Nasi ketan Muong Lan yang harum dan lengket

Komune Muong Lan diberkati dengan tanah yang subur, diairi sepanjang tahun oleh aliran Sungai Nam Soi yang berasal dari hutan purba. Memanfaatkan keunggulan ini, masyarakat Thailand di sini membudidayakan varietas beras ketan istimewa dengan bulir besar, padat, dan panjang, yang setelah dimasak memiliki tekstur lengket dan aroma yang khas.

Petani di desa Muong Lan memanen padi ketan.

Beras ketan Muong Lan ditanam di 5 desa dataran rendah, yaitu: Muong Lan, Cong, Kha, Phieng Pen, dan Na Khi. Varietas beras ketan yang populer adalah tan hin, tan nhe, tan lo, dan tan nuong. Berbicara tentang varietas padi ini, Bapak Duong Thanh Phuc, Kepala Departemen Ekonomi kelurahan Muong Lan, menyampaikan: Varietas beras ketan lokal ini memiliki bulir besar, montok, dan panjang, ditanam di lahan seluas lebih dari 90 hektar, mencakup sekitar 32% dari luas tanam padi kelurahan, dengan hasil panen lebih dari 360 ton/tahun. Varietas padi ini ditanam mulai pertengahan Juni, dari tanam hingga panen membutuhkan waktu sekitar 4-5 bulan, dan merupakan varietas padi yang tahan hama. Khususnya, dari masa berbunga hingga panen, sawah selalu memancarkan aroma harum yang khas.

Saat ini, petani di Muong Lan berfokus pada panen padi ketan dengan hasil sekitar 4-4,5 ton/ha. Tingkat produksi padi setelah penggilingan lebih tinggi dibandingkan jenis padi lainnya, dengan harga jual rata-rata 25 ribu VND/kg beras, lebih tinggi dibandingkan jenis padi ketan lainnya. Untuk mencapai panen yang melimpah, sejak awal musim, komunitas Muong Lan secara proaktif menyusun rencana produksi, membimbing warga untuk menanam dan memanen tepat waktu, serta memilih varietas unggul. Selain itu, komunitas memprioritaskan sumber modal untuk membangun dan memperbaiki irigasi, memastikan ketersediaan air untuk irigasi sawah.

Petani di kelurahan Muong Lan memanen tanaman padi musim dingin-semi.

Kami tiba di sawah ketan keemasan di Desa Muong Lan. Bulir-bulir padi yang montok dan keemasan diikat menjadi bundel, menunggu untuk dirontokkan. Bapak Lo Van Ban, warga Desa Muong Lan, berkata: Keluarga saya memiliki lebih dari 1,5 hektar sawah, di mana 1 hektar di antaranya ditanami ketan, varietas padi yang telah diwariskan turun-temurun dengan kualitas yang lezat. Hasil panen tahun ini mencapai lebih dari 3,5 ton beras. Selain untuk konsumsi keluarga, lebih dari 2 ton beras dijual untuk membiayai sekolah anak-anak.

Dalam kehidupan masyarakat Thailand di Muong Lan, beras ketan merupakan makanan pokok yang tak terpisahkan dalam santapan sehari-hari, diolah menjadi berbagai hidangan, di antaranya beras ketan yang paling populer. Beras ketan selalu menjadi jenis beras ketan terbaik di antara beras yang ditanam di komune Muong Lan. Beras ketan dikukus dari beras ketan dalam pengukus kayu di atas tungku kayu, dari pagi hingga malam, tetap mempertahankan kekentalan, rasa manis, dan aroma khasnya. Permukaan beras ketan memiliki lapisan minyak yang menciptakan rasa lemak yang menarik. Karena kualitas dan harganya yang lezat, meskipun hasilnya lebih rendah daripada jenis beras lainnya, keluarga masih menyisihkan ladang mereka sendiri untuk menanam beras ketan sebagai benih untuk tanaman berikutnya. Dan anggaplah ini sebagai spesialisasi yang berharga untuk menjamu tamu atau diberikan sebagai hadiah atau membungkus banh chung pada hari libur dan Tet.

Petani di kecamatan Muong Lan menggunakan mesin perontok padi gabungan dalam produksinya.

Mempertahankan dan melestarikan varietas ketan lokal di Kecamatan Muong Lan merupakan orientasi utama dalam pembangunan pertanian lokal. Ke depannya, Kecamatan akan memperkuat koordinasi dengan sektor-sektor terkait untuk melaksanakan pemulihan dan pemilihan varietas ketan secara efektif. Tujuannya adalah untuk mendorong perencanaan lahan tanam, membangun merek beras ketan Muong Lan, dan berkontribusi pada peningkatan pendapatan masyarakat.

Sumber: https://baosonla.vn/kinh-te/deo-thom-nep-tan-muong-lan-lGhsThWvg.html