Para turis Barat duduk "di trotoar di dalam ruangan," menikmati makanan vegetarian swalayan di Kota Tua Hanoi.

(Surat Kabar Dan Tri) - Sebuah tempat di Kota Tua Hanoi telah membuka model layanan mandiri, menggunakan bahan-bahan yang sepenuhnya vegan, dan menarik banyak wisatawan internasional dengan konsep "trotoar di dalam ruangan".

Para tamu membawa makanan sendiri dan membersihkan setelah selesai makan.

Suatu malam di Hanoi , Christoph Eder dan Marie-Luis Dulig (turis dari Jerman) memilih untuk mengakhiri hari panjang mereka dengan makan malam khas Vietnam, duduk di kursi plastik rendah, memilih hidangan dari konter, dan menikmati cita rasa tradisional Vietnam dalam versi vegan.

Setelah melirik hidangan yang tertata rapi, Marie memilih bun cha, nama yang familiar dalam masakan Vietnam. Dengan terampil, ia menyiapkan saus celup, memilih sayuran pendamping, dan kembali ke tempat duduknya untuk memulai makan malamnya.

Hanoi: Sajian vegetarian swalayan dan kebiasaan membersihkan setelah makan di Kota Tua memikat wisatawan Barat ( Video : Cam Tien).

Mengambil makanan sendiri, memilih tempat duduk, dan membersihkan setelah makan bukan lagi masalah bagi Marie, karena ini adalah kali ketiga mereka kembali ke model ini. Bagi mereka, makanan vegetarian saat bepergian terkadang berarti menghabiskan banyak waktu untuk mencari dan memilih.

Namun di sini, semuanya diatur dengan cukup nyaman, dan yang lebih penting, Anda dapat sepenuhnya menikmati hidangan Vietnam otentik, sesuai dengan semangat kuliner lokal, sambil tetap memastikan bahwa hidangan tersebut vegan.

Marie mengatakan bahwa dia telah menjadi vegetarian selama bertahun-tahun dan selalu mengambil tindakan pencegahan sebelum setiap makan saat bepergian ke luar negeri.

"Bagi seorang vegetarian seperti saya, menemukan makanan Vietnam yang lezat dengan banyak pilihan vegetarian sangat penting. Di sini, semuanya vegan dan sesuai dengan selera saya, penduduk setempat ramah, dan lokasinya strategis dekat dengan hotel kami," ujarnya.

Marie-Luis Dulig dan Christoph Eder telah mengunjungi tempat ini untuk ketiga kalinya untuk menikmati masakan vegetarian (Foto: Cam Tien).

Dia menambahkan bahwa ketika pertama kali datang, dia sedikit terkejut karena tidak terbiasa dengan model layanan mandiri, tidak mengetahui prosedur operasionalnya, dan tidak yakin apakah dia membutuhkan bantuan dari staf. Setelah diberi panduan, semuanya menjadi sederhana, mudah dipahami, dan dengan cepat disesuaikan dengan kebiasaan makannya.

Adapun Christoph, yang mengunjungi Hanoi 12 tahun lalu, ia terkejut mendapati bahwa Hanoi sekarang menawarkan lebih banyak pilihan vegetarian daripada sebelumnya.

“Perubahan ini mengejutkan saya. Mencari restoran vegan sekarang jauh lebih mudah. ​​Tidak hanya di Hanoi, tetapi juga di kota-kota yang telah kami kunjungi. Senang sekali melihat begitu banyak pilihan yang tersedia,” katanya.

Seorang tamu asing menerima makanannya dan membawanya sendiri kembali ke mejanya (Foto: Cam Tien).

Menurut pengamatan reporter, meskipun sistemnya swalayan, semuanya berjalan lancar, mulai dari pelanggan memilih hidangan hingga staf membantu persiapan. Yang paling mencolok, ada arus pelanggan internasional yang terus datang dan pergi. Pada banyak kesempatan, mereka mencapai lebih dari 80% dari total pengunjung.

Hidangan vegetarian Vietnam otentik

Saat masuk, setiap orang akan diberikan menu (dalam bahasa Vietnam atau Inggris) dan sebuah pena. Menu ini tidak digunakan untuk memesan makanan, tetapi berfungsi sebagai "catatan" jumlah makanan yang telah dimakan pelanggan.

Sementara itu, hidangan-hidangan tersebut tertata menarik di atas meja dengan banyak pilihan seperti pho, bun rieu, bun bo Hue, bun cha, bun tron, banh cuon, banh mi, bubur, hot pot…

Selain itu, ada juga hidangan pendamping seperti lumpia babi fermentasi, sate panggang, jamur kering, dan lain-lain. Nama-nama hidangan tetap tradisional, tetapi semua bahannya 100% nabati.

Dengan lauk pauk seperti stik adonan goreng, jamur kering, dan lumpia berbumbu, pelanggan dapat membawanya ke meja mereka dan menuliskan namanya di selembar kertas agar mudah diingat saat membayar tagihan (Foto: Cam Tien).

Selain menu hidangan utama, mereka juga menawarkan berbagai macam susu kacang. Minuman yang paling populer di kalangan pelanggan adalah susu mete, yang terbuat dari kacang mete segar yang dicampur dengan air dan gula alami.

Para tamu cukup memilih hidangan mereka, dan seseorang akan membantu menyiapkannya di tempat. Setelah itu, para tamu membawa nampan mereka sendiri ke meja masing-masing, dan setelah selesai, mereka juga membawa mangkuk dan sumpit mereka kembali ke area yang telah ditentukan.

Banyak hidangan tersaji di atas meja dan selalu ada orang yang siap memasak dan memberikan instruksi (Foto: Cam Tien).

Menurut Ibu Vu Ngoc Diem (perwakilan dari warung makan kaki lima), dua hidangan paling terkenal di sini adalah bun rieu dan bun bo Hue. Bun rieu terinspirasi dari bun oc (sup mie siput), menggunakan cuka beras fermentasi dan tomat untuk menciptakan rasa asam yang lembut.

Sementara itu, sup mie daging sapi ala Hue dikembangkan dari resep tradisional di Hue, dan kemudian sepenuhnya diubah menjadi versi nabati.

Ruangan ini didesain dengan nuansa trotoar dalam ruangan, menampilkan kursi plastik rendah, meja kayu bergaya pedesaan, dan area tempat duduk rendah yang khas. Di beranda, dindingnya dihiasi dengan beberapa tongkol jagung kering, lonceng kerbau, dan beberapa lukisan abstrak, menciptakan suasana hangat dan nyaman.

Vedeesh Koonjal Mauritian (seorang turis dari Inggris) kembali untuk kedua kalinya karena semangkuk bun rieu (sup mie Vietnam). “Teman saya merekomendasikan tempat ini dan mengajak saya ke sini kemarin. Kami memesan beberapa hidangan, tetapi favorit kami adalah banh mi dan bun rieu,” katanya.

Seporsi bun rieu (sup mie Vietnam) harganya 40.000 VND (Foto: Cam Tien).

Dia menggambarkan bun rieu vegan di sini sebagai kombinasi kaldu tomat yang kaya rasa, tahu, rempah-rempah, selada, jamur, dan berbagai sayuran segar. Dia mengatakan dia menyukai rasa kaldu yang kaya dan kesegaran bahan-bahannya.

Ia ditemani oleh Giorgia Fantaguzzi (dari Italia), yang terpesona oleh sensasi menyaksikan makanan disiapkan tepat di depannya. "Mampu melihat prosesnya sebelum memilih makanan memudahkan wisatawan seperti saya untuk membuat pilihan," ujarnya.

Terletak di jantung Kota Tua Hanoi, tempat parkir sepeda motor terbatas dan cepat penuh selama jam sibuk, jadi pengunjung harus mempertimbangkan pilihan transportasi mereka. Selain itu, jumlah meja dan kursi terbatas, sehingga tempat duduk mungkin tidak tersedia selama jam sibuk.

Sumber: https://dantri.com.vn/du-lich/khach-tay-ngoi-via-he-trong-nha-an-chay-tu-phuc-vu-giua-pho-co-ha-noi-20251125222622798.htm