Ngakak-ngarang… kue beras ketan

Selain tepung beras ketan, bahan-bahan lainnya termasuk tepung beras, tepung terigu, tepung kentang, tepung tapioka, dan lain-lain. Nama bahan yang mengikuti "banh it" akan menjadi nama yang tepat. Misalnya, banh it nep (kue beras ketan), banh it mi (kue tepung terigu), banh it gao (kue beras)... Namun, apa pun jenis kuenya, selalu dibungkus dengan daun pisang, jadi siapa yang tahu apa isinya?

Oleh karena itu, pelanggan sering bertanya apakah kue-kue tersebut manis atau gurih? Isinya apa? Kacang hijau, kacang tanah, kacang hitam, kacang merah, atau kelapa parut? Setiap orang memiliki pendapatnya masing-masing. Untuk berhasil menjual kue, penjual membutuhkan... pengalaman. Mereka perlu mengetahui lingkungan mana yang lebih menyukai kue manis dengan isian kelapa, dan lingkungan mana yang lebih menyukai kue gurih dengan isian udang... sehingga mereka dapat menjual kue ke arah yang tepat.

Bánh ít lá gai (kue beras ketan yang dibungkus daun berduri) yang lembut, harum, dan manis.

Para penduduk desa yang menjual bánh ít (sejenis kue Vietnam) tidak mendapatkan banyak keuntungan, tetapi mereka sangat ramah dan banyak bicara. Mereka dengan cepat "mempromosikan" kue mereka di sepanjang jalan dan gang desa. Bibi Năm, Bibi Bảy, Saudari Tư… semuanya dengan antusias memperkenalkan kue mereka, mengatakan hal-hal seperti, "Terbuat dari tepung jenis apa kue ini? Isinya seperti apa? Enak sekali, teman-teman…"

Kue ketan (Bánh ít) adalah pemandangan umum di pasar-pasar pedesaan. Selain itu, Anda juga dapat menemukannya di terminal feri, persimpangan jalan desa, dan persimpangan desa… Saat ini, tidak ada lagi yang mengumpulkan anggota keluarga untuk membuat dan memasak kue-kue ini, berkeringat dan bekerja keras seperti dulu. Kue ketan tradisional desa juga telah mengalami "transformasi digital," yang menghasilkan ketersediaan secara online. Cukup dengan "beli, beli!" secara online, dan keesokan harinya Anda akan mendapatkan kue ketan yang diantar langsung ke rumah Anda, dengan gaya, kuantitas, kualitas, dan waktu yang tepat.

Entah mengapa, saya teringat akan kue ketan yang terbuat dari tepung terigu setelah tahun 1975 dan berlanjut hingga tahun 1980-an… Setelah perang, makanan sangat langka. Bahkan sebidang tanah terkecil di dekat pagar digunakan untuk menanam singkong untuk memanen umbinya guna membuat kue ketan. Untuk upacara pemujaan leluhur, kue ketan yang terbuat dari tepung terigu harus diganti dengan kue ketan yang terbuat dari kelapa parut yang ditumis dengan garam dan dibumbui dengan MSG – sama sekali tanpa daging. Namun, rasanya sangat lezat. Setelah upacara, para tamu akan membawa pulang beberapa kue untuk anak dan cucu mereka. Begitulah keadaannya di pedesaan. Tanpa kue ketan, perjalanan pulang terasa sangat menyedihkan.

Saat ini, di tengah pasar yang dibanjiri berbagai jenis kue, "banh it la gai" (kue beras ketan yang dibungkus daun berduri) masih sangat dihargai oleh masyarakat pedesaan. Kue jenis ini dapat ditemukan di seluruh desa di Vietnam Tengah. Meskipun ada banyak kue, tidak ada lagu rakyat yang merdu seperti yang dimiliki dan terus dimiliki Binh Dinh: "Jika kamu ingin makan banh it la gai, nikahi pria dari Binh Dinh agar perjalananmu lebih panjang." Belum ada yang mengumpulkan statistik tentang berapa banyak gadis dari jauh yang menikah dengan orang Binh Dinh karena kue yang "bermotivasi" ini. Tetapi setidaknya itu berbicara banyak: daya tarik banh it la gai yang tak tertahankan tidak dapat disangkal.

Daun jelatang yang hijau, ditumbuk hingga halus dan berwarna hitam pekat, dicampur dengan tepung beras ketan dan sesendok minyak goreng, kemudian ditumbuk lagi hingga sangat halus untuk membentuk lapisan luar kue. Isinya terdiri dari kacang hijau atau kelapa parut yang dicampur dengan gula. Dibungkus dengan daun pisang, kue diletakkan di dalam kukusan dan dikukus. Saat kue dibuka, daun pisang akan mengeluarkan aromanya terlebih dahulu, diikuti oleh daun jelatang dan aroma lembut beras ketan. Serpihan kelapa putih krem ​​yang terselip di antara daun jelatang tetap renyah, menawarkan rasa manis dan sedikit berlemak yang sangat menggugah selera.

Nama "bánh ít" (kue beras kecil) mengingatkan Anda untuk tidak makan terlalu banyak karena mudah menyebabkan kenaikan berat badan. "Jangan makan bánh ít di sore atau malam hari karena energi yang terkumpul semalaman menyebabkan kenaikan berat badan. Lebih baik memakannya di pagi hari atau saat makan siang karena aktivitas siang hari akan membakar energi tersebut," ungkap seseorang yang telah berpengalaman selama 60 tahun makan bánh ít.

Tautan sumber: https://thanhnien.vn/lan-man-banh-it-185230718200647378.htm