiliki cita rasa yang kaya dan lembut. Foto: Mi Quang Nom.

Mi Quang tidak memiliki resep atau standar. Mi ini hanyalah hidangan populer masyarakat Quang dan lambat laun menjadi hidangan khas di Quang Nam.

Mi Quang tak hanya disantap, tetapi juga dinikmati oleh mata, hidung, dan aromanya. Hidangan ini memiliki ciri khas yang sangat khas, yaitu lezat, menarik, kaya rasa, dan familiar. Orang-orang Quang yang ahli memasak sangat menyukai gaya multi-rasa ini, dan semua rasa tersebut saling melengkapi, menciptakan cita rasa yang sangat kaya.

Proses pembuatan mi ini cukup sederhana, tetapi membutuhkan keterampilan dan kecanggihan. Pertama, beras harus direndam hingga lunak, lalu digiling dengan air hingga menjadi bubuk halus.

Setelah menggiling tepung beras, orang menggunakan cetakan bundar dengan kain lurus yang direntangkan di atas panci berisi air mendidih. Tutupnya bisa berupa topi kerucut untuk menahan uap, atau tempurung kelapa berpotongan rendah dengan pegangan bambu. Saat menuangkan tepung beras ke cetakan kain, orang membalikkan tempurung kelapa untuk menyebarkan lapisan tipis tepung secara merata di permukaan cetakan, menutupinya selama beberapa menit untuk memasak kue, menyebarkan lapisan tipis tepung lagi untuk membuat mi lebih tebal, dan menggunakan pisau bambu yang diserut tipis untuk mengeluarkan kue untuk dikeringkan di atas nampan bambu. Setelah kue dingin, minyak dioleskan ke kue dan kemudian ditempatkan dalam keranjang daun pisang, ditutup rapat untuk mencegah mi mengering.

Bersamaan dengan itu, gunakan tepung terigu yang dicampur wijen, pipihkan adonan hingga sangat tipis, keluarkan, dan susun di atas nampan bambu untuk dijemur hingga membentuk kertas nasi. Di sore musim panas yang terik atau sore musim gugur yang dingin, mampirlah ke warung pinggir jalan untuk menikmati semangkuk teh hijau yang harum, lalu makan semangkuk mi Quang untuk menghangatkan hati: "Saling mencintai, cicipi semangkuk teh hijau/Buat semangkuk mi Quang untuk menghangatkan hatiku".

Seni membuat kaldu dan bumbu bergantung pada keahlian para ibu rumah tangga, tidak harus mengikuti resep tertentu. Baik kaldu yang terbuat dari tulang ayam maupun babi, harus bening dan manis, tidak seperti kaldu pho yang terbuat dari tulang sapi.

Menyantap mi Quang pastilah ditemani kertas nasi panggang renyah, irisan tipis jantung pisang segar, rempah-rempah umum termasuk herba pahit, kemangi wangi, sawi hijau, daun bawang, ketumbar, dan ketumbar yang memiliki rasa asam, pedas, manis, dan pahit, serta disajikan dengan daun mint ikan. Semangkuk mi Quang setelah disiram kuahnya tidak terlalu penuh, di atasnya ditaburi kacang tanah panggang yang keemasan, renyah, dan harum.

Kombinasi sempurna antara mie emas dengan ayam lembut nan harum, kacang tanah yang berlemak, dan rempah-rempah yang dicampur dalam saus kental nan kaya siap menaklukkan selera siapa pun yang suka pilih-pilih makanan.

Sumber: https://daidoanket.vn/dam-da-my-quang-10296811.html