Wilayah tengah Vietnam yang bermandikan sinar matahari dan diterpa angin kencang tidak hanya meninggalkan kesan mendalam pada para pelancong dengan pantai-pantai birunya yang tenang, pasir putih, dan desa-desa nelayan yang dipenuhi ikan dari laut lepas, tetapi juga dengan ladang garamnya yang menyimpan esensi lautan. Ada Phuong Cuu di Ninh Thuan, dengan ladang garamnya yang luas dan membentang, terkadang menutupi seluruh area dengan warna putih saat garam mulai mengkristal. Atau ladang garam Hon Khoi di Khanh Hoa , dengan gundukan garam berbentuk kerucut yang tersusun rapi dalam barisan oleh penduduk setempat, sesederhana dan bersahaja seperti lanskapnya sendiri.
Ninh Thuan memiliki garis pantai yang membentang lebih dari 105 km, dengan air laut yang memiliki salinitas tinggi, radiasi matahari yang tinggi, sinar matahari yang melimpah, dan angin kencang, menciptakan kondisi ideal untuk produksi garam.
Karena iklim yang panas dan kering sepanjang tahun, air laut menguap dan mengkristal menjadi butiran lebih cepat, itulah sebabnya garam Ninh Thuan terkenal dengan butirannya yang besar dan kering.
Produksi garam di Ninh Thuan memiliki tradisi yang berlangsung selama ratusan tahun. Saat ini, Ninh Thuan adalah salah satu dari 19 provinsi pesisir dengan luas dan produksi garam terbesar di negara ini. Provinsi ini juga dikenal sebagai ibu kota garam di wilayah Selatan.
Produksi garam di Ninh Thuan terutama terkonsentrasi di komune Phuong Hai, Tri Hai, dan Nhon Hai (distrik Ninh Hai); dan komune Ca Na, Phuoc Diem, dan Phuoc Minh (distrik Thuan Nam).
Ini adalah salah satu tugas paling berat bagi petani garam; proses menciptakan kristal garam putih berkilauan itu sama sekali tidak mudah, tetapi sarat dengan kesulitan yang dialami nelayan pesisir.
Seperti petani garam di daerah lain, masyarakat di Ninh Thuan membuat garam menggunakan metode tradisional: di awal musim, mereka meratakan dan memadatkan ladang garam untuk membuat "lapisan permukaan," kemudian memompa air laut ke ladang, menunggu air laut menguap selama sekitar seminggu, dan kemudian menyapu garam tersebut.
Jadi, setelah batch pertama selesai, mereka memompa air laut lagi, menunggu air menguap, dan memanen garam. Pekerjaan rutin ini hanya berhenti sementara ketika hujan atau badai. Hari pembuatan garam bagi para petani garam dimulai pagi-pagi sekali. Pertama, mereka menyiapkan lahan, membasahi pasir dengan air laut, kemudian meratakan pasir, mengeringkannya di ladang, dan menyiramkan air laut ke area pengeringan, dan akhirnya menaburkan garam awal.
Saat pasir mengering, kristal garam kecil terbentuk di setiap butir pasir. Semakin cerah cuaca, semakin cepat garam mengkristal. Namun, terik matahari merupakan berkah dari alam, membantu petani garam mencapai panen yang melimpah, menghasilkan kristal garam yang lebih putih dan murni.
Majalah Warisan
Komentar (0)