Menurut survei, distrik Ngoc Hien memiliki sekitar 20.000 hektar lahan yang didedikasikan untuk budidaya kepiting dan udang, dengan sebagian besar penduduk memilih kepiting sebagai kegiatan ekonomi bernilai tinggi. Saat ini, kepiting dibudidayakan menggunakan metode budidaya ekstensif yang telah ditingkatkan, dengan dua tahap budidaya di bawah hutan bakau yang menyediakan lumpur yang melimpah, yang membantu kepiting tumbuh dengan baik dan mencapai kualitas tinggi. Karena kepiting dibudidayakan di lingkungan alami di bawah kanopi hutan bakau, dagingnya lezat, telurnya melimpah, dan harganya lebih tinggi dibandingkan kepiting dari daerah lain. Kepiting komersial dipanen setelah sekitar 4 bulan budidaya, mencapai berat rata-rata 4-5 ekor kepiting per kilogram.

Untuk memanen kepiting, para petani menggunakan berbagai metode, mulai dari mengeringkan kolam, memasang perangkap, hingga memancing dengan kail… tetapi metode yang paling umum di distrik Ngoc Hien saat ini adalah memasang perangkap. Pada tanggal 15 dan 30 setiap bulan lunar, orang-orang memasang umpan di perangkap, menurunkannya ke kolam, menunggu beberapa waktu, lalu menarik perangkap untuk menangkap kepiting. Kepiting yang dipanen harus memiliki telur yang cukup dan daging yang kenyal untuk memenuhi standar dan persyaratan kualitas bagi pelanggan.

Memasang perangkap kepiting adalah pengalaman menyenangkan bagi wisatawan.

Bapak Le Tan Hiep, dari dusun Rach Goc B, kota Rach Goc, yang telah berkecimpung dalam budidaya kepiting di kawasan mangrove ini selama lebih dari 40 tahun, mengatakan bahwa ada banyak jenis kepiting: kepiting lumpur, kepiting bercangkang persegi, dan kepiting bertelur merah. Jenis kepiting terbaik adalah kepiting bercangkang lunak atau kepiting bercangkang dua. Ngoc Hien memiliki salinitas tinggi, dekat dengan laut, dan memiliki banyak lumpur yang menjadi makanan bagi udang dan kepiting, sehingga daging kepiting biasanya kenyal, manis, dan telurnya melimpah.

Pak Hiep menambahkan: "Pengalaman menangkap kepiting dengan perangkap cukup menarik. Perangkap biasanya paling sering dipasang pada malam hari, karena kepiting lebih aktif pada waktu ini daripada siang hari."

Selain menangkap kepiting dengan memasang perangkap, tempat wisata dan tempat istirahat di distrik ini sekarang merekonstruksi metode penangkapan kepiting tradisional masyarakat setempat, sebagai daya tarik budaya unik yang dapat dijelajahi wisatawan. Menangkap kepiting dengan tangan sendiri merupakan pengalaman tak terlupakan bagi wisatawan yang mengunjungi Ngoc Hien.

Bapak Le Minh Ty, pemilik Tu Ty Tourist Stop di kota Rach Goc, berbagi: "Untuk melayani wisatawan, keluarga kami telah menyiapkan pancing dan area khusus bagi pengunjung untuk menangkap kepiting."

Selain aktivitas wisata, wisatawan juga dapat menikmati hidangan yang terbuat dari kepiting. Kepiting dipilih sebagai hidangan utama dalam menu di destinasi wisata, tempat peristirahatan, dan restoran untuk melayani pengunjung dari dekat dan jauh. Kepiting dapat disiapkan dengan berbagai cara, dari resep sederhana hingga rumit, tetapi untuk mempertahankan cita rasanya yang utuh, sebagian besar wisatawan memilih kepiting rebus. Meskipun sederhana, kepiting rebus dianggap sebagai salah satu hidangan kepiting terbaik karena mempertahankan rasa manis dan aroma alami daging kepiting. Menikmati kepiting rebus dengan garam cabai atau garam lada lemon, Anda dapat merasakan rasa manis alami daging kepiting, kekayaan telur kepiting, yang berpadu dengan rasa asam, asin, dan pedas untuk menciptakan cita rasa unik yang akan selalu Anda ingat.

Ibu Dang Nhan Tu, seorang wisatawan dari Hanoi , yang sedang menikmati kepiting rebus dengan telur di restoran Tu Ty, berkata: “Saya sudah beberapa kali ke distrik Ngoc Hien, dan setiap kali datang ke sini, saya selalu memilih kepiting rebus dengan telur. Kepiting rebus dengan telur di sini sangat lezat; telurnya kaya dan manis, dan dagingnya harum serta enak. Kepiting dari Ngoc Hien adalah yang terbaik di Vietnam.”

Kepiting rebus adalah hidangan lezat yang banyak dipilih wisatawan karena mempertahankan cita rasa alaminya.

Seorang wisatawan dari Hanoi, Ibu Nguyen Thi Nhu Huyen, mengatakan: “Ini pertama kalinya saya menginjakkan kaki di bagian paling selatan Vietnam. Daerah ini memiliki banyak makanan khas seperti kepiting lumpur, udang, ikan lumpur, dan siput… tetapi saya paling terkesan dengan kepiting rebusnya. Saya telah mencicipi kepiting di berbagai daerah di Vietnam, tetapi yang terbaik adalah kepiting dari Ngoc Hien. Mungkin karena kondisi alam dan tanah aluvial yang subur di sepanjang pantai yang membuat kepiting di sini begitu lezat, manis, dan berlemak.”

Sebagai respons terhadap Festival Kepiting Ca Mau pertama pada tahun 2022 di provinsi Ca Mau, distrik Ngoc Hien mempromosikan kegiatan wisata pengalaman yang menarik dan inovatif seperti memancing kepiting, menjebak kepiting, dan menyiapkan hidangan kepiting sendiri, yang memungkinkan wisatawan untuk menemukan ciri khas unik dari wilayah paling selatan Vietnam. Secara khusus, kegiatan untuk memperkenalkan dan mempromosikan kepiting Ngoc Hien kepada wisatawan sedang diintensifkan, membantu semua orang lebih memahami tentang kepiting Ngoc Hien.

Selain itu, distrik Ngoc Hien juga memamerkan produk OCOP lokal untuk dikunjungi wisatawan dan dibeli sebagai oleh-oleh untuk kerabat dan teman. Festival Kepiting Ca Mau akan mendekatkan citra kepiting kepada wisatawan dan secara bertahap membangun merek, membantu kepiting distrik Ngoc Hien menjangkau pasar yang lebih luas.

Bapak Tran Hoang Lac, Ketua Komite Rakyat Distrik Ngoc Hien, mengatakan: “Dalam persiapan Festival Kepiting Ca Mau pertama pada tahun 2022, Distrik Ngoc Hien mengarahkan unit dan departemen khusus untuk memperkuat propaganda dan promosi citra dan tanah kelahiran wilayah paling selatan negara ini, serta spesialisasi dan hidangan lezatnya, terutama yang terbuat dari kepiting. Destinasi wisata harus membangun merek dan menawarkan kegiatan pengalaman yang terkait dengan kondisi alam Ngoc Hien. Harga harus ditampilkan dengan jelas sesuai peraturan, menciptakan kepercayaan mutlak bagi wisatawan domestik dan internasional. Dengan merek kepiting Ca Mau yang sudah mapan di pasar dan semakin dikenal, memastikan kualitas kepiting komersial dari panen hingga konsumsi akan berkontribusi pada pengembangan merek dan reputasi kepiting Ca Mau di pasar ekspor; kepiting Ngoc Hien akan berkontribusi pada kesuksesan tersebut.”

Hong My - Chi Hieu

Sumber: https://baocamau.vn/mon-cua-niu-chan-du-khach-a26384.html