Mie Sa Dec dan rahasia lezat tepung beras berusia ratusan tahun dari sungai Nga Bat

Mie Sa Dec terkenal dengan resep spesialnya yang diperoleh dari desa kerajinan tepung beras yang sudah ada sejak seabad lalu, menghasilkan mi yang kenyal, renyah, tidak hancur saat direbus dalam air, dan dapat dimakan terus-menerus tanpa merasa bosan.

Tumpukan mie buatan tangan dikeringkan di bawah sinar matahari pagi di tepi Sungai Nga Bat, Distrik 2, Kota Sa Dec, Provinsi Dong Thap - Foto: DANG TUYET

Saat ini, desa kerajinan tepung beras di kota Sa Dec, provinsi Dong Thap terkonsentrasi di kecamatan Tan Phu Dong dan distrik 2 di sepanjang sungai Nga Bat. Penduduk desa mengatakan bahwa air dari sungai ini menghasilkan tepung beras dengan tingkat keputihan dan kehalusan terbaik, yang kemudian digunakan untuk membuat mi beras buatan tangan, menggulungnya ke dalam cetakan, dan menjemurnya di sepanjang tepi sungai. Dengan resep keluarga yang diwariskan turun-temurun dan jenis tepung beras khusus yang diproduksi di desa tepung, mi beras Sa Dec memiliki kelembutan dan elastisitas sedang, tidak berbau asam, dan tidak hancur saat dicelupkan ke dalam air mendidih. Untuk menciptakan kelembutan dan elastisitas yang khas, langkah-langkah pencampuran tepung, penyebaran mi, dan penjemuran di bawah sinar matahari juga membutuhkan keterampilan khusus.

Hidangan mie seafood Sa Dec adalah pilihan lain bagi pengunjung.

Selain mi Sa Dec yang biasa disajikan dengan kuah kaldu tulang babi yang direbus lama dan topping seperti iga babi, usus babi, dan makanan laut, mi kering juga disajikan dengan saus dan kuah sup. Mi kering berasal dari Kamboja, dan orang-orang yang bermigrasi ke Sa Dec secara bertahap menyesuaikannya dengan selera kampung halaman mereka. Oleh karena itu, selain kuah mi yang biasa, mi kering memiliki cita rasa unik tersendiri dengan kuah kental, rasa asin dan manis sedang yang disajikan dengan kecap, membuat pengunjung Sa Dec ingin mencobanya setidaknya sekali.

Mie kering dengan kuah spesial dicampur dengan daging cincang, sayur mentah, bawang goreng dan bawang putih, disajikan dengan semangkuk sup jeroan babi.

Sa Dec memiliki banyak kedai mi ternama seperti Ba Sam, kedai Gu Dien Luc, Chi Dau... Untuk mi kering, pelanggan dapat menikmatinya di kedai mi Phu Thanh (Jalan Tran Hung Dao, distrik 2) atau kedai mi Co Lien (Jalan Tran Phu, distrik 1). Harga rata-ratanya 25.000 - 35.000 VND/mangkuk, tergantung restoran dan topping yang dipilih pelanggan. Mi Sa Dec telah terpilih sebagai salah satu dari 100 hidangan spesial dan 100 oleh-oleh Vietnam terbaik, yang merupakan kebanggaan masyarakat Sa Dec khususnya dan masyarakat Dong Thap pada umumnya. Hingga kini, cita rasa dan mereknya telah menyebar ke berbagai provinsi dan kota di seluruh negeri.

Sepiring mi kering berisi irisan hati dan daging babi tipis, tauge, serta lalapan dalam kuah yang diracik khusus, menjadikannya santapan tak terlupakan bagi para penikmatnya saat menikmatinya di bulan Sa Dec.

Tuoitre.vn