Mie Quang di Sa Huynh

Karena Sa Huynh berada di daerah pesisir, makanannya juga terasa seperti laut. Saya ingat betul setiap kali Festival Duan Ngo tiba, nenek saya memasak mi Quang - hidangan mi spesial dengan daging panggang, sosis, telur puyuh, udang, dan cumi-cumi.

Mie Quang

Saya ingat aroma tajam dan asap mengepul yang melekat di setiap tarikan napas saya saat Nenek meletakkan potongan-potongan daging di atas panggangan, membiarkan warna merah arang meresap ke setiap serat daging. Telur puyuh direbus dan dikupas, memperlihatkan kulit putih mulusnya. Udang-udang montok, segar dari ombak, dicuci oleh Nenek. Kemudian, bersama dengan potongan cumi-cumi, ia memasak sepanci kaldu.

Untuk menyempurnakan rasanya, nenek saya menyiapkan kacang tanah panggang, kemangi, jantung pisang, dan kerupuk udang. Ini disebut lauk, tetapi tanpanya, mi Quang akan terasa kurang. Sama seperti kemangi Lang yang hanya "tambahan" untuk pho, tetapi kemangi adalah jiwa dari pho Hanoi .

Mie Quang adalah hidangan "tradisional" nenek saya setiap kali Festival Duanwu (tanggal 5 bulan 5 kalender lunar) tiba. Mie Quang buatannya sungguh menggoda. Setiap orang menghabiskan semangkuk kedua atau ketiga. Semangkuk mi ini penuh dengan potongan daging yang lembut dan harum, rasa segar udang dan cumi-cumi, manisnya jantung pisang, dan kayanya rasa kacang... semua berpadu membuat saya takjub.

Ketika nenek saya meninggal, saya tak bisa lagi menyantap semangkuk mi Quang-nya yang penuh cinta. Memikirkan mi Quang, saya terisak-isak, mengingat senyum lembutnya, tatapan matanya yang penuh cinta, dan kata-katanya yang manis. Asap dari dapur menyengat mata saya…

Tautan sumber: https://thanhnien.vn/mi-quang-o-sa-huynh-185230816201907228.htm