Mie Quang di Sa Huynh

Karena Sa Huynh merupakan daerah pesisir, masakannya pun memiliki cita rasa laut. Saya ingat betul bahwa setiap kali Festival Perahu Naga tiba, nenek saya akan memasak mi Quang – hidangan mi spesial dengan daging panggang, sosis, telur puyuh, udang, dan cumi-cumi.

Mie Quang

Aku ingat aroma yang memabukkan dan asap yang menempel di napasku saat nenekku meletakkan irisan daging di atas panggangan, membiarkan warna arang merah meresap ke setiap seratnya. Telur puyuh sudah direbus dan dikupas, memperlihatkan kulitnya yang halus dan putih. Udang-udang gemuk, yang baru saja dibawa ke darat oleh laut, dicuci bersih oleh nenekku. Kemudian, bersama dengan cincin cumi yang sudah dipotong, ia memasak sepanci kaldu.

Untuk meningkatkan cita rasa, nenek saya menambahkan kacang tanah panggang, daun mint, bunga pisang, dan kerupuk udang. Ini dianggap sebagai lauk, tetapi ketiadaannya akan benar-benar menjadi kekurangan dalam mi Quang. Sama seperti daun mint Láng, yang dianggap sebagai "bahan tambahan dalam pho," daun mint inilah yang menjadi jiwa dari pho Hanoi .

Mie Quang adalah hidangan "tradisional" nenek saya setiap kali Festival Perahu Naga (hari ke-5 bulan ke-5 kalender lunar) tiba. Mie Quang buatannya memiliki daya tarik yang tak tertahankan. Semua orang ingin mangkuk kedua atau ketiga. Semangkuk itu penuh dengan potongan daging yang empuk dan harum, rasa udang dan cumi yang segar, rasa manis bunga pisang, rasa kacang yang gurih… semuanya bercampur menjadi satu dan membuat saya benar-benar terpikat.

Saat nenekku meninggal, aku tak lagi bisa menikmati semangkuk mi Quang yang penuh dengan kasih sayangnya. Memikirkan mi Quang, aku merasakan kerinduan yang mendalam, mengingat senyum lembutnya, tatapan matanya yang penuh kasih, dan kata-kata manisnya. Asap dari dapur masih menyengat mataku…

Tautan sumber: https://thanhnien.vn/mi-quang-o-sa-huynh-185230816201907228.htm