Apel custard Tay Ninh: Makanan khas daerah Selatan yang terkenal

Terdapat sebuah daratan yang cerah dan berangin, terletak di kaki Gunung Ba Den - sebuah gunung suci yang dikaitkan dengan banyak legenda negeri Tay Ninh, tempat matahari bagaikan api namun daratannya tetap hijau, tempat angin bertiup sepanjang empat musim namun hati orang-orangnya tetap lembut bak sawah; tempat terdapat kebun-kebun buah sirsak yang penuh dengan buah untuk musim buah manis, yang membentuk jiwa negeri Selatan.

Sirsak – atau srikaya sebagaimana lazimnya disebut di Utara – adalah pohon yang berasal dari daerah tropis Amerika tetapi telah berakar, tumbuh dan melekat erat pada tanah dan langit Tay Ninh.

Sirsak di sini biasanya bentuknya seragam, bulat, dan berkulit tipis. Ukuran rata-ratanya biasanya lebih besar daripada sirsak yang tumbuh di banyak tempat lain, dengan diameter sekitar 7-8 cm dan berat rata-rata sekitar 180 g.

Tidak berwarna-warni seperti buah naga, dan tidak harum seperti durian, buah pedesaan ini memiliki kulit hijau berjamur yang indah, yang berubah menjadi agak kuning saat matang, ditutupi duri lembut - seperti kemeja kain kasar sederhana, dengan hati-hati dan penuh kasih sayang menutupi daging putih yang halus, harum, dan manis di dalamnya.

Tak hanya menarik karena rasanya yang murni, sirsak juga merupakan "harta karun" nutrisi alami. Setiap ruas buahnya mengandung glukosa, sukrosa, pati, protein, dan berbagai mineral penting seperti kalsium, fosfor, dan vitamin – sangat baik untuk kesehatan, terutama bagi lansia dan anak-anak.

Saat ini, Tay Ninh merupakan daerah dengan areal perkebunan sirih kastard terbesar di negara ini. Kebun sirih kastard hijau yang luas sebagian besar terkonsentrasi di kecamatan Suoi Da, Phan, Bau Nang (Kecamatan Duong Minh Chau); Tan Hung (Kecamatan Tan Chau); dan kecamatan Thanh Tan, Tan Binh, Ninh Thanh, dan Ninh Son (Kota Tay Ninh). Di antara varietas sirih kastard yang populer, sirih kastard yang keras saat ini merupakan yang paling populer di pasaran.

Dengan karakteristik unggulan seperti buah yang besar dan indah, biji yang sedikit, rasa yang lezat, serta kemampuan pengawetan dan pengangkutan yang baik, varietas sirsak ini tidak hanya memenuhi kebutuhan konsumsi domestik tetapi juga memperluas potensi ekspor. Berkat hal tersebut, sirsak Tay Ninh secara bertahap mengukuhkan posisinya di pasar pertanian Vietnam dan internasional.

Orang-orang sering berkata satu sama lain: jika ingin menikmati srikaya yang lezat, Anda harus pergi ke kebun di kaki Gunung Ba Den. Bukan kebetulan jika tanah suci dianggap sebagai "ibu kota" buah ini—karena tanah tersebut memiliki kondisi alam yang langka.

Iklimnya sedang sepanjang tahun, dengan banyak sinar matahari di siang hari namun tidak terlalu terik, dan sejuk di malam hari dengan suhu rendah yang bertahan lama. Tanahnya subur dan gembur – semuanya menciptakan ekosistem ideal bagi pohon sirih kastard untuk tumbuh sehat, berbuah, dan menghasilkan buah berkualitas tinggi.

Rasa alami inilah yang menciptakan cita rasa srikaya di sini yang sangat unik: setiap segmen dagingnya kenyal, harum, dan memiliki rasa manis yang tak terlupakan - benar-benar berbeda dari jenis yang sama yang tumbuh di daerah lain.

Mungkin karena itulah srikaya di kaki gunung Ba Den tidak hanya menjadi makanan khas setempat, tetapi juga kebanggaan masyarakat Tay Ninh - hadiah manis dari langit dan bumi untuk umat manusia.

Banyak orang masih bercerita satu sama lain, bahwa sekalipun mereka mengambil buah sirsak varietas asli kaki gunung Ba Den, mencangkoknya, lalu menanamnya di tanah lain, buah yang diperoleh tetap tidak dapat menandingi rasa buah sirsak asli di sini.

Sebab, bukan hanya benih yang baik saja yang cukup – tetapi semangat tanah istimewa ini, bersama tangan-tangan tekun, teknik bertani yang rasional dan ilmiah dari masyarakatlah yang membuat perbedaan. Seolah setiap jengkal tanah, setiap hembusan angin, setiap tetes embun malam telah meresap ke dalam setiap irisan srikaya, menghembuskan kehidupan ke dalam setiap buah yang manis.

Menyantap srikaya Tay Ninh tak hanya mencicipi oleh-oleh khas daerah, tetapi juga merasakan jiwa tanah dan masyarakatnya di negeri yang cerah dan berangin ini. Rasa manisnya perlahan meresap ke setiap indra perasa, perlahan menyebar hingga ke tenggorokan, sehingga sebelum kita sempat menghabiskannya, kita ingin menyantap sepotong lagi.

Aromanya begitu lembut, rasanya begitu murni hingga membuat orang memejamkan mata, menikmatinya sepenuh jiwa. Mungkin karena itulah, orang-orang sangat yakin bahwa: srikaya gunung tidak hanya lezat, tetapi juga tahu bagaimana "menjaga kaki orang". Jagalah srikaya dengan rasa manisnya yang kaya dan kebaikan hati orang-orang Tay Ninh di setiap musim buah.

Masa kecilku berlalu dengan damai di bawah naungan pohon sirih tua di sebuah kebun kecil di kaki Gunung Ba Den—yang ditanam ayahku sejak aku masih kecil. Pohonnya tidak tinggi, batangnya kasar dan bergelombang seiring waktu, tetapi tajuknya menyebar, menaungi sudut halaman yang cerah.

Setiap musim buahnya matang, kami anak-anak akan memanjat pohon dengan penuh semangat, berlomba memetik srikaya yang sudah matang. Kami selalu mendapat sekeranjang penuh.

Ibu dengan hati-hati memilih buah-buahan yang paling lezat, montok, dan harum, lalu meletakkannya di altar untuk memuja leluhur kami. Kami berkumpul di tengah halaman, berusaha memisahkan setiap bagian, lalu memasukkannya ke dalam mulut.

Angin dari pegunungan bertiup sejuk, jangkrik berkicau di dahan-dahan tinggi, aroma sirsak menyebar lembut di udara - aroma yang tidak terlalu kuat tetapi sangat familiar.

Saya hanya makan dan tersenyum, karena buahnya begitu manis, karena perasaan dicintai, diliputi kesederhanaan, kedamaian, dan kemurnian masa kecil saya.

Tumbuh besar, bepergian jauh, saya telah mencicipi berbagai macam buah impor, tetapi tak satu pun yang membuat saya begitu merindukannya. Hanya dengan menggigit srikaya dari kampung halaman saya, semua kenangan seakan kembali membanjiri – penuh tawa renyah, sinar matahari yang berkilauan di antara dedaunan, dan aroma tanah lembap setelah hujan sore di pedesaan.

Ada banyak cara unik untuk menikmati sirsak, dari yang sederhana hingga yang canggih. Cara terbaik untuk menikmati cita rasa sirsak Tay Ninh sepenuhnya adalah dengan memakannya segar. Anda hanya perlu mengupas setiap ruasnya, membuang kulit dan bijinya, lalu menikmati rasa manis dan aromanya yang khas. Selain itu, sirsak Tay Ninh juga merupakan bahan yang ideal untuk membuat berbagai hidangan penutup yang menarik, terutama cocok untuk hari-hari yang panas.

Anda dapat dengan mudah membuat smoothie sirsak yang menyegarkan dengan mencampurkan buah sirsak dengan susu segar dan es. Jika Anda menyukai es krim, es krim sirsak dengan rasa krim segar yang kaya dan aroma khas sirsak pasti akan memuaskan Anda.

Atau hidangan penutup sirsak yang menyegarkan, memadukan rasa manis alami buah dengan santan yang kaya, merupakan pilihan tepat untuk bersantai di sore hari.

Saat ini, setiap kali wisatawan berkunjung ke Tay Ninh, selain melakukan perjalanan untuk mengunjungi gunung suci Ba Den, memuja Tahta Suci Cao Dai yang megah atau menikmati kertas beras kering yang terkenal, sekantong srikaya untuk dibawa pulang sebagai oleh-oleh tampaknya telah menjadi bagian yang tak terpisahkan.

Apel custard Tay Ninh bukan lagi "buah rumahan" seperti di masa lalu, tetapi telah menyebar ke luar kebun kecil di kaki gunung, menjadi merek pertanian khas, yang dijiwai dengan jiwa pedesaan dan identitas negara.

Dari sekadar hadiah sederhana dari pedesaan, srikaya Tay Ninh perlahan-lahan memperluas jangkauannya – hadir dalam sistem distribusi yang luas, berpartisipasi dalam pameran pertanian, dan secara bertahap mengukuhkan posisinya di pasar domestik dan internasional. Hal ini bukan hanya berkat tanah yang subur dan varietas yang unggul, tetapi juga berkat usaha, cinta, dan keyakinan dari berbagai generasi masyarakat Tay Ninh yang ditanamkan di setiap musim buah yang manis.

Di tengah hiruk pikuk kehidupan modern, terkadang di tengah segudang hidangan lezat yang mewah, orang-orang tiba-tiba mendambakan cita rasa yang sederhana dan orisinal. Dan srikaya Tay Ninh—dengan cita rasa pedesaannya yang kaya—adalah pengingat akan pedesaan yang damai, tempat alam dan manusia bekerja sama menciptakan produk-produk yang mampu memikat siapa pun yang berkunjung.

Mai Thao

Sumber: https://baotayninh.vn/mang-cau-tay-ninh-dac-san-tru-danh-cua-mien-dat-phuong-nam-a191046.html