Memasang kamera pengintai akan mengelola makan siang dengan lebih baik.

Orang tua memeriksa makanan asrama di Sekolah Dasar Nguyen Binh Khiem. Foto: MA

Untuk meningkatkan kualitas makanan sekolah, salah satu solusi yang diusulkan oleh para ahli dari Departemen Keamanan Pangan Kota Ho Chi Minh adalah memasang kamera untuk memantau dari jarak jauh unit yang menyediakan makanan asrama.

Utamakan kualitas makanan

Baru-baru ini, Dinas Pendidikan dan Pelatihan Kota Ho Chi Minh berkoordinasi dengan Dinas Keamanan Pangan Kota Ho Chi Minh untuk menyelenggarakan program pelatihan guna memastikan keamanan pangan di sekolah-sekolah di wilayah tersebut untuk tahun ajaran 2024-2025. Pelatihan ini diikuti oleh lebih dari 2.700 staf manajemen Dinas Pendidikan dan Pelatihan, TK, SD, SMP, SMA, dan pusat pendidikan berkelanjutan di Kota Ho Chi Minh.

Menurut Bapak Duong Tri Dung, Wakil Direktur Departemen Pendidikan dan Pelatihan Kota Ho Chi Minh, memastikan keamanan pangan di sekolah merupakan salah satu isu penting yang menjadi perhatian orang tua, masyarakat, dan industri; hal ini berada di bawah tanggung jawab manajemen kepala unit. Saat ini, terdapat lebih dari 2.400 sekolah di wilayah ini, belum termasuk taman kanak-kanak swasta.

Padahal, permintaan untuk menyekolahkan anak-anak sepanjang hari, termasuk kebutuhan orang tua untuk menyediakan makanan bagi siswa asrama, cukup besar. Sementara itu, staf manajemen sekolah bukanlah ahli keamanan pangan, melainkan hanya melakukan pekerjaan manajemen negara, termasuk konten ini.

"Setiap tahun, Departemen Pendidikan dan Pelatihan Kota Ho Chi Minh berkoordinasi dengan unit-unit terkait untuk menyelenggarakan pelatihan dan memperbarui informasi terbaru tentang manajemen keamanan pangan guna memastikan kualitas makanan di sekolah. Sektor ini juga berpartisipasi dalam tim inspeksi interdisipliner kota untuk secara langsung memeriksa pekerjaan dalam memastikan keamanan dan kebersihan pangan di dapur sekolah," tegas Bapak Dung.

Ibu Pham Khanh Phong Lan, Direktur Departemen Keamanan Pangan Kota Ho Chi Minh, mengatakan bahwa untuk memastikan keamanan dan higiene pangan di dapur, sekolah perlu memilih pemasok makanan profesional yang sepenuhnya memenuhi kriteria higiene dan keamanan pangan. Di saat yang sama, sekolah harus secara langsung mengawasi dan memeriksa sendiri keamanan dan higiene pangan pemasok tersebut.

“Badan-badan khusus dan pemerintah daerah perlu terus meningkatkan inspeksi, pemeriksaan, dan penanganan pelanggaran keamanan dan higiene pangan di dapur umum; dengan fokus pada peninjauan bahan baku, pengolahan, prosedur dapur satu arah, faktor manusia, serta memperhatikan ketertelusuran dan mutu pangan,” tegas Ibu Lan.

Makan siang untuk siswa SMA Nguyen Thi Dieu (Distrik 3, HCMC). Foto: TM

Menurut Ibu Lan, pada tahun ajaran 2023-2024, belum ada kasus keracunan makanan di sekolah-sekolah di Kota Ho Chi Minh, tetapi risikonya sangat tinggi. Oleh karena itu, penting untuk meneliti instrumen tambahan bagi sekolah untuk melakukan pemeriksaan mandiri dan mengevaluasi kualitas higiene dan keamanan pangan di unit sekolah. Ibu Lan juga merekomendasikan agar unit sekolah meningkatkan kualitas sumber pangan, yang berarti makanan tidak hanya memenuhi persyaratan minimum standar higiene dan keamanan pangan, tetapi juga perlu memenuhi standar yang lebih tinggi seperti VietGAP, GlobalGAP, dll.

"Dewan sekolah berada di bawah tekanan yang besar ketika memilih unit untuk menyediakan makanan bagi siswa asrama atau mengelola kantin sekolah karena banyaknya rekomendasi. Namun, bagaimanapun juga, saya berharap para pemimpin sekolah selalu memperhatikan standar dan memprioritaskan kualitas makanan. Untuk unit yang menyediakan makanan, harus ada rencana pemantauan yang ketat," ujar Ibu Lan.

Belakangan ini, kualitas makanan selalu menjadi perhatian khusus di Sekolah Menengah Nguyen Du. Foto: MA

Apakah perlu memasang kamera pengintai?

Berbagi pada sesi pelatihan tentang memastikan keamanan pangan di sekolah-sekolah di Kota Ho Chi Minh untuk tahun ajaran 2024-2025, Bapak Le Phuc Dam - spesialis Departemen Kerjasama dan Komunikasi Internasional, Departemen Keamanan Pangan kota tersebut mengatakan bahwa sekolah perlu memiliki pemahaman yang kuat tentang peraturan tentang investasi dan kondisi bisnis di bawah lingkup manajemen Negara serta peraturan tentang keamanan pangan.

"Saat ini, banyak sekolah yang memeriksa penyedia makanan 2-3 kali per tahun ajaran. Jika sekolah tidak dapat menyediakan waktu untuk inspeksi langsung, mereka dapat meminta dapur untuk memasang kamera pemantauan jarak jauh guna memastikan kualitas makanan bagi siswa asrama," saran Bapak Dam.

Di Kota Ho Chi Minh, 100% taman kanak-kanak negeri memiliki dapur dan tidak menggunakan makanan siap saji, sementara persentasenya di taman kanak-kanak non-negeri juga lebih dari 80%. Memastikan keamanan pangan serta prosedur dapur untuk anak-anak dikelola dan dipantau secara ketat. Namun, di tingkat sekolah dasar, menengah, dan atas, banyak fasilitas tidak dapat menyelenggarakan dapur sendiri dan terpaksa mengontrak unit yang menyediakan makanan bagi siswa asrama.

Oleh karena itu, pemantauan dan pengawasan proses pengolahan tidak dilakukan secara berkala. Oleh karena itu, usulan pemasangan kamera pengawas di unit penyedia makanan bagi siswa asrama merupakan salah satu solusi yang telah mendapat banyak persetujuan dari para pimpinan lembaga pendidikan .

Menurut Ibu Nguyen Vinh Bao Chau, Wakil Kepala Dinas Pendidikan dan Pelatihan Distrik 12 (HCMC), pemasangan kamera di unit-unit penyedia makanan sekolah merupakan langkah yang wajar dan perlu. Kepala sekolah dapat memantau dan memantau secara berkala. Pemasangan kamera membantu meningkatkan rasa tanggung jawab setiap staf dapur. Khususnya, jika terjadi masalah, akan lebih mudah untuk melacak tahapan pengolahan dan menemukan penyebabnya.

Kepala sekolah menengah atas di Distrik 11 (HCMC) menegaskan: "Pada kenyataannya, kepala sekolah hanya bertanggung jawab dan mengurus pekerjaan profesional, urusan asrama akan diserahkan kepada wakil kepala sekolah, tetapi itu bukan keahlian sekolah. Jika kamera dapat dipasang, hal itu akan sangat membantu sekolah dalam memantau makanan harian siswa."

Senada dengan itu, Ibu Hoang Thi Ngoc, Kepala Sekolah Dasar Nguyen An Ninh (Kota Bien Hoa, Provinsi Dong Nai ), mengatakan bahwa usulan pemasangan kamera merupakan solusi yang masuk akal. Pasalnya, tempat usaha yang menyediakan makanan bagi siswa asrama juga wajib memiliki kamera untuk memantau proses memasak karyawannya. Oleh karena itu, unit usaha yang tulus dan bertanggung jawab tidak akan gentar menghadapi hal ini.

Sementara itu, Kepala Sekolah Dasar Uyen Hung (Distrik Tan Uyen, Binh Duong ), Ibu Nguyen Thi Ha, meyakini bahwa dengan memasang kamera pengawas, koordinasi antara sekolah dan penyedia akan lebih baik. Misalnya, pada hari-hari ketika tidak memungkinkan untuk langsung ke unit untuk memeriksa, melalui kamera, sekolah dan bahkan orang tua dapat memantau tahapannya, sehingga mereka merasa aman dengan kualitas makanan siswa.

Dari sudut pandang orang tua, Bapak Nguyen Van Quyet, yang memiliki dua anak yang bersekolah di sebuah sekolah dasar di Kota Thu Duc (HCMC), mengatakan bahwa sekolah-sekolah yang tidak memiliki dapur asrama harus berkontrak dengan perusahaan luar, sehingga menyulitkan pengendalian kualitas. Perusahaan-perusahaan tersebut memiliki semua dokumen yang diperlukan untuk mendapatkan izin penyediaan makanan bagi sekolah, tetapi itu saja tidak cukup.

Saya rasa memasang kamera pengawas di unit-unit ini adalah langkah yang tepat. Dengan begitu, dewan direksi dapat memantau secara berkala, selain melakukan pengecekan langsung. Di sisi lain, jika ada kamera pengawas, staf dapur akan lebih waspada, bertanggung jawab, dan cermat dalam bekerja.

"Untuk makanan bagi siswa asrama, inspeksi dan pengawasan langsung, melalui asosiasi orang tua untuk memeriksa, atau melalui kamera, semuanya sangat baik. Namun, pemasangan kamera pengawas hanyalah solusi yang diusulkan dan dibagikan oleh reporter selama sesi pelatihan. Untuk menerapkannya, Departemen Pendidikan dan Pelatihan Kota Ho Chi Minh dan Departemen Keamanan Pangan harus membahas dan menyepakati banyak hal. Misalnya, tidak semua orang dapat mengawasi, tetapi harus memiliki keahlian di bidang ini...", ujar Bapak Duong Tri Dung.

Sumber: https://danviet.vn/lap-camera-giam-sat-se-quan-ly-tot-hon-bua-an-ban-tru-20240928104327336.htm