Temukan kuliner Dien Bien - Cita rasa unik pegunungan dan hutan Barat Laut

1. Pa Pinh Top

Puncak Pa Pinh (Sumber foto: Dikumpulkan)

Ketika berbicara tentang kuliner Dien Bien, kita tak bisa tidak menyebut Pa Pinh Top, hidangan unik masyarakat Thai Hitam, yang diresapi cita rasa pegunungan dan hutan Barat Laut. Hidangan ikan bakar istimewa ini dimarinasi dengan rempah-rempah khas seperti mac khen, kapulaga, serai, jahe, dan rempah-rempah lainnya. Setelah dibersihkan, ikan akan dijepit dengan bambu, dimarinasi, dan dipanggang di atas bara api, menciptakan aroma yang memikat dan rasa manis alami.

Pa Pinh Top tak hanya menarik karena kulit ikannya yang renyah dan dagingnya yang berlemak dan harum, tetapi juga berkat perpaduan rempah yang sempurna, menghadirkan cita rasa pedas dan harum khas pegunungan dan hutan Barat Laut. Hidangan ini sering muncul dalam festival, pesta keluarga, atau tur Dien Bien, memberikan pengalaman kuliner yang tak terlupakan bagi pengunjung.

2. Nasi ketan

Nasi ketan (Sumber foto: Dikumpulkan)

Kuliner Dien Bien terkenal dengan beragam hidangan lezat bercita rasa pegunungan dan hutan yang kaya, termasuk nasi ketan—salah satu hidangan khas negeri ini. Terbuat dari beras ketan yang ditanam di sawah terasering yang subur, butiran berasnya padat, harum, dan lengket saat dimasak, nasi ketan ini menghadirkan cita rasa yang istimewa.

Nasi ketan sering dikukus dalam pengukus kayu untuk mempertahankan kekentalan dan aroma alaminya. Saat dinikmati, setiap butir nasi ketan terasa lembut dan halus, berpadu dengan rasa gurih garam wijen atau disajikan dengan ayam atau babi panggang, menciptakan perpaduan yang menarik. Hidangan ini bukan hanya hidangan sarapan yang umum bagi penduduk setempat, tetapi juga merupakan makanan khas yang banyak dicari wisatawan saat mengikuti tur Dien Bien.

3. Ayam panggang dengan makaroni

Ayam panggang dengan makaroni (Sumber foto: Dikumpulkan)

Mac Khen, rempah khas dataran tinggi, menghadirkan aroma yang kuat dan sedikit rasa pedas, menciptakan daya tarik yang unik untuk hidangan ini.

Ayam dipilih dengan cermat, dimarinasi dengan makaroni, serai, cabai, dan rempah-rempah khas, lalu dipanggang di atas tungku arang hingga kulitnya berwarna cokelat keemasan dan renyah, memancarkan aroma yang memikat. Saat menikmatinya, pengunjung akan merasakan kelembutan dan rasa manis daging yang berpadu dengan wangi ketan dan sayuran hijau segar, menciptakan pengalaman kuliner yang tak terlupakan.

Jika Anda berencana mengikuti tur Dien Bien, jangan lupa untuk mencoba ayam panggang dengan makaroni untuk merasakan sepenuhnya cita rasa kulinernya. Khususnya, menurut pengalaman perjalanan Dien Bien, Anda sebaiknya menikmati hidangan ini di desa-desa atau restoran lokal untuk menikmati cita rasa yang paling autentik.

4. Ikan sungai bakar

Ikan sungai bakar (Sumber foto: Dikumpulkan)

Jika berbicara tentang kuliner Dien Bien, Anda tak boleh melewatkan ikan sungai bakar – hidangan khas yang sederhana namun tetap menarik. Ikan sungai di pegunungan Barat Laut terkenal dengan dagingnya yang padat, rasa manis alami, sedikit tulang, dan diolah dengan berbagai cara, tetapi yang paling menarik tetaplah ikan yang dipanggang di atas tungku arang.

Setelah dibersihkan, ikan akan dimarinasi dengan mac khen - rempah khas pegunungan dan hutan Barat Laut, dipadukan dengan serai dan cabai untuk meningkatkan cita rasa. Ikan dijepit pada batang bambu, dipanggang perlahan di atas arang hingga kulitnya berwarna cokelat keemasan dan renyah, memancarkan aroma yang memikat. Saat menikmatinya, pengunjung akan merasakan manisnya ikan yang berpadu dengan aroma rempah yang kuat, menciptakan hidangan yang tak terlupakan. Khususnya, ikan sungai bakar sering disantap dengan sayuran liar dan dicelupkan ke dalam cham cheo - saus celup tradisional yang kental dengan identitas masyarakat Thailand.

5. Dendeng kerbau

Daging kerbau asap (Sumber foto: Dikumpulkan)

Daging kerbau asap adalah hidangan khas dengan cita rasa pegunungan dan hutan Barat Laut yang kuat. Hidangan tradisional suku Thailand ini diolah secara rumit menggunakan metode pengawetan yang unik. Setelah diiris, daging kerbau segar direndam dengan rempah-rempah khas seperti mac khen, bawang putih, jahe, cabai, dll., lalu digantung di dapur untuk diasapi selama berhari-hari.

Produk jadinya memiliki warna cokelat kemerahan yang menarik, serat daging yang padat, serta aroma asap dan rempah yang kuat. Saat dinikmati, daging kerbau memiliki ketangguhan sedang, rasa yang kaya, dan semakin dikunyah, semakin terasa cita rasanya yang khas. Hidangan ini tidak hanya populer sebagai santapan sehari-hari penduduk setempat, tetapi juga sangat populer di kalangan wisatawan.

6. Sayuran liar dengan saus celup

Cham cheo adalah saus celup khas kelompok etnis Thailand, terbuat dari bahan-bahan seperti mac khen, cabai, bawang putih, jahe dan rempah-rempah, menciptakan rasa pedas, aromatik dan menarik.

Sayuran liar memiliki rasa yang sedikit pahit pada awalnya, tetapi manis setelahnya. Saat dicelupkan ke dalam saus yang kaya, terciptalah perpaduan unik yang merangsang indra perasa. Hidangan ini sering dinikmati dengan hidangan panggang, membantu menyeimbangkan rasa dan meningkatkan daya tarik hidangan.

7. Sosis asap

Lap xuong (Sumber gambar: Dikumpulkan)

Sosis asap dibuat dari daging babi segar cincang yang dicampur dengan lemak babi dan rempah-rempah khas seperti makaroni, bawang putih, jahe, dan lain-lain. Kemudian, campuran tersebut dimasukkan ke dalam usus halus dan diasapi di rak dapur selama berhari-hari untuk menghasilkan warna merah yang menarik perhatian dan aroma yang menggoda.

Lap xuong dapat diolah dengan berbagai cara, seperti dipanggang, digoreng, atau dikukus. Setiap gaya menyajikan cita rasa yang berbeda. Setiap potong lap xuong renyah, kenyal, berlemak, dan kaya rempah, sehingga sulit dilupakan. Tak hanya menjadi hidangan istimewa, lap xuong juga merupakan pilihan ideal untuk dibeli sebagai oleh-oleh setelah setiap kunjungan ke Dien Bien.

8. Rebung pahit

Rebung pahit – hidangan khas pegunungan dengan cita rasa unik, telah menjadi salah satu hidangan khas Dien Bien. Rebung jenis ini tumbuh alami di hutan, memiliki rasa pahit ringan yang khas, tetapi jika diolah dengan benar, akan memberikan rasa segar dan menarik.

Rebung pahit dapat diolah menjadi berbagai hidangan lezat seperti direbus, ditumis, atau disup, masing-masing dengan tetap mempertahankan rasa dan nilai gizi aslinya. Khususnya, hidangan ini tidak hanya merangsang indra perasa, tetapi juga memiliki efek mendinginkan dan mendetoksifikasi, sehingga sangat cocok untuk dinikmati.

9. Nasi bambu

Nasi bambu dimasak dari beras ketan, dimasukkan ke dalam tabung bambu, dan dipanggang di atas bara api. Nasi bambu memiliki cita rasa yang istimewa, lembut, dan lengket, dengan aroma bambu. Nasi bambu sering disantap dengan garam wijen, ayam, dan babi panggang. Ini adalah hidangan pedesaan yang akrab bagi masyarakat dataran tinggi.

10. Kue

Kue Khau Xen (Sumber gambar: Dikumpulkan)

Jika berbicara tentang kuliner Dien Bien, jangan lewatkan kue Khau Xen, hidangan khas masyarakat Thailand Putih di kota Muong Lay. Nama "Khau Xen" dalam bahasa Thailand berarti "nasi potong", yang mencerminkan cara tradisional pembuatan kue yang dibentuk dari adonan lembut. Tak hanya camilan sederhana, kue Khau Xen juga memiliki ciri khas budaya masyarakat setempat.

Bahan utama pembuatan kue Khau Xen biasanya beras ketan atau singkong segar, dua produk pertanian khas wilayah Barat Laut. Setelah direndam hingga benar-benar kering, beras ketan dikukus dan ditumbuk hingga halus. Untuk menghasilkan warna alami, orang-orang menggunakan buah gac, daun ketan, atau abu jerami, sehingga menghasilkan warna-warna menarik seperti putih, kuning, ungu, atau hitam. Kemudian, adonan kue digiling tipis, dipotong-potong, dan digoreng dalam minyak panas hingga mengembang, renyah, dan berwarna cokelat keemasan.

Banh Khau Xen berukuran ringkas, bagian luarnya selembut kerupuk udang, tetapi teksturnya lebih padat dan lentur. Saat menikmatinya, pengunjung akan merasakan rasa renyahnya, aroma ketan yang berpadu dengan manisnya singkong, dipadukan dengan sedikit minyak goreng. Kue ini khususnya sering disantap dengan madu hutan atau garam wijen, menciptakan cita rasa yang memikat dan tak terlupakan.

Kuliner Dien Bien adalah perpaduan harmonis antara cita rasa pegunungan dan identitas budaya nasional. Datanglah ke Dien Bien untuk mencicipi hidangan "aneh tapi lezat" ini, Anda pasti akan mendapatkan pengalaman kuliner yang menarik dan tak terlupakan!

Sumber: https://www.vietravel.com/vn/am-thuc-kham-pha/am-thuc-dien-bien-huong-vi-doc-dao-cua-nui-rung-tay-bac-v16834.aspx