Temukan cita rasa otentik nasi ayam Nha Trang di Kota Ho Chi Minh.

Meskipun terlihat sederhana, setiap elemen yang membentuk hidangan nasi ayam Nha Trang yang otentik dan lezat membutuhkan keahlian memasak untuk menjaga kualitasnya - Foto: To Cuong

Meskipun nasi ayam di Kota Ho Chi Minh terkenal dengan saus ikan bawang putihnya yang kaya dan kulit ayam yang renyah, nasi ayam Nha Trang menawarkan saus unik yang berpadu sempurna dengan lauk pauknya, menciptakan cita rasa khas yang membuat para pelanggan terus kembali untuk menikmatinya lagi.

Tuổi Trẻ Online menelusuri cita rasa hidangan ini di Kota Ho Chi Minh, khususnya di dua restoran nasi ayam ala Nha Trang: 313 Bui Dinh Tuy dan jaringan restoran nasi ayam Hai Chi Em.

Kriteria untuk hidangan nasi ayam ala Nha Trang

Banyak orang percaya bahwa nasi ayam Nha Trang yang otentik harus memenuhi kriteria tertentu:

Pertama, Anda harus memilih ayam kampung, merebusnya hingga matang, tetap kenyal, dan potongan ayamnya harus memiliki rasa kaldu ayam yang manis dan lembut.

Jika Anda memilih ayam hasil peternakan industri, dagingnya akan lembek dan kering, dan potongan dagingnya tidak akan mempertahankan rasa manisnya saat disobek-sobek.

Bahan-bahan utama nasi ayam Nha Trang meliputi saus mentega telur, bawang goreng, ketumbar, acar, saus ikan jahe, dan ayam yang bisa direbus, digoreng, atau dipanggang... - Foto: To Cuong

Di beberapa restoran di Nha Trang, ayam dicampur dengan beberapa rempah, bawang, dan beberapa herba (mirip dengan salad ayam), tetapi ketiadaan unsur-unsur ini tidak memengaruhi pengalaman bersantap secara signifikan.

Selanjutnya adalah nasi, yang dimasak dalam kaldu ayam, yang memiliki warna kuning yang menarik. Nasi yang "matang sempurna" seharusnya bertekstur pulen, dengan aroma lemak ayam yang lembut tercium saat disajikan.

Siapa pun yang pernah mencicipi nasi ayam Nha Trang pasti tahu bahwa jiwa dari hidangan ini adalah saus mentega, yang juga merupakan ciri khasnya yang paling unik.

Saus ini memiliki rasa yang kaya dan lembut yang berpadu harmonis dengan rasa saus ikan jahe, acar sayuran, ketumbar, dan bawang goreng.

Bahan-bahan sausnya terdiri dari kuning telur yang dicampur dengan mentega, dibumbui, dan dikocok hingga tercampur rata.

Metodenya sederhana, namun membangkitkan kerinduan pada para pengunjung dari dekat maupun jauh; mereka merasakan kekosongan setiap kali hidangan itu tidak tersedia.

Sup yang disajikan dengan telur puyuh rebus atau telur ayam muda, dengan warna lemak ayam yang khas, bersama dengan bawang bombai dan lada, juga merupakan elemen penting dalam pengalaman kuliner ini - Foto: To Cuong

Terakhir, ada kaldu, yang meskipun hanya kaldu ayam, merupakan bagian yang tak terpisahkan dari hidangan nasi ayam Nha Trang.

Di dalam mangkuk sup terdapat bawang bombai, paprika, dan sebutir telur ayam muda (beberapa restoran menggantinya dengan telur puyuh rebus). Saat dicicipi, rasa pedas dan kaya dari paprika berpadu sempurna dengan rasa manis lembut dari lemak ayam.

Setiap restoran 'hampir' sempurna.

Jadi, apa yang ditawarkan restoran nasi ayam Hai Chị Em (cabang nomor 9 Thích Minh Nguyệt, distrik Tân Bình) ketika mempertimbangkan kriteria hidangan nasi ayam lezat ala Nha Trang?

Ini bisa dibilang merek terbesar yang mengkhususkan diri dalam hidangan ini di Kota Ho Chi Minh. Cukup cari kata kunci tersebut di Facebook, dan Hai Chi Em akan menjadi nama pertama yang muncul, dengan jaringan cabang yang tersebar di seluruh Kota Ho Chi Minh.

Porsi nasi ayam suwir di restoran Hai Chi Em agak kecil untuk harga 59.000 VND - Foto: To Cuong

Apakah makanan tersebut sesuai dengan reputasi mereknya dalam hal kualitas?

Kesan pertama saya saat tiba di restoran adalah harganya. Di Nha Trang, kecuali restoran yang khusus melayani wisatawan , nasi ayam adalah hidangan umum dan terjangkau, hanya berharga antara 35.000 dan 45.000 VND.

Namun, barang termurah di   Hidangan "Dua Bersaudari" adalah nasi ayam kampung rebus dan suwir, harganya 42.000 VND, dan porsinya cukup kecil.

Mengesampingkan soal harga untuk sementara, saya harus memuji nasi, saus mentega, dan lauk pauk di restoran ini. Nasi ayamnya memiliki warna yang kaya dan khas, butiran nasinya kenyal dan lembut, serta disajikan panas dengan aroma kaldu ayam yang lembut.

Restoran ini sangat murah hati dalam menggunakan mentega; mencampurnya secara merata di atas sepiring nasi membuatnya kaya dan lembut, dengan cita rasa ketumbar, bawang goreng, dan acar yang berpadu sempurna.

Sup di Hai Chi Em tidak memiliki warna ayam yang kaya seperti ciri khasnya dan rasanya agak hambar - Foto: To Cuong

Namun, nasi ayam Hai Chi Em   Saus ikan jahe ini memiliki tiga kekurangan yang signifikan. Pertama, meskipun memiliki tingkat keasinan yang sesuai, saus ini kurang memiliki rasa pedas khas jahe dan cabai, yang juga merupakan elemen penting dalam meningkatkan cita rasa hidangan nasi.

Selanjutnya adalah ayam suwir. Meskipun memang ayam kampung dengan tekstur kenyal yang khas, ayam suwir di restoran ini terasa seperti sudah lama didiamkan, dan juga kurang memiliki rasa manis, segar, dan kelembapan seperti ayam yang baru dimasak.

Terakhir, kekurangan terbesarnya adalah kuahnya. Idealnya, kuah inilah yang meninggalkan rasa kaya dan melekat setelah menikmati sepiring nasi ayam yang lezat; namun, kuah di Hai Chi Em cukup hambar, kurang aroma, rasa manis lemak ayam, dan berbagai rempah-rempah.

Selanjutnya adalah restoran nasi ayam Nha Trang di 313 Bui Dinh Tuy (distrik Binh Thanh). Meskipun skalanya kecil dan baru berdiri beberapa tahun, banyak warga Nha Trang datang ke sini untuk menikmati hidangan tersebut.

Foto close-up sepiring nasi ayam Nha Trang di 313 Bui Dinh Tuy, ditemani oleh hidangan khas Khanh Hoa lainnya: garam jeruk nipis cabai - Foto: To Cuong

Dengan harga 35.000 VND per porsi nasi ayam suwir, restoran ini cukup murah hati dengan ukuran porsinya; satu porsi saja sudah cukup untuk membuat Anda kenyang.

Kesan pertama saya setelah mencicipinya adalah dagingnya dimasak dengan sempurna, kenyal sekaligus empuk, dan saat dikunyah, saya bisa merasakan rasa manis dan gurih dari kaldu ayam di dalamnya.

Secara khusus, restoran ini menyediakan semangkuk kecil garam cabai-jeruk nipis, makanan khas Nha Trang lainnya, yang dapat digunakan pengunjung untuk mencelupkan ayam rebus, sehingga semakin meningkatkan cita rasanya.

Orang-orang dari Nha Trang makan nasi ayam Nha Trang di Kota Ho Chi Minh.

Baik saus telur maupun sayuran pendamping di restoran ini sangat enak; namun, restoran Bui Dinh Tuy kalah dibandingkan dengan Hai Chi Em dalam hal nasi, mungkin karena beras kurang dipanggang sebelum dimasak. Meskipun nasi ayam di sini lembut dan harum, teksturnya kurang mengembang dan kenyal, sehingga terlalu lembap saat dicampur dengan saus ikan dan saus mentega.

Sebaliknya, sup di restoran ini luar biasa; setiap tegukan terasa langsung di ujung lidah, diikuti rasa pedas lada dan kekayaan rasa telur puyuh. Meskipun tidak sempurna, sup ini hampir setara dengan restoran-restoran terbaik di Nha Trang.

Secara keseluruhan, kedua restoran ini memiliki kekuatan dan kelemahan masing-masing, tetapi siapa pun yang makan di sini akan langsung mengenali bahwa ini adalah nasi ayam ala Nha Trang yang otentik.

Jika mereka tidak terlalu pilih-pilih soal setiap kriteria, warga Nha Trang yang saat ini tinggal di Kota Ho Chi Minh pasti bisa menemukan restoran nasi ayam yang sesuai dengan selera mereka, daripada harus menunggu perjalanan pulang kampung untuk menikmatinya.

Sumber: https://tuoitre.vn/di-tim-huong-vi-com-ga-nha-trang-tai-tp-hcm-20240804070824016.htm