Bagaimana cara meningkatkan transparansi dan memperbaiki kualitas makanan di sekolah asrama?

Kualitas makanan sekolah di banyak sekolah masih memiliki beberapa kekurangan, terutama dalam hal kebersihan dan keamanan makanan. Banyak pendapat yang menyatakan bahwa kerja sama orang tua dengan sekolah untuk memantau makanan sekolah akan meningkatkan transparansi dan kualitas.

Bel alarm dari kasus keracunan massal akibat makan siang sekolah

Bahasa Indonesia: Baru-baru ini, setelah sarapan di Sekolah Asrama Dasar Kim Thuy (Kim Ngan, Quang Tri), 40 siswa diduga mengalami keracunan makanan. Hasil tes dari Institut Pasteur Nha Trang menunjukkan bahwa satu dari empat sampel makanan dinyatakan positif mengandung bakteri Bacillus cereus, agen yang menyebabkan keracunan makanan akut. Atau kejadian yang menyebabkan kegemparan ketika orang tua dari Sekolah Dasar Cu Khe (Komune Binh Minh, Hanoi ) menemukan bahwa dapur asrama memiliki daging yang bau dan telur puyuh yang encer. Kejadian itu hanya ditemukan ketika orang tua secara proaktif melakukan inspeksi mendadak ke dapur asrama. Ibu D. HB, orang tua dari siswa kelas 2, khawatir: Kualitas makanan asrama mungkin tidak memuaskan untuk waktu yang lama. Jika tidak ada inspeksi mendadak oleh orang tua, siapa yang tahu apa yang akan dimakan anak-anak kita? Bagaimana mereka bisa begitu kejam kepada anak-anak kecil? Kualitas makanan untuk anak-anak tidak dijamin higienis, tidak ada yang akan merasa aman mengirim anak-anak mereka ke sekolah. "Makanan dapat digantikan, tetapi kepercayaan tidak," kata Ibu B.

Insiden keracunan makanan massal yang terjadi baru-baru ini di sekolah hanyalah "puncak gunung es" terkait kualitas higiene makanan dalam menu sekolah. Kenyataannya, pengendalian mutu makanan di sekolah belum diterapkan secara ketat. Hal ini membuat orang tua skeptis terhadap tanggung jawab pihak berwenang dan sekolah dalam menjamin mutu menu sekolah bagi siswa. Menurut orang tua, menjamin mutu menu sekolah bukan hanya tanggung jawab sekolah, tetapi juga tugas bersama pemerintah, pihak berwenang, dan orang tua.

Makanan asrama selalu menjadi perhatian utama orang tua dan sekolah.

Ibu Nguyen My Linh (yang anaknya bersekolah di Sekolah Dasar Nam Trung Yen, Hanoi) berbagi: "Penyediaan makanan untuk siswa di sekolah anak saya melibatkan partisipasi perwakilan orang tua, dan semua informasi terkait makanan siswa dikomunikasikan sepenuhnya kepada orang tua. Hal ini membantu orang tua merasa lebih aman dan percaya diri saat memberi makan anak-anak mereka di sekolah." Namun, mengamati secara kasat mata, bagi orang tua yang tidak memiliki keahlian, tidak akan menyelesaikan akar permasalahan. Oleh karena itu, orang tua ini mengusulkan: Pihak berwenang perlu menerapkan langkah-langkah untuk memeriksa dan memantau pasokan makanan secara ketat. Pada saat yang sama, menetapkan prosedur kontrol yang ketat mulai dari tahap penerimaan, pengolahan, hingga penyajian. Khususnya, penyedia makanan harus sepenuhnya mematuhi peraturan tentang kebersihan dan keamanan pangan, memastikan bahwa makanan siswa aman dan bergizi.

Undang orang tua untuk memantau kualitas makanan di sekolah

Terkait masalah penyediaan makanan bagi siswa, Ibu Tran Thi Huong, Kepala Sekolah Dasar Van Bao (Ha Dong, Hanoi), mengatakan: "Selama 6 tahun terakhir, sekolah telah menciptakan kepercayaan dan transparansi dalam penyediaan makanan sekolah. Informasi makanan dipublikasikan oleh sekolah, diperbarui setiap hari di grup zalo untuk orang tua, dan diunggah di situs web sekolah. Selain itu, asal makanan, prosedur kebersihan, dan sterilisasi peralatan dapur sebelum dan sesudah digunakan diumumkan, serta pendapat dihimpun dalam rapat orang tua. Khususnya, sekolah menciptakan kondisi yang optimal bagi orang tua untuk berpartisipasi dalam memantau makanan sekolah."

Orang tua dapat datang kapan saja, berpartisipasi dalam mengawasi setiap langkah dari penerimaan dan pengecekan kualitas makanan input hingga mengawasi proses pengolahan dan dapat makan bersama anak-anak mereka di sekolah. Namun, ketika berpartisipasi dalam pengawasan makanan, orang tua harus mematuhi aturan tertentu seperti: mengenakan pakaian pelindung, mengenakan sandal khusus untuk dapur, mendisinfeksi tangan dan kaki sebelum memasuki area dapur sekolah, tidak membawa barang apa pun ke dapur untuk memastikan kebersihan dan keamanan. Menurut Ibu Tran Thi Huong, mempublikasikan dan mengizinkan orang tua untuk berpartisipasi dalam mengawasi makanan asrama bagi siswa membantu mereka merasa lebih aman, karena anak-anak mereka belajar dan makan langsung di sekolah, sehingga orang tua memiliki hak dan harus berpartisipasi dalam mengawasi, memeriksa, dan mengevaluasi kualitas makanan. Sekolah harus mengizinkan orang tua berpartisipasi dalam mengawasi makanan asrama.

Senada dengan itu, Ibu Ngo Thi Thuy Lieu, Kepala Sekolah Dasar Phu Cat, Kota Hue, mengatakan: "Setiap hari, sekolah secara ketat memeriksa kualitas makanan yang masuk dan mengolahnya sesuai prosedur yang benar; menempatkan staf medis untuk memantau kualitas makanan asrama. Karena asrama merupakan masalah yang berkaitan dengan makanan siswa, orang tua perlu memiliki hak untuk mengetahui informasi dan hak untuk berpartisipasi dalam proses pemilihan penyedia makanan. Itulah yang harus dilakukan sekolah."

Menurut Kepala Sekolah Dasar Phu Cat, selama bertahun-tahun, penyelenggaraan makanan sekolah di sekolah selalu melibatkan perwakilan orang tua. Orang tua secara langsung terlibat dalam mengawasi penyelenggaraan makanan sekolah. Di pagi hari, orang tua menerima masukan makanan dari dewan direksi sekolah dan perwakilan guru untuk memastikan kualitas makanan untuk anak-anak mereka. Bagi orang tua, kehadiran langsung di dapur, memeriksa asal makanan, dan mengawasi proses pengolahan, membantu mereka memiliki lebih banyak kepercayaan diri daripada komitmen atau janji dari sekolah atau pemasok makanan. Anak-anak merekalah yang secara langsung menggunakan makanan di sekolah, sehingga mereka harus bertanggung jawab dan kekhawatiran mereka dapat dimaklumi. "Daripada curiga, orang tua dapat mendampingi sekolah untuk membangun makanan asrama yang aman," ujar kepala sekolah.

Pada tahun ajaran 2025-2026, sekitar 768.000 siswa sekolah dasar negeri dan swasta di Hanoi akan mendapatkan bantuan makanan berasrama. Siswa yang bersekolah di daerah pegunungan dan komune di tengah Sungai Merah akan mendapatkan bantuan sebesar VND 30.000/siswa/hari; siswa sekolah dasar yang bersekolah di daerah lainnya akan mendapatkan bantuan sebesar VND 20.000/siswa/hari.

Apabila orang tua dan sekolah sepakat mengenai biaya makan yang lebih tinggi dari subsidi negara, selisihnya akan dipungut dari siswa (dengan memastikan biaya makan minimum 30.000 VND/siswa/hari).

Dukungan tersebut berlaku untuk siswa sekolah dasar yang belajar di lembaga pendidikan di Hanoi yang secara sukarela menggunakan layanan asrama (tidak termasuk lembaga pendidikan dengan investasi asing).

Berdasarkan perhitungan, estimasi anggaran untuk mendukung makan berasrama bagi 100% siswa sekolah dasar pada tahun ajaran 2025-2026 adalah lebih dari 3.000 miliar VND (negeri 2.824 miliar VND; swasta 239 miliar VND).

Sumber: https://phunuvietnam.vn/lam-sao-de-tang-minh-bach-cai-thien-chat-luong-bua-an-ban-tru-20251120154348424.htm