Mie Quang di Sa Huynh

Karena Sa Huynh berada di daerah pesisir, makanannya juga terasa seperti laut. Saya ingat betul, setiap kali Festival Duan Ngo tiba, nenek saya memasak mi Quang - hidangan mi spesial dengan daging panggang, sosis, telur puyuh, udang, dan cumi-cumi.

Mie Quang

Saya ingat aroma yang kaya dan asap mengepul yang melekat di setiap tarikan napas saya saat Nenek meletakkan potongan-potongan daging di atas panggangan, membiarkan warna merah arang meresap ke setiap serat daging. Telur puyuh direbus dan dikupas, memperlihatkan kulitnya yang putih mulus. Udang-udang montok, segar dari ombak, dicuci oleh Nenek. Kemudian, bersama dengan potongan cumi-cumi, ia memasak sepanci kaldu.

Untuk melengkapi rasanya, nenek saya menyiapkan kacang tanah panggang, kemangi, jantung pisang, dan kerupuk udang. Meskipun disebut lauk, akan sangat disayangkan jika mi Quang tidak ada. Sama seperti kemangi Lang yang hanya "tambahan" untuk pho, tetapi kemangi adalah jiwa dari pho Hanoi .

Mie Quang adalah hidangan "tradisional" nenek saya setiap kali Festival Perahu Naga (tanggal 5 bulan 5 kalender lunar) tiba. Mie Quang buatannya sungguh menarik. Setiap orang menghabiskan semangkuk kedua atau ketiga. Semangkuk mi ini penuh dengan potongan daging yang empuk dan harum, rasa segar udang dan cumi-cumi, manisnya jantung pisang, dan kayanya rasa kacang... semua berpadu membuat saya takjub.

Ketika nenek saya meninggal, saya tak sanggup lagi menyantap semangkuk mi Quang yang penuh dengan cintanya. Memikirkan mi Quang, saya terisak-isak, teringat senyum lembut nenek saya, tatapan matanya yang penuh cinta, dan kata-katanya yang manis. Asap dari dapur menyengat mata saya…

Tautan sumber: https://thanhnien.vn/mi-quang-o-sa-huynh-185230816201907228.htm