Cita Rasa Tanah Air: Ikan Lele Rebus dengan Rebung Asinan

Dalam kunjungan saya baru-baru ini ke Kota Ho Chi Minh, saya berkesempatan menikmati hidangan lezat ikan lele rebus dengan acar rebung. Ikan lele yang ditangkap dari sungai dijual di pasar. Acar rebung dari dataran tinggi diangkut oleh para pedagang ke pusat kota untuk memuaskan penduduk kota.

Hương vị quê hương: Cá tra um măng le muối chua - Ảnh 1.

Hương vị quê hương: Cá tra um măng le muối chua - Ảnh 2.

Ikan lele rebus dengan rebung membutuhkan tomat dan rempah-rempah.

FOTO: TRANG THY

Saya ingat 25 tahun yang lalu, saat saya masih menjadi tentara, saya dan rekan-rekan berkemah di pegunungan Dataran Tinggi Tengah yang basah kuyup karena hujan. Kami tinggal di rumah berdinding tanah dan beratap seng, dan air hujan membasahi kami. Setelah berjam-jam bertugas, kami pergi ke hutan untuk memetik rebung dan membawanya pulang untuk memperbaiki pola makan hemat kami. Kami memegang sabit dan menginjak dedaunan basah dan busuk di bawah kanopi hutan. Rebung tumbuh cukup banyak setelah hujan. Sekembalinya ke kamp, kami bekerja keras menyiapkan tumis rebung, sup, dan salad... Karena rebungnya sangat banyak, kami mengasinkannya secara bertahap untuk dimakan. Kupas rebung dan potong bagian yang masih muda, lalu masukkan ke dalam panci dan rebus hingga matang, lalu angkat dan tiriskan. Setelah itu, rendam dalam air garam encer selama beberapa hari untuk mendapatkan acar rebung.

Hương vị quê hương: Cá tra um măng le muối chua - Ảnh 3. — Ikan lele rebus dengan rebung dalam santapan keluarga

Ikan lele rebus dengan rebung membutuhkan tomat matang, rempah-rempah, dan herba untuk hidangan yang kaya rasa. Cincang tomat dan masukkan ke dalam panci berisi sedikit minyak kacang yang mendidih di atas kompor, lalu gunakan spatula untuk mengaduk perlahan hingga berdesis. Setelah tomat matang, tambahkan air ke dalam panci, diikuti ikan, bubuk kunyit, dan rempah-rempah lainnya. Setelah air mendidih, masukkan rebung yang diiris tipis ke dalam panci, tutup, dan didihkan perlahan. Setelah sekitar 20 menit, aromanya akan menyebar ke seluruh dapur saat Anda membuka tutup panci. Kemudian tambahkan herba cincang dan angkat dari api, tambahkan sedikit lada bubuk, dan Anda akan mendapatkan hidangan ikan rebus dengan rebung yang kaya rasa.

Hidangan ikan rebus ini tampak begitu menggoda, memancarkan aroma yang mengundang. Daging ikan yang berlemak dan manis berpadu dengan rasa asam ringan dari acar rebung, meresap ke setiap indra perasa. Ikan rebus dengan rebung memiliki aroma yang khas, mengingatkan pada tanah aluvial Sungai Selatan dan sedikit aroma hutan dataran tinggi tanah merah. Di tengah hiruk pikuk kota, menikmati ikan rebus dengan rebung sungguh tiada bandingnya.

Sumber: https://thanhnien.vn/huong-vi-que-huong-ca-tra-um-mang-le-muoi-chua-185251101212030958.htm