Berawal dari nol, seorang ibu asal Vietnam mengubah hidupnya dengan membuka toko roti di Jerman.

(Surat Kabar Dan Tri) - Dengan mengatasi berbagai tantangan, Thuy Linh (seorang wanita Vietnam yang tinggal di Jerman) gigih mengejar hasratnya dalam bidang pembuatan kue. Setelah dua tahun, toko kue ulang tahun Vietnam pertama di Jerman telah membantunya mengubah hidupnya.

Setelah bangun tidur usai semalaman, Thuy Linh (yang tinggal di Munich, Jerman) membuka komputernya dan memeriksa daftar pesanan kue yang dibuat pelanggan sehari sebelumnya. Setelah menyiapkan sarapan untuk anak-anaknya, ia pergi ke toko untuk membeli bahan-bahan guna menyelesaikan 15 pesanan kue untuk hari itu.

Tepat setelah pukul 9 pagi, May Cake (May Cakes) membuka pintunya. Wanita Vietnam itu sibuk menyiapkan krim keju untuk lapisan atas kue, membuat dasar kue, dan mendekorasi sesuai permintaan pelanggan. Sesekali,telepon berdering dengan pelanggan yang ingin memesan kue ulang tahun mendesak, tetapi dia harus menolaknya.

Toko Linh di Munich, Jerman (Foto: Disediakan oleh pihak yang bersangkutan).

"Ketika saya memulai bisnis saya di Jerman, saya hanya menerima 1-2 pesanan per hari. Setelah dua tahun, jumlah pelanggan meningkat drastis. Setiap hari, saya menerima sekitar 15 pesanan karena saya kekurangan staf," ujar Ibu Linh kepada reporter dari surat kabar Dan Tri .

Kesulitan di negeri asing

Lahir di Kota Ho Chi Minh, Linh menikah dengan seorang pria Vietnam yang tinggal di Jerman pada tahun 2013. Saat itu, ia bekerja sebagai pegawai kantor dengan gaji 35 juta VND per bulan, menikmati kehidupan yang stabil tanpa harus khawatir tentang keuangan.

Pada akhir tahun 2014, ia memutuskan untuk pergi ke Eropa melalui program reunifikasi keluarga. Sebelum meninggalkan Vietnam, karyawan perempuan itu menghabiskan banyak malam untuk memikirkan pilihannya.

"Saya datang ke Jerman dengan harapan anak-anak saya akan memiliki kesempatan pendidikan yang lebih baik di masa depan dankeluarga kami dapat bersatu kembali," ungkap Linh.

Karena baru saja tiba di Eropa dan belum terbiasa dengan ritme kehidupan yang baru, dia merindukan orang tuanya dan jalanan yang ramai di kota kelahirannya.

"Orang Jerman pada umumnya cukup pendiam dan berhati-hati. Mereka tidak terlalu terbuka saat pertama kali bertemu. Tetapi jika mereka merasakan ketulusan, mereka bersedia membantu tanpa memikirkan keuntungan pribadi," ujarnya.

Setelah mengatasi berbagai kesulitan, Ibu Linh kini memiliki toko roti yang populer di Jerman (Foto: Disediakan oleh subjek).

Setelah beberapa waktu, dia beradaptasi dengan kehidupan di negeri asing dan mendapatkan teman-teman baru. Dia berusaha meningkatkan kemampuan bahasa Jermannya, dengan harapan di masa depan dia dapat mendukung pendidikan anak-anaknya.

Ketika putri pertamanya berusia satu tahun, Linh mulai berpikir untuk kembali bekerja. Namun, kualifikasi akuntansi dan keuangan yang dimilikinya sebelumnya tidak diakui di Jerman.

"Saya sempat mempertimbangkan untuk kembali ke bidang akuntansi, tetapi jauh di lubuk hati saya tidak ingin terus bekerja dengan angka. Jadwal yang padat mengurus anak-anak membuat saya sulit berkonsentrasi pada studi," ujarnya.

Mengingat kembali kecintaannya pada pembuatan kue sejak masa-masa di Vietnam, ia bermimpi membuka toko kecil. Namun, di Jerman, untuk memiliki toko roti, ia membutuhkan gelar Master – yang mencakup keterampilan membuat kue dan pengetahuan tentang keamanan pangan…

Menunda mimpinya, Linh mengirimkan lebih dari 20 lamaran pekerjaan ke berbagai toko roti. Meskipun telah menyiapkan semua dokumen yang diperlukan, ia tidak menerima tanggapan. Ibu muda itu kemudian memposting pesan di halaman pribadinya, berharap menemukan peluang.

Dia kebetulan membaca artikel itu, dan seorang teman yang sedang mencari karyawan menyarankan dia untuk melamar. Untungnya, dia mendapatkan pekerjaan itu dan bertahan di sana selama 9 bulan sebelum bergabung dengan merek toko roti besar di Jerman.

Banyak tamu yang memiliki rasa sayang dan ketertarikan khusus terhadap Ibu Linh (Foto: Disediakan oleh subjek).

Setiap pagi, Linh bangun saat fajar, naik kereta bawah tanah paling awal untuk sampai ke toko roti pukul 6 pagi. Di penghujung hari, dia bergegas menjemput anak-anaknya dan sibuk menyiapkan makan malam. Dalam rutinitas yang padat ini, momen-momen langka di kereta dan setelah anak-anaknya tidur memungkinkannya untuk belajar demi gelar Masternya.

"Pada tahun 2022, ketika saya menerima gelar Master saya – sertifikat pembuatan roti profesional – saya langsung mulai mencari lokasi. Bagi saya, itu adalah hari-hari yang penuh harapan, karena mimpi saya akhirnya akan menjadi kenyataan," katanya.

Titik balik takdir

Sewa tempat tinggal di Munich mahal, jadi ketika memulai bisnisnya, Linh memilih untuk "memanfaatkan apa yang dimilikinya."

Dengan menggunakan seluruh tabungannya sebesar 20.000 Euro (613 juta VND) dan tambahan 10.000 Euro (lebih dari 300 juta VND) dari mantan gurunya, ia menyewa toko seluas 56m2 sekitar 5km dari pusat kota dan membeli peralatan memanggang yang dibutuhkan. Pada Mei 2023, May Cake resmi dibuka.

"Karena modal saya terbatas, saya berinvestasi pada barang-barang dasar dan tidak melakukan hal-hal yang terlalu rumit. Saya menabung dan memasang iklan di media sosial untuk menjangkau pelanggan," kata Linh.

Alih-alih mengadakan acara pembukaan besar-besaran, dia meminimalkan biaya dengan tidak mempekerjakan staf dan secara pribadi memanggang kue serta membersihkan seluruh toko.

Pelanggan pertama toko itu adalah seorang wanita Jerman. Saat lewat, ia penasaran dengan kue-kue yang dipajang di etalase kaca dan mampir untuk memesan kue ulang tahun untuk putrinya.

"Saat menerima kue itu, wanita tersebut tidak menyangka toko kecil bisa membuat produk secantik itu. Sejak saat itu, ia menjadi pelanggan tetap dan merekomendasikan banyak pelanggan baru," cerita Linh.

Pada awalnya, toko tersebut hanya menerima 1-2 pesanan per hari. Ibu Linh tidak berani menerima lebih banyak karena kekurangan staf. Selain itu, pemilik toko wanita ini juga meluangkan waktu untuk belajar dan mendapatkan sertifikat yang memungkinkannya memberikan pelatihan pembuatan kue di Jerman.

Adonan kue Linh lembut dan mengembang, menjadikannya favorit di kalangan banyak pelanggan di Jerman (Foto: Disediakan oleh pihak terkait).

Pada fase awal, tujuan terbesar Linh bukanlah keuntungan, melainkan membangun basis pelanggan yang loyal.

Untuk memenangkan hati pelanggan, ia menjual kuenya dengan harga yang sama seperti toko lain, dengan fokus pada layanan pelanggan dan personalisasi sesuai permintaan. Pemilik toko mencoba membuat krim keju sebagai lapisan atas untuk menghias kue. Jenis lapisan ini memiliki rasa sedikit asam, asin, sedikit creamy, dan tidak sekaya krim mentega.

Di Jerman, kue ulang tahun seringkali cukup kering dan keras, dengan bagian luarnya diolesi campuran alkohol dan jus buah untuk melembutkannya. Sebaliknya, kue-kue May Cake mempertahankan tekstur yang lembut dan mengembang ala Vietnam, dipadukan dengan stroberi, raspberry, mangga, dan lemon untuk rasa yang menyegarkan.

"Berkat penggunaan krim keju, baik orang dewasa maupun anak-anak menyukainya dan tidak bosan. Saya juga berencana untuk mengembangkan lini kue bulan dengan isian mutiara tapioka - rasa baru yang membuat banyak pelanggan penasaran," ungkapnya.

Yang membuat Ibu Linh bangga adalah banyak kue-kue Vietnam yang berhasil memikat hati para penikmat kuliner Eropa.

Dia bercerita bahwa belum lama ini, seorang pelanggan memesan kue kulit babi untuk pesta ulang tahun. Setelah jatuh cinta dengan rasa kue kulit babi setelah mencicipinya sekali di pasar Asia, pelanggan tersebut menginginkan kue besar untuk dibagikan kepada semua orang.

"Tiga hari setelah perayaan ulang tahun, tamu tersebut kembali, menyatakan kepuasan dan memuji rasa kue kulit babi yang menyegarkan dan lezat. Mendengar tanggapan tamu tersebut, saya merasa bangga dengan masakan Vietnam," ujarnya.

Tekanan yang kurang dikenal dalam membangun sebuah merek.

Menyeimbangkan kegiatan membuat kue dengan mengurus anak-anaknya, Linh terkadang merasa sangat kelelahan. Selain belajar untuk ujian sertifikasinya, dia juga bergegas menyelesaikan pesanan. Beberapa hari, pemilik toko roti ini begadang hingga larut malam untuk menyelesaikan pekerjaannya.

Menurutnya, membersihkan dan mensterilkan toko serta peralatan membutuhkan banyak waktu, karena peraturan keamanan pangan di Jerman sangat ketat.

"Jika pihak berwenang menemukan noda di area pembuatan kue, toko ini bisa didenda. Karena standarnya sangat tinggi, saya harus sangat berhati-hati," katanya.

Setelah melalui banyak usaha, pada bulan Januari tahun ini, setelah menerima sertifikat yang mengizinkannya untuk mengikuti pelatihan pembuatan kue, Ibu Linh dengan berani mengembangkan bisnisnya dan memasang iklan di berbagai platform. Hasilnya, jumlah pelanggan meningkat drastis, rata-rata 15-20 pesanan per hari. Harga jual pun berlipat ganda dibandingkan saat pertama kali memulai usahanya.

Untuk menemukan keseimbangan setelah tekanan bisnis, Ibu Linh meluangkan waktu untuk berbicara dan bermain dengan anak-anaknya, serta menjaga rutinitas olahraga harian.

Kue-kue buatan Ibu Linh telah memikat hati para pelanggan (Foto: Disediakan oleh pihak yang bersangkutan).

"Hari Minggu adalah hari keluarga; toko tutup, dan saya mencurahkan seluruh waktu saya untuk kedua anak saya. Jika saya terlalu lama bekerja terlalu keras, saya tidak bisa terus mengejar passion saya," ujarnya.

Kabarnya, Ibu Linh saat ini sedang merekrut dua pekerja dari Vietnam untuk bekerja sebagai pembuat kue di toko kuenya, May Cake. Nantinya, pemilik toko berencana untuk memperluas tim menjadi 10 orang dengan tujuan membuka jaringan toko roti di Jerman.

Setelah melewati masa-masa tersulit, Ibu Linh merasa puas dengan apa yang telah ia bangun dengan kerja keras untuk memenuhi kebutuhan anak-anaknya. Toko roti kecilnya di jantung kota Munich telah membantunya mengubah hidupnya dan mempromosikan budaya kuliner Vietnam ke dunia .

Sumber: https://dantri.com.vn/doi-song/tu-tay-trang-me-viet-doi-doi-nho-mo-tiem-ban-banh-tai-duc-20251210213313392.htm