Hanoi menjangkau "Kota Kuliner Asia"

– Hanoi terus mengukir namanya di peta kuliner dunia dengan penghargaan "Destinasi Kota Kuliner Baru Terbaik Asia 2025". Gelar ini tak hanya menegaskan daya tarik Ibu Kota ini, tetapi juga mengukuhkan status budaya Vietnam di kancah internasional.

Hà Nội vươn tầm — *Hidangan Kue Ikan La Vong diambil oleh Lee DongBeom (turis Korea) di Hanoi . Foto: VGP/Minh Anh*

Pada ajang World Culinary Awards ke-6 yang diselenggarakan di Italia, Hanoi dinobatkan sebagai "Destinasi Kota Kuliner Berkembang Terbaik Asia 2025". Di saat yang sama, Vietnam memenangkan penghargaan "Destinasi Kuliner Terbaik Asia 2025", sementara restoran Capella Hanoi dinobatkan sebagai "Tempat Brunch Terbaik Dunia".

Ini adalah tahun ketiga berturut-turut Hanoi dinobatkan dalam salah satu penghargaan kuliner paling bergengsi di dunia – sebuah bukti pengaruh kuat kuliner Vietnam di peta kuliner global. Rina van Staden, Direktur World Cuisine Awards, menegaskan: "Para pemenang tahun 2025 menunjukkan semangat inovasi yang berkelanjutan, menghargai kreativitas, dan mengangkat pengalaman kuliner global. Hanoi adalah contoh khas harmoni antara tradisi dan modernitas, antara cita rasa lokal dan gaya layanan profesional."

Menurut Pusat Informasi (Administrasi Pariwisata Nasional Vietnam), bersama dengan Hanoi, Festival Budaya Kuliner Vietnam - Hidangan Vietnam Lezat dari Saigontourist Group juga dianugerahi penghargaan "Festival Kuliner Terkemuka Dunia 2025". Tiga kemenangan berturut-turut menunjukkan bahwa kuliner Vietnam tidak hanya menarik wisatawan dengan cita rasa uniknya, tetapi juga diprofesionalkan dan ditingkatkan menjadi sektor ekonomi budaya yang penting.

Dari pho, bun cha, nem ran, hingga banh mi, kopi telur, kuliner Hanoi memadukan inti sari berbagai daerah, memadukan kecanggihan dalam penyajian dan filosofi yang seimbang dalam setiap hidangan. Dengan bahan-bahan segar, bumbu yang harmonis, dan penyajian yang sederhana namun indah, kuliner Hanoi mampu menaklukkan bahkan pengunjung yang paling menuntut sekalipun.

Bapak Nguyen Tien Dat, Wakil Presiden Asosiasi Pariwisata Hanoi, mengatakan: “Kuliner Hanoi telah melampaui peran industri pendukung pariwisata. Kuliner Hanoi adalah jiwa, duta budaya yang menceritakan kisah masyarakat, sejarah, dan kehidupan ibu kota. Setiap hidangan membawa pesan: Hanoi tidak perlu dihias untuk menjadi menarik, tetapi kesederhanaanlah yang membuatnya berkelas.”

Ketahanan “Kota Acara” dan strategi pembangunan berkelanjutan

Menurut Dinas Pariwisata Hanoi, dalam 10 bulan pertama tahun 2025, ibu kota ini menerima lebih dari 28 juta wisatawan, meningkat hampir 22% dibandingkan periode yang sama. Dari jumlah tersebut, 6,17 juta merupakan wisatawan mancanegara, jumlah tertinggi dalam 5 tahun terakhir. Total pendapatan pariwisata mencapai hampir 9.930 miliar VND.

Ibu Dang Huong Giang, Direktur Dinas Pariwisata Hanoi, mengatakan: “Kami mengidentifikasi kuliner sebagai pilar dalam strategi pengembangan pariwisata budaya dan kreatif. Gelar “Kota Kuliner Berkembang Terbaik di Asia” merupakan penghargaan yang pantas atas upaya memposisikan merek pariwisata Hanoi dengan warisan budaya, pengalaman, dan cita rasa yang unik.”

Belakangan ini, Hanoi terus menyelenggarakan acara-acara berskala besar seperti Festival Musim Gugur Hanoi 2025, Festival Budaya Dunia, Festival Minuman Hanoi, dan Pekan Kuliner Vietnam-Prancis, yang menarik jutaan pengunjung. Setiap acara tidak hanya menjadi kesempatan untuk mempromosikan citra, tetapi juga ruang bagi para seniman, koki, dan pelaku bisnis untuk mengekspresikan kreativitas mereka, yang berkontribusi pada peningkatan kualitas produk wisata kuliner.

Di antaranya, Festival Minuman Hanoi 2025 di Ruang Budaya dan Kreatif Tay Ho dianggap sebagai momen istimewa yang tak terlupakan. Dengan lebih dari 80 stan yang menciptakan kembali ruang kuliner kuno, mulai dari kedai teh teratai, kopi telur, hingga perdagangan bir, acara ini menarik lebih dari 20.000 pengunjung, yang sebagian besar merupakan wisatawan mancanegara. Model yang menggabungkan warisan dan pengalaman kreatif ini dianggap sebagai arah baru untuk membantu Hanoi "meremajakan" merek kulinernya, membawa tradisi ke dalam arus modern.

Tak berhenti di situ, Hanoi juga tengah menjalankan kampanye komunikasi "Essence Convergence", yang memperkenalkan produk-produk wisata khas yang berkaitan dengan kuliner, budaya, dan kreativitas. Bersamaan dengan itu, wisata kuliner seperti "Cita Rasa Kawasan Kota Tua", "Kisah Pho Hanoi", atau "Malam Manis Danau Barat"... dimanfaatkan oleh agen-agen perjalanan, yang lambat laun menjadi produk khas yang menarik wisatawan mancanegara.

Menurut Bapak Nguyen Tien Dat: “Daya tarik Hanoi bukan terletak pada kemewahan, melainkan pada nilai-nilai yang sangat familiar seperti semangkuk pho di pagi hari, secangkir kopi di sore hari, dan santapan di kawasan tua. Jika direncanakan, dilestarikan, dan dikomunikasikan dengan baik, jajanan kaki lima akan menjadi merek yang kuat, menciptakan keunggulan kompetitif tersendiri bagi ibu kota.”

Tetap semangat, raih level internasional

Dari perspektif budaya, kuliner Hanoi merupakan simfoni memori dan kreativitas. Hidangan seperti gulung nasi Thanh Tri, kue ikan La Vong, atau hidangan desa Bat Trang baru saja diakui oleh Kementerian Kebudayaan, Olahraga, dan Pariwisata sebagai warisan budaya takbenda nasional, yang menegaskan nilai abadi pengetahuan rakyat.

Bapak Lee DongBeom, seorang turis Korea yang telah berkali-kali ke Vietnam, berbagi: "Saat berkunjung baru-baru ini ke sebuah restoran di dekat Danau Hoan Kiem, saya berkesempatan menikmati Cha Ca, hidangan tradisional Hanoi yang terkenal. Hidangan ini terbuat dari ikan air tawar yang digoreng hingga berwarna cokelat keemasan, disajikan dengan herba, adas, daun bawang, mi beras, dan saus cocolan yang kaya rasa.

Sebagai orang Korea berusia 40-an, saya merasa hidangan ini sangat lezat berkat ikannya yang lembut dan harum. Meskipun ikan air tawar, dagingnya padat, bersih, dan tidak berbau tak sedap. Kombinasi rempah dan sayuran segar memperkuat cita rasa alami ikan. Kombinasi rasa – renyah di luar, lembut di dalam, dan harum rempah – sungguh berkesan. Ini adalah salah satu hidangan terbaik yang pernah saya coba di Vietnam, dan saya pasti ingin mencobanya lagi. Cha Ca telah meninggalkan kesan mendalam bagi saya sebagai bagian unik dari kekayaan budaya kuliner Hanoi.

Bapak Taka dari Jepang berbagi: “Sudah lebih dari sepuluh tahun sejak pertama kali saya datang ke Vietnam. Karena pekerjaan, saya sering makan makanan Vietnam, dan di antara hidangan-hidangan di Hanoi, favorit saya adalah pho dan bun cha yang terkenal. Pho Hanoi sangat berbeda dari provinsi lain — kuah dan rasa asinnya seimbang sempurna, aftertaste-nya ringan dan menyegarkan. Ini adalah rasa yang bisa saya nikmati setiap hari tanpa bosan. Bun cha Hanoi juga sangat istimewa. Rempah-rempah daging panggangnya, dipadukan dengan saus ikan yang sedikit manis dan sayuran segar, menciptakan perpaduan yang adiktif. Ketika hidangan goreng ditambahkan, kontras teksturnya semakin meningkatkan rasa keseluruhan. Saya juga merasa menarik bahwa banyak hidangan Vietnam menggunakan beras, bukan tepung terigu. Kombinasi tekstur kenyal dan renyah, bersama dengan rasa yang melengkapinya, membuat masakan Vietnam benar-benar unik dan menarik.

Selain daya tarik budaya kuliner tradisionalnya, Hanoi juga membuktikan kapasitas integrasinya dengan berdirinya sejumlah restoran berstandar internasional. Capella Hanoi, Tam Vi, Home Moc, atau Hibana by Koki sangat diapresiasi oleh para ahli atas kreativitas mereka dalam "menceritakan kembali" kisah kuliner Vietnam ke dalam bahasa kuliner modern.

Majalah Time Out (Inggris) baru-baru ini menempatkan Hanoi di peringkat kedua dalam daftar 10 kota dengan jajanan kaki lima terbaik di Asia pada tahun 2025, tepat setelah Penang (Malaysia). Menurut majalah ini, "nilai kuliner Hanoi terletak pada kesederhanaan trotoarnya, tempat hidangan terbaik dikreasikan di tempat-tempat yang paling sederhana".

Dari pedagang kaki lima hingga restoran berbintang Michelin, dari semangkuk pho sederhana hingga makan siang mewah di Hotel Capella, Hanoi menciptakan gambaran kuliner berlapis-lapis, tempat masa lalu dan masa kini berpotongan, tempat tradisi dan kreativitas tumbuh subur bersama.

Kuliner Hanoi kini bukan hanya soal cita rasa, tetapi juga tentang bagaimana kota ini menceritakan kisahnya melalui bahasa rasa dan ingatan. Gelar "Destinasi Kota Kuliner Berkembang Terbaik Asia 2025" tak hanya menjadi kebanggaan, tetapi juga komitmen Hanoi dalam perjalanan melestarikan, mengembangkan, dan membawa budaya Vietnam ke kancah internasional.

Dengan strategi promosi yang kreatif, perencanaan yang sistematis, dan visi yang berkelanjutan, Hanoi secara bertahap mewujudkan tujuannya untuk menjadi “Ibu Kota Masakan Asia” – di mana setiap mangkuk pho, setiap piring bun cha, setiap cangkir kopi membawa serta kisah kota yang dinamis, elegan, dan unik.

Sumber: Surat Kabar Elektronik Pemerintah

Sumber: http://sodulich.hanoi.gov.vn/ha-noi-vuon-tam-thanh-pho-am-thuc-chau-a.html