Petugas promosi perdagangan mempelajari tentang produk tersebut.

Temukan jalan baru

Setelah lulus dengan gelar di bidang bioteknologi dari Universitas Sains Hue pada tahun 2018, Pham Ngoc Anh Phuong mengikuti saudara laki-lakinya ke Kota Ho Chi Minh untuk memulai karier. Hanya enam bulan setelah bergabung dengan Saite Power Source Co., Ltd. – sebuah perusahaan yang khusus memproduksi baterai – Phuong diangkat menjadi Kepala Laboratorium – Departemen IQC dan kemudian Wakil Kepala Pengendalian Mutu. Jalur karier yang menjanjikan tampaknya akan membuat insinyur muda itu tetap berada di sana, tetapi setelah hanya tiga tahun, Phuong memutuskan untuk kembali ke Hue, yang sangat mengejutkan teman-temannya.

Menurut Phuong, setiap kali ia menelepon orang tuanya, mendengar ibunya bertanya, "Kapan kamu pulang?" membuatnya berpikir. "Ada tiga bersaudara dalam keluarga, tetapi kami semua membangun karier di Kota Ho Chi Minh . Kekhawatiran bahwa orang tua saya akan sendirian ketika mereka sakit sangat mengganggu saya," kata Phuong. Dengan dorongan dari kakak laki-lakinya, Phuong memutuskan untuk meninggalkan Kota Ho Chi Minh, tempat ia memiliki penghasilan yang stabil, untuk kembali ke Hue dan mencari jalan baru.

Sekembalinya ke rumah dengan segudang ide, hal pertama yang terlintas di benak Phuong adalah bunga lotus, dan ia memilih teh lotus sebagai titik awalnya. Kemudian pandemi COVID-19 melanda, mengganggu pesanan pengiriman ke Kota Ho Chi Minh. Akibatnya, 300 juta VND yang telah ditabung dan dipinjam Phuong untuk berinvestasi dalam mesin hilang sepenuhnya.

Setelah kegagalan ini, Phuong mengalihkan fokusnya ke pengeringan buah-buahan, kulit pomelo, jahe, dan lain-lain, tetapi ini juga tidak berhasil karena kesulitan menemukan pembeli. Phuong kemudian melanjutkan dengan model peternakan lebah rumahan, bermitra dengan orang-orang di A Luoi untuk mengembangkan peternakan lebah liar alami. Setelah lebih dari dua tahun berinvestasi, bisnis ini telah bermitra dengan 16 rumah tangga, mengembangkan 400 koloni lebah, dengan proyeksi produksi madu lebih dari 1 ton pada tahun 2025. Para mitra mendukung penjualan semua produk yang dihasilkan. Bersamaan dengan model peternakan lebah rumahan, Phuong juga memiliki banyak rencana sendiri, dan kopi asin instan adalah salah satunya.

Ceritakan kisah kopi asin Hue .

Ketertarikan Phuong pada kopi asin instan "buatan Hue" bermula saat perjalanan ke Hue bersama teman-teman dari Kota Ho Chi Minh. Sambil menikmati secangkir kopi asin di Jalan Dang Thai Than, seorang teman berkata: "Saya sudah sering minum kopi asin, tetapi baru sekarang saya tahu bahwa kopi asin berasal dari Hue; rasanya sangat berbeda." Sejak saat itu, ia bertekad untuk membawa kopi asin "asli Hue" ke Kota Ho Chi Minh. Namun, pertanyaan tentang bagaimana cara mengangkutnya sambil tetap mempertahankan rasanya membuatnya khawatir. Dan pertanyaan, "Mengapa Hue tidak memiliki kopi asin instan?" mendorong Phuong untuk meneliti dan menemukan formula kopi asin instan yang akan mempertahankan cita rasa asli Hue untuk teman-temannya yang berada jauh.

Dalam pembuatan kopi asin, tantangan terbesar adalah menyeimbangkan rasa asin dari garam dan kekentalan krim tanpa menghilangkan cita rasa kopi. Berjam-jam Phương bersusah payah mencoba berbagai resep di malam hari, namun gagal karena garam yang biasa ia gunakan tidak memenuhi persyaratan. Secara kebetulan, ia menemukan fasilitas produksi garam di desa kuno Phước Tích. Setelah lebih dari selusin percobaan, resep kopi asin instan akhirnya mencapai cita rasa yang diinginkan. Untuk mengurangi tekanan investasi pada mesin dan peralatan di tahap awal, Phương menghubungi perusahaan pihak ketiga untuk memproduksi kopi sesuai resepnya.

Setelah empat bulan pengujian, produk kopi asin instan mulai terbentuk. Phuong terus menguji pasar, dimulai dengan mengundang kerabat dan kenalan untuk mencobanya dan memberikan umpan balik untuk menyempurnakan formula dan kemasan produk. Pada April 2025, kopi asin instan Alufa resmi diluncurkan di pasaran di Aeon Mall Hue.

Produk itu ada, tetapi kurangnya pengalaman pasar menjadi penghalang pemasarannya. Pada titik ini, Phuong dan timnya harus mendatangi toko-toko khusus, pasar, dan supermarket kecil, hanya untuk menerima tanggapan negatif. Produk itu terlalu baru, pasar belum menerimanya, dan menempatkannya di rak akan memakan tempat, menciptakan hutang, dan tidak menghasilkan arus kas – ini adalah kekhawatiran para pedagang kecil ketika memasarkan produk tersebut. Memahami hal ini, Phuong mengubah strateginya dari penjualan menjadi konsinyasi, bersikap fleksibel dalam kebijakan penjualannya dan menawarkan sampel produk untuk menciptakan efek pasar. Secara bersamaan, ia secara teratur mengunjungi dan mendukung mereka untuk secara bertahap membangun kepercayaan dan membujuk para pedagang kecil untuk menerima penempatan produk di rak mereka.

“Saat itulah saya paling ingin menyerah karena masalah pasar tidak seperti penelitian di laboratorium. Setiap gelengan kepala adalah momen keraguan diri. Untungnya, saya mendapat dukungan dari FoodMap – sebuah perusahaan teknologi yang khusus menghubungkan petani dengan konsumen – dan bantuan dari banyak orang di bidang e-commerce dan pemasaran. Setelah hampir sebulan diluncurkan, banyak pesanan di platform e-commerce mulai masuk, tingkat pengembalian pesanan juga sangat tinggi, dan toko-toko yang sebelumnya dipercayakan perusahaan untuk menerima barang konsinyasi juga menerima pesanan,” cerita Phuong.

Di wilayah selatan, FoodMap telah menerapkan saluran distribusi yang cukup efektif. Oleh karena itu, Phuong hanya perlu fokus pada pasar Hue, Da Nang, dan provinsi serta kota-kota di utara. Survei pasar menunjukkan bahwa masyarakat di Utara sangat menyukai kopi instan, dan Hanoi, Hai Phong, dan Quang Ninh menjadi pasar utama untuk saluran distribusi yang terfokus. Setelah melalui periode ketekunan, kopi instan asin Alufa telah bermitra dengan 5 distributor utama di Utara; FoodMap memiliki hak distribusi eksklusif di Selatan, dan lebih dari 120 toko di Hue dan Da Nang bertindak sebagai agen untuk produk tersebut. Selain itu, Alufa telah bergabung dengan ekosistem Kinh Do Specialty Products dengan keinginan untuk mengembangkan produk kopi instan asinnya lebih jauh.

“Bahkan hingga kini, masih banyak orang yang belum tahu bahwa kopi asin diciptakan oleh orang-orang dari Hue. Oleh karena itu, dalam desain produk kami, kami memberikan perhatian khusus pada citra simbolis Hue dan budaya Hue di setiap produk sehingga ketika pelanggan memegangnya di tangan mereka, mereka dapat langsung mengenalinya sebagai produk ‘buatan Hue.’ Dan suatu hari nanti, kopi asin instan Hue akan tersedia di kafe-kafe di seluruh negeri dan diekspor ke negara lain. Sehingga di mana pun pelanggan berada, mereka dapat merasakan sedikit nuansa Hue dalam secangkir kopi asin instan,” kata Phuong sambil tersenyum lembut.

Kopi asin instan merupakan bagian dari ekosistem Alufa Technology and Trading Co., Ltd., yang terkenal dengan merek madu hutan dan proyek peternakan lebah yang dikembangkan oleh Pham Ngoc Anh Phuong dan rekan-rekannya di A Luoi pada tahun 2023. Nama Alufa juga terkait erat dengan tanah dan masyarakat A Luoi, menyediakan mata pencaharian berkelanjutan bagi masyarakat setempat, melindungi lingkungan, dan memperhatikan kesehatan konsumen dengan esensi pegunungan dan hutan A Luoi.


Pinjaman Hoang

Sumber: https://huengaynay.vn/kinh-te/dua-ca-phe-muoi-hue-di-muon-noi-162462.html