Spesies ikan yang hampir punah secara ajaib dihidupkan kembali dan sekarang menjadi makanan lezat, sangat kaya akan kalsium dan Omega-3.

Dengan nilai gizinya yang tinggi dan rasa yang lezat, ikan mas perak tidak hanya memikat selera domestik, tetapi juga merambah pasar internasional. Namun, hanya sedikit orang yang tahu bahwa spesies ikan ini pernah terancam punah akibat eksploitasi berlebihan.

Ikan mas perak, ikan khas daerah Barat Daya, adalah kebanggaan tanah subur ini.

Menghidupkan kembali spesies ikan yang hampir punah

Ikan mas perak, dengan nama ilmiah Barbonymus gonionotus, termasuk dalam keluarga ikan mas dan merupakan salah satu spesies ikan budidaya utama di Asia Tenggara.

Di Vietnam, ikan mas perak sering hidup di lingkungan air tawar seperti sungai, kanal, parit, dan danau di Delta Mekong, terutama di Tien Giang dan Can Tho.

Ikan mas perak adalah ikan spesial yang dibudidayakan dalam jumlah besar di Delta Mekong. Foto: T.D.

Dengan sisik perak yang tersusun rata dan punggung yang sedikit menonjol, ikan mas perak memiliki penampilan yang biasa-biasa saja. Mereka bergerak berkelompok dan mudah ditangkap, sehingga menyebabkan eksploitasi berlebihan di alam liar.

Pada suatu saat, ikan mas perak hampir punah seluruhnya, menyebabkan harganya meroket tetapi mereka masih sulit ditemukan.

Menyadari bahayanya, penduduk setempat di Tien Giang mulai membudidayakan ikan dari ikan yang tersisa.

Ikan mas perak memiliki kemampuan reproduksi yang luar biasa, bertelur 4-5 kali setahun, setiap kali bertelur ratusan ribu butir.

Berkat penerapan metode budidaya modern, hasil panen ikan mas perak telah pulih secara signifikan, sehingga membuka arah berkelanjutan untuk konservasi dan pengembangan sumber daya perairan.

Di Vietnam, ada suatu masa ketika spesies ikan ini secara bertahap menghilang di alam liar (Foto: Udang Perak).

Ikan memiliki nilai gizi tinggi dan dapat digunakan untuk membuat banyak hidangan lezat.

Ikan mas perak tidak hanya menjadi makanan khas daerah Barat Daya, tetapi juga memiliki nilai gizi tinggi.

Daging ikan mas perak lembut dan manis, kaya akan protein, Omega-3, vitamin B12, zat besi dan kalsium - nutrisi penting yang membantu meningkatkan kesehatan jantung, perkembangan otak dan meningkatkan kekebalan tubuh.

Poin khusus dalam pengolahan ikan mas perak adalah menjaga sisiknya tetap utuh. Saat dimasak, lapisan sisik ini akan menciptakan kerenyahan dan menonjolkan cita rasa khas hidangan.

Ikan mas perak dapat diolah menjadi banyak hidangan lezat seperti sup asam, ikan rebus, ikan bakar, atau saus ikan - setiap hidangan memiliki ciri khas masakan Barat.

Musim banjir sering kali menjadi saat ikan mas perak paling gemuk, paling manis, dan paling harum, menjadikannya hidangan yang tak terpisahkan dalam jamuan keluarga atau pesta-pesta khusus.

Ikan mas perak dianggap sebagai makanan khas selama musim banjir karena dagingnya yang manis, lembut, berlemak, dan harum (Foto: T.D).

Saat ini, harga ikan mas perak berkisar antara 180.000 hingga 220.000 VND/kg. Dengan berat sekitar 5 kg, peternak bisa mendapatkan lebih dari 1 juta VND. Budidaya dan pemeliharaan ikan mas perak telah menjadi sumber pendapatan tetap bagi banyak keluarga di Tien Giang dan Can Tho.

Menurut Dinas Pertanian dan Pembangunan Pedesaan Tien Giang, wilayah Hau My Bac A saat ini memiliki 150 hektar kolam pembibitan ikan, yang menghasilkan 300-500 ton ikan setiap tahunnya, menghasilkan pendapatan puluhan miliar VND. Selain membantu menciptakan lapangan kerja, profesi budidaya ikan mas perak Vinh juga berperan penting dalam pengentasan kemiskinan dan pembangunan pedesaan baru di distrik-distrik rawan banjir.

Ikan mas perak merupakan bukti kegigihan alam dan usaha manusia dalam melestarikan sumber daya yang berharga.

Dari spesies ikan yang dulunya hampir punah, ikan mas perak kini telah menjadi kebanggaan masakan Barat, berkontribusi dalam meningkatkan perekonomian dan melestarikan budaya wilayah sungai.

Menikmati ikan mas perak tidak hanya pengalaman rasa tetapi juga cara untuk menghargai nilai alami dan upaya petani yang telah berkontribusi dalam melindungi spesies ikan istimewa ini.

Source: https://danviet.vn/mot-loai-ca-suyt-bi-tuyet-chung-da-duoc-hoi-sinh-than-ky-nay-la-dac-san-cuc-ky-giau-canxi-omega-3-20250106160329282.htm