Aroma kue Tết...

Kue beras di atas nampan persembahan di altar.

Kue beras tradisional Vietnam, terbuat dari beras ketan, gula, dan jahe, dibungkus dengan daun pisang – simbol perayaan Tet yang penuh sukacita dan keharmonisan.

Wisatawan asing terpesona oleh bentuk unik kue beras di pasar Hoi An.

"Kue ini, dengan warnanya yang natural dan dituangkan ke dalam cetakan persegi yang tebal, mengingatkan kita pada kepercayaan 'langit bulat dan bumi persegi' dalam pemikiran masyarakat Vietnam kuno," tulis peneliti budaya Luu Duy Tran.

Saring air gula merah tersebut.

Selama hari-hari pasar bulan Desember, udara dipenuhi dengan aroma harum beras ketan dari hulu hingga hilir sungai. Bapak Le Phuoc Chin (lahir tahun 1952, daerah Phuoc My, kota Ai Nghia, distrik Dai Loc) mengatakan bahwa untuk setiap liburan Tet, ia menggunakan 5-7 ton beras ketan hanya untuk membuat banh to (kue beras tradisional Vietnam). Tungku-tungku menyala terang siang dan malam...

Campurkan tepung beras ketan, air, dan gula bersama dengan jahe parut.

Kue ini memiliki warna cokelat dari gula merah, rasa jahe yang lembut, dan aroma beras ketan yang dimasak bercampur dengan biji wijen putih. Kue beras tradisional Quang Nam terkenal di wilayah Dai Loc. Bapak Chin berkata: "Rahasia utamanya adalah memasaknya berkali-kali sampai Anda terbiasa, menyesuaikan gula dan tepung beras ketan agar kue tidak terlalu lembek atau terlalu keras. Untuk kue yang enak, Anda membutuhkan cuaca cerah untuk mengeringkannya dan mencegah jamur."

Setelah tercampur rata, adonan dituangkan ke dalam cetakan daun pisang, siap untuk dikukus.

Kue beras kukus terbaik adalah kue yang "mengembang secara alami" saat pertama kali dikukus, kemudian menjadi cekung dan berlubang setelah dingin. Para penikmat akan memilih kue seperti itu.

Buat cetakan untuk membuat kue beras menggunakan daun pisang.

Saat Tết (Tahun Baru Vietnam), selama Anda masih melihat kue beras tradisional, cita rasa masa lalu tetap terasa...

Setelah dikukus, kue beras ditaburi biji wijen lalu dijemur di bawah sinar matahari hingga kering.

Bapak dan Ibu Le Phuoc Chin berdiri di samping kue beras panggang mereka yang baru saja selesai dibuat.

Sumber: https://baoquangnam.vn/huong-tu-banh-tet-3148058.html