Wanita Vietnam ciptakan keajaiban: Toko roti Hong Kong mendapat penghargaan Michelin

Di Hong Kong, ada toko roti Vietnam yang telah mendapatkan penghargaan Michelin Guide selama satu tahun berturut-turut—sesuatu yang belum pernah diraih toko roti lain di Vietnam. Tokoh di balik toko roti ini adalah seorang perempuan Vietnam yang pemberani.

Kiki Phụng, yang nama aslinya adalah Đặng Kiên Di (39 tahun), seorang wanita Vietnam yang telah tinggal di Hong Kong selama hampir dua dekade, adalah orang di balik merek Bánh Mì Nếm yang terkenal, yang terletak di kawasan Wan Chai yang ramai.

Roti Vietnam terkenal di Tiongkok.

Hingga saat ini, Michelin Guide telah hadir di Vietnam selama tiga tahun. Namun, belum ada toko banh mi Vietnam yang menarik perhatian para penilai anonim. Sementara itu, Banh Mi Nem, sebuah toko banh mi Vietnam langka di Hong Kong, telah dimasukkan ke dalam daftar bergengsi Michelin Selected untuk pertama kalinya.

Banh Mi Nem adalah satu-satunya toko roti Vietnam yang mendapat penghargaan dari Michelin Guide. FOTO: NVCC

Bahkan Kiki Phụng, pemilik toko tersebut, tidak bisa menyembunyikan keterkejutannya ketika toko rotinya, yang baru dibuka pada April 2024, menerima penghargaan ini. Bagi pemilik asal Vietnam ini, ini benar-benar tonggak sejarah yang istimewa bagi Bánh Mì Nếm.

Toko makanan siap saji ini mengkhususkan diri dalam sandwich Vietnam, serta bihun dengan daging babi panggang, bihun dengan lumpia, dan kopi Vietnam. Banh mi spesialnya berisi char siu, sosis, dan pate Vietnam. Acar dan cabai menambah cita rasa pedas!

Panduan Michelin

Sebelumnya, Kiki Phụng dikenal luas berkat banyak video media sosialnya yang memperkenalkan masakan Vietnam dalam bahasa Kanton kepada masyarakat Hong Kong. Didorong oleh kecintaannya pada makanan Vietnam, ia kemudian memiliki ide untuk membuka toko sandwich Vietnam.

"Jadi, Banh Mi Nem lahir. Bagi saya, untuk mempromosikan dan memperkenalkan budaya Vietnam kepada masyarakat Hong Kong, cara tercepat adalah melalui kuliner dan makanan. Lahir dan besar di Kota Ho Chi Minh, banh mi sangat familiar bagi saya dan saya memilih untuk memulai dengan hidangan ini. Rasa Banh Mi Nem juga merupakan rasa sandwich Saigon dalam kesan dan ingatan saya," ujar pemilik asal Vietnam tersebut.

Pada awalnya, gadis Vietnam itu menghadapi banyak kesulitan saat membuka toko, terutama dalam masalah biaya yang melebihi perkiraan, prosedur permohonan izin usaha, dan sumber daya manusia. Namun, dengan usaha tak kenal lelahnya, toko roti itu semakin dikenal. Kabar baik menyebar luas, dan jumlah pelanggan meningkat dari hari ke hari.

Kiki Phụng dan merek bánh mì (roti lapis Vietnam) miliknya meraih penghargaan dalam kategori Restoran Vietnam Terbaik di ajang Foodie Forks 2025 di Hong Kong. (FOTO: Disediakan oleh narasumber)

Setelah meraih penghargaan dalam kategori Restoran Vietnam Terbaik di ajang Foodie Forks 2025 di Hong Kong, salah satu penghargaan kuliner bergengsi, serta mendapatkan pengakuan dari Michelin Guide, toko roti ini menjadi terkenal di seluruh Hong Kong.

Baru-baru ini, Banh Mi Nem kembali menjadi perbincangan hangat ketika artis terkenal Ta Dinh Phong datang untuk makan dan memberikan pujian: "Ini adalah hamburger terbaik yang pernah saya makan."

Mengenang hal tersebut, Ibu Kiki Phung tersenyum dan berbagi bahwa toko rotinya dulu sering dikunjungi oleh banyak orang terkenal. "Tentu saja, saya tidak mengeluarkan uang untuk mengundang Nicholas Tse untuk mempromosikan toko ini. Mereka adalah artis terkenal, berapa pun uang yang dikeluarkan, itu sudah cukup," jelas pemilik toko mengenai rumor di media sosial.

Banyak pelanggan mengunjungi toko untuk memberikan dukungan. FOTO: NVCC

Saat ini, ia memiliki dua toko roti di Hong Kong dengan 14 karyawan, sebagian besar warga lokal, warga Filipina, dan mahasiswa Vietnam yang belajar di luar negeri. Toko-toko tersebut buka dari pukul 11:30 hingga 19:30 setiap hari. Meskipun cukup sibuk dengan pekerjaan, pemiliknya selalu penuh energi: "Lelah tapi bahagia!".

Rumah tangga bahagia dan "mimpi besar" para wanita Vietnam yang pemberani.

Di usia 20 tahun, Nona Kiki Phung yang masih "belum berpengalaman" datang dari Vietnam ke Hong Kong untuk tinggal dan bekerja. Gadis Vietnam itu pada waktu itu harus melakukan berbagai pekerjaan untuk mencari nafkah, tetapi tidak pernah berhenti berusaha. Usaha tanpa henti, ketekunan, dan tekadnya untuk mencapai tujuannya telah membantunya memiliki kehidupan yang stabil dan bahagia seperti sekarang.

Pemilik yang cantik ini ingin mempromosikan masakan Vietnam ke seluruh dunia . FOTO: NVCC

Tim Richardson dan istrinya. FOTO: Disediakan oleh narasumber.

Pada tahun 2016, ia berkesempatan bertemu dengan Tim Richardson, seorang pria Inggris kelahiran Hong Kong. Kepribadian mereka yang serupa membuat mereka menjadi sepasang kekasih, dan tetap bersama dalam perjalanan panjang.

Pada akhir tahun 2024, di tengah karier mereka yang semakin berkembang, mereka resmi menikah. Ia berkomentar bahwa suaminya adalah suami yang lembut, mencintai istrinya, dan terutama mencintai Vietnam.

Pak Tim mengatakan bahwa di masa lalu, setiap beberapa bulan sekali, ia dan istrinya kembali ke Vietnam, tepatnya ke Kota Ho Chi Minh untuk bersenang-senang dan mengunjungi keluarga istrinya. Ia menyukai makanan Vietnam, terutama banh mi, dan merasa bahagia tinggal di tanah kelahiran istrinya.

Tidak puas hanya dengan dua toko bánh mì (roti lapis Vietnam), Kiki Phụng memiliki mimpi yang lebih besar, dengan keinginan untuk memperkenalkan kekayaan dan keberagaman kuliner Vietnam kepada lebih banyak orang di Hong Kong.

Mereka sering mengunjungi Vietnam. FOTO: NVCC

Momen bahagia bagi Kiki Phụng dan suaminya. FOTO: Disediakan oleh narasumber.

Baginya, upaya yang dilakukannya sendiri juga merupakan kontribusi kecil untuk menyebarkan citra indah masyarakat dan budaya Vietnam kepada teman-teman internasional. Ia bersedia bekerja sama dengan kaum muda yang memiliki aspirasi, cita-cita, dan cita-cita yang sama dengannya.

"Saya rasa semua perempuan Vietnam bisa mewujudkan impian mereka. Cobalah lakukan dengan tekun, tidak pernah ada kata terlambat, berapa pun usia Anda," kata Kiki Phung.

Sumber: https://thanhnien.vn/nguoi-phu-nu-viet-lam-nen-ky-tich-tiem-banh-mi-o-hong-kong-duoc-michelin-vinh-danh-185251016160053821.htm