Salad ikan herring

Dengan salad ikan herring sebagai hidangan andalannya, restoran Ngoc Hoa, yang terletak di Jalan Lam Quang Ky 415, Kelurahan Vinh Lac, Kota Rach Gia (Provinsi Kien Giang ), telah lama menjadi tujuan yang familiar bagi banyak pengunjung.

HIGHLIGHT

Restoran Ngoc Hoa ramai dikunjungi pelanggan hampir setiap hari. Banyak pelanggan masih memesan salad ikan herring untuk dinikmati. Mencelupkan sepotong ikan herring segar ke dalam jus lemon, membungkusnya dalam lumpia dengan ikan herring yang diberi taburan kelapa kering parut, bawang putih dan merah cincang halus, sedikit daun ketumbar, kacang tanah, dan rempah-rempah segar, lalu mencelupkannya ke dalam saus ikan rahasia restoran, hampir setiap pengunjung memuji betapa lezatnya hidangan tersebut.

Manisnya ikan, kayanya rasa kelapa, gurihnya kacang tanah, dan rasa lezat saus ikan Phu Quoc memikat banyak penikmat kuliner. Dan salad ikan herring adalah salah satu hidangan yang membuat restoran Ngoc Hoa terkenal.

Hampir setiap hari, pukul 10 pagi, Ibu Ho Mong Ngoc, pemilik restoran Ngoc Hoa, pergi mengambil ikan herring segar yang dikirim dari Ba Hon, distrik Kien Luong (provinsi Kien Giang), kemudian mampir ke stasiun truk untuk mengambil kotak makanan laut lain yang dikirim suaminya dari kota Ha Tien (provinsi Kien Giang).

Setelah itu, ia dan stafnya menyiapkan ikan, mencuci siput, dan mempersiapkan semuanya hingga pukul 3 sore sebelum membuka restoran untuk menyambut pelanggan. "Restoran ini memiliki 80 meja dan 40 staf, tetapi setiap hidangan harus melalui tangan pemilik untuk memastikan kepuasan pelanggan. Ketika pelanggan senang, kabar baik akan menyebar, dan itulah mengapa restoran ini selalu ramai," kata Ibu Ngoc sambil tersenyum.

Hidangan salad ikan herring di restoran Ngoc Hoa.

Sembilan tahun lalu, Ibu Ngoc memasukkan salad ikan herring ke dalam kompetisi Sendok Emas, yang diselenggarakan bersama oleh Minh Long I Company Limited dan Pusat Penelitian dan Dukungan Bisnis (BSA) di Kien Giang. Secara mengejutkan, hidangan tersebut memenangkan hadiah ketiga dan juga menerima penghargaan "Hidangan Terpopuler".

Ibu Ngoc berkata: "Berkat kompetisi ini, hidangan salad ikan herring Kien Giang menjadi dikenal banyak orang. Kami telah menerima banyak undangan untuk mengikuti kompetisi salad ikan herring kami selanjutnya, tetapi restoran kami selalu sibuk, jadi kami belum bisa ikut."

Selain salad ikan herring, restoran Ngoc Hoa menawarkan banyak hidangan lain yang sering disebut-sebut oleh pelanggan, seperti banh xeo (panekuk gurih Vietnam), banh cong (kue beras), lumpia isi talas dan kacang hijau, udang kukus, dan lain-lain. Siput campur kukus di Ngoc Hoa juga merupakan hidangan yang cukup unik, karena hanya dengan satu porsi, pelanggan dapat menikmati berbagai jenis makanan laut dari wilayah pesisir Kien Giang.

Yang istimewa dari restoran Ngoc Hoa adalah pelanggan tidak perlu menu; mereka hanya memilih hidangan favorit mereka dari konter makanan laut segar dan meminta restoran untuk menyiapkannya tanpa khawatir kemahalan, karena harga di sini cukup terjangkau. Menjelaskan hal ini, Ibu Ngoc berkata: "Setiap orang memiliki preferensi masing-masing, jadi siapa pun yang ingin makan sesuatu cukup datang ke restoran dan memesan. Bahan-bahannya mudah didapatkan, dan kami hanya menyiapkan hidangan setelah pelanggan memesan. Kami tidak membuat hidangan terlebih dahulu yang akan merusak cita rasa."

TERPANDANG

Setelah meraih lebih banyak kesuksesan, kehidupan keluarga Ibu Ho Mong Ngoc kini jauh lebih baik, tetapi baginya, hari-hari sulit memulai bisnisnya di Kota Rach Gia terasa seperti baru kemarin.

Ibu Ngoc lahir di Kota Ha Tien. Setelah menikah, beliau membuka warung makan kecil yang menjual salad ikan herring dan hidangan lainnya untuk membantu suaminya membiayai pendidikan anak-anak mereka. Warung makan tersebut populer selama beberapa tahun berkat kepribadian pemiliknya yang ceria dan makanan yang lezat, tetapi terpaksa tutup karena lahannya harus dikembalikan akibat rencana tata ruang kota.

Karena tak sanggup berdiam diri, ia berdiskusi dengan suaminya tentang kemungkinan mencari tempat lain untuk berbisnis. Setelah mencoba di Kamboja tanpa hasil, ia kembali ke Kota Ho Chi Minh , sempat singgah sebentar di Pasar Vuon Chuoi, tetapi tetap tidak dapat menemukan lokasi yang cocok. Sewanya terlalu tinggi, jadi ia memutuskan untuk kembali ke Kien Giang untuk memulai dari awal.

Ibu Ho Mong Ngoc memberi saran kepada pelanggan dalam memilih hidangan di konter makanan laut segar.

Karena tidak mampu menyewa tempat usaha di jalan utama, Ibu Ngoc terpaksa menyewa tempat di Jalan Lam Quang Ky dari seorang kenalan, kemudian bekerja hingga larut malam dan bangun pagi-pagi sekali untuk mengelola restoran makanan lautnya. Dua kali sehari, pukul 5 pagi, ia pergi ke Pusat Komersial Rach Gia untuk membeli sayuran dan rempah-rempah, lalu mencari makanan laut yang paling segar dan lezat untuk dijual, mulai dari ikan herring, siput, kerang, dan ikan laut lainnya...

Awalnya, Ibu Ngoc hanya tidur dua atau tiga jam sehari. Ia berhasil menurunkan berat badan sebanyak 9 kg dalam hampir dua tahun restoran itu beroperasi, dan keuntungan setiap malamnya mencapai lebih dari 1 juta dong. Lambat laun, semakin banyak orang yang mengetahui tentang restoran Ngoc Hoa, dan sejak saat itu, pendapatan keluarganya menjadi lebih stabil.

Dengan makanan yang segar dan lezat serta pemilik yang ramah, restoran Ngoc Hoa dengan cepat menarik banyak pelanggan. Melihat kesuksesan usaha Ibu Ngoc, banyak restoran lain di dekatnya yang ikut bersaing. Melihat pesaing menawarkan harga lebih murah, ia mempertimbangkannya dengan matang, tetapi akhirnya memutuskan untuk tidak menurunkan harga, melainkan memperbesar porsi makanan untuk pelanggan.

Kabar menyebar dari mulut ke mulut, menarik pengunjung dari Kota Ho Chi Minh dan Hanoi , serta dari An Giang dan Ca Mau. Dari sebuah warung makan kecil dengan hanya beberapa meja di bawah atap yang reyot, setelah hampir 7 tahun beroperasi, restoran Ngoc Hoa kini memiliki basis pelanggan yang stabil.

"Seperti kata kakek-nenek saya, 'Makan sedikit, kenyang lebih lama.' Restoran kami menjual makanan lezat dengan harga terjangkau untuk menciptakan kesan positif pada wisatawan dari dekat dan jauh setiap kali mereka datang ke Kien Giang. Dan ini juga cara restoran Ngoc Hoa mengungkapkan rasa terima kasihnya kepada pelanggan yang telah mendukung kami selama hampir 13 tahun," ujar Ibu Ngoc.

Teks dan foto: AN LAM

Tautan sumber