Ngoceh… tentang banh itu

Selain tepung ketan, ada juga tepung beras, tepung terigu, tepung kentang, tepung tapioka, dll. Nama bahan setelah "banh it" akan menjadi nama resmi. Misalnya, banh it nep, banh it mi, banh it gao, dll. Namun, semua jenis kue dilapisi daun pisang, jadi siapa yang tahu seperti apa isi kuenya?

Oleh karena itu, pembeli sering bertanya apakah kuenya manis atau asin? Isinya apa? Kacang hijau, kacang tanah, kacang hitam, kacang merah, atau kelapa parut? Sembilan dari sepuluh orang memiliki pendapat berbeda. Agar kue laris, penjual harus... berpengalaman. Lingkungan mana yang menyukai kue manis dengan isian kelapa, lingkungan mana yang menyukai kue asin dengan isian udang... untuk membawa kue ke arah yang tepat.

Kue beras ketan manis dan harum dengan daun gai

Penduduk desa yang berjualan kue tidak meraup untung besar, tetapi mereka sering... banyak bicara. Para penjual sering kali dengan cepat "mempromosikan" kue mereka di sepanjang jalan dan gang. Bibi Nam, Bibi Bay, Bibi Tu... semuanya memanfaatkan kesempatan ini untuk memperkenalkan jenis tepung dan isian kue mereka, betapa lezatnya kue-kue itu, teman-teman...

Banh-it sering tersedia di pasar desa. Selain itu, nampan banh-it juga tersedia di dermaga, di persimpangan dusun, di persimpangan desa... Saat ini, tidak ada lagi yang mengumpulkan keluarga untuk membuat kue, memasak kue dengan keringat dan kerja keras seperti dulu. Kini, banh-it desa juga telah "bertransformasi secara digital", sehingga tersedia banh-it online. Cukup ucapkan "belanja, belanja, hei" secara online, keesokan harinya banh-it akan diantar ke rumah Anda, dengan jenis kue, jumlah, kualitas, dan waktu yang tepat.

Entah bagaimana saya teringat banh it mi setelah tahun 1975 dan berlanjut hingga tahun 1980-an... Setelah perang, terjadi kekurangan pangan yang parah. Meskipun hanya ada sedikit tanah di sepanjang pagar, masih ada beberapa kios mi yang menjual umbi-umbian untuk membuat banh it. Untuk peringatan kematian, banh it yang terbuat dari tepung ketan harus diganti dengan tepung terigu, isinya kelapa parut yang digoreng dengan garam, dibumbui MSG, dan tanpa daging sama sekali. Namun, rasanya "luar biasa" lezat. Setelah peringatan kematian, semua tamu memiliki beberapa kue banh it untuk dibawa pulang bagi anak cucu mereka. Begitulah kehidupan di pedesaan. Tanpa banh it, perjalanan pulang akan terasa "menyedihkan".

Kini, di tengah pasar yang dibanjiri berbagai macam kue, banh it la gai masih "dihormati" oleh penduduk desa. Kue jenis ini dapat ditemukan di semua desa di wilayah Tengah. Ada kue, tetapi tidak ada lagu berirama seperti yang dimiliki dan "dimiliki" Binh Dinh: Ingin makan banh it la gai/ Menikahi pria Binh Dinh untuk perjalanan jauh. Tak seorang pun "menghitung" berapa banyak gadis dari jauh yang datang untuk menikahi Binh Dinh karena "motif" banh it la gai. Namun setidaknya ada satu hal yang tersirat: Daya tarik banh it la gai yang luar biasa sudah jelas, tak perlu dibahas.

Daun rami hijau, yang ditumbuk hingga halus, akan menghasilkan warna hitam pekat. Daun rami dicampur dengan tepung ketan dan sesendok minyak goreng, lalu ditumbuk hingga halus membentuk lapisan luar kue. Isinya berupa kacang hijau atau kelapa yang dimaniskan dengan gula. Dibungkus dengan daun pisang, dimasukkan ke dalam pengukus dan dikukus. Saat kue dibuka, aroma daun pisang yang harum akan membuka gula terlebih dahulu. Daun rami kemudian menyatu dengan aroma lembut ketan. Kelapa putih gading di tengah "daun rami" masih mempertahankan kerenyahan, rasa manis, dan lemaknya.

Nama banh it mengingatkan Anda untuk tidak makan terlalu banyak karena dapat dengan mudah… menambah berat badan. "Jangan makan banh it di sore hari karena energi yang terkumpul di malam hari menyebabkan kenaikan berat badan. Sebaiknya makan di pagi atau siang hari karena aktivitas di siang hari akan membakar energi," ungkap seseorang yang telah 60 tahun makan banh it.

Tautan sumber: https://thanhnien.vn/lan-man-banh-it-185230718200647378.htm