Meningkatkan kadar garam dalam negeri

"Profesi garam" - dua kata sederhana yang terasa dekat dan berharga. Dekat karena merupakan kenangan masa kecil dari berbagai generasi. Berharga karena profesi garam tidak hanya menghasilkan produk-produk penting, tetapi juga mencerminkan budaya, adat istiadat, kepercayaan, dan kondisi alam khas tanah air. Itulah yang mendorong anak-anak di seluruh ladang garam Ca Mau untuk memupuk aspirasi peningkatan kualitas garam.

• Departemen Kerjasama Ekonomi dan Pembangunan Pedesaan bekerja sama dengan Departemen Pertanian dan Pembangunan Pedesaan dalam persiapan Festival Garam 2025.
• Pertemuan Subkomite Logistik, Penerimaan, Keamanan dan Ketertiban yang melayani Festival Garam Vietnam - Bac Lieu pada tahun 2025
• Inspeksi keamanan pangan untuk Festival Garam Vietnam - Bac Lieu 2025
• Ringkasan proyek pelestarian pembuatan garam tradisional yang terkait dengan pengembangan pariwisata pesisir

Cinta yang besar terhadap garam kampung halaman

Lahir dan besar di pesisir Tan Thuan yang cerah dan berangin, sejak kecil ia mengikuti orang tuanya ke ladang untuk mengais garam. Lebih dari siapa pun, Bapak Tien Y Nguyen (komune Dam Doi) memahami kesulitan hidup penduduk desa garam di kampung halamannya. Bertahun-tahun telah berlalu, jauh dari rumah, memasuki ruang kuliah universitas, tetapi kecintaan Bapak Nguyen terhadap profesi garam tak pernah pudar.

" Saya tak akan pernah melupakan suasana ramai musim garam di kampung halaman saya. Para pekerja garam harus bertahan hidup di tengah pengap dan teriknya hari untuk mencari nafkah. Semakin cerah cuaca, semakin bahagia para pekerja garam, meskipun terik matahari membakar punggung ayah saya, keringat membasahi bahu ibu saya, dan menggelapkan kulit anak-anak perempuan saya... Itulah hal-hal yang mendorong saya untuk kembali ke Tan Thuan untuk "mengganti pakaian" garam kampung halaman saya," ujar Nguyen.

Pada tahun 2020, Bapak Nguyen memulai usaha garamnya. Hal pertama yang beliau lakukan adalah membeli garam dari petani garam di kota kelahirannya. Awalnya, beliau hanya memproduksi garam rafinasi, tetapi kemudian beliau menyadari bahwa produknya monoton dan pasar konsumsinya kecil, sehingga beliau memobilisasi sejumlah saudara-saudari yang sepemikiran untuk mendirikan Koperasi Garam Ca Mau. Ketika koperasi tersebut terbentuk, ide-ide tersebut perlahan menjadi kenyataan. Dari garam rafinasi, Bapak Nguyen menggabungkan udang dan rempah-rempah untuk menciptakan 5 lini produk, yaitu: garam udang manis, garam cabai manis, garam cabai hijau, garam cabai merah, dan garam popping.

Panen garam di komune Vinh Hau. (Foto: HUU THO)

Keinginan Bapak Nguyen semakin nyata ketika pada akhir tahun 2024, kelima produk garam Koperasi diakui memenuhi standar OCOP bintang 3. Bapak Nguyen menyampaikan: "Ladang garam Tan Thuan dinilai oleh para ahli memiliki salinitas sedang dan kaya nutrisi karena terletak di muara timur—tempat yang kaya akan endapan aluvial. Selain keunggulan yang tersedia, kami kini telah berinvestasi pada peralatan modern yang siap berproduksi dalam jumlah besar. Selama proses produksi, kami "menolak" penggunaan bahan tambahan. Bahan utamanya adalah garam dan udang, yang dipadukan dengan bawang putih, cabai, gula, lalu dipanggang dan dikeringkan sesuai formula, menciptakan produk dengan cita rasa yang unik."

Membawa butiran garam lebih jauh dan lebih jauh lagi

Saat ini, setiap bulan, Koperasi Garam Ca Mau menjual ratusan jenis produk garam ke pasar. Keberhasilan Koperasi ini tidak hanya membantu para petani garam menstabilkan produksi garam mentah, tetapi juga menciptakan lapangan kerja bagi pekerja lokal. Sinyal positif ini menjadi motivasi bagi Bapak Nguyen untuk terus mewujudkan cita-citanya meningkatkan kualitas garam di kampung halamannya di masa mendatang.

Produk garam dari Koperasi Garam Ca Mau diakui memenuhi standar OCOP bintang 3, membantu Tn. Nguyen mewujudkan aspirasinya untuk mengangkat garam di kampung halamannya.

"Tujuan Koperasi ini adalah meningkatkan kualitas produk garam menjadi OCOP bintang 4 dan 5, mengembangkan merek garam Tan Thuan di seluruh negeri, dan menyasar pasar luar negeri. Dengan demikian, musim garam tidak lagi pahit, melainkan manis dan kaya seperti cinta dan kasih sayang masyarakat Ca Mau yang selalu hangat dan mendalam," harap Bapak Nguyen.

Berbicara tentang profesi pembuatan garam di Tan Thuan, Bapak Tran Hoan Bach, Wakil Ketua Komite Rakyat Komune Tan Thuan, dengan bangga mengatakan : "Dalam 5 tahun terakhir, profesi pembuatan garam di komune ini telah berkembang pesat, dengan lebih dari 135 hektar produksi garam, produktivitas mencapai 75-80 ton/ha/tanaman/tahun, menciptakan sumber pendapatan yang stabil bagi para petani garam. Di masa jabatan yang baru, komune ini bertekad untuk terus melestarikan dan mengembangkan profesi pembuatan garam tradisional, mendorong investasi dalam pengembangan produk-produk lokal, dan mendorong pembentukan koperasi-koperasi baru untuk bekerja sama dalam pengolahan dan menghubungkan konsumsi produk-produk pertanian lokal."

Setelah penggabungan, Provinsi Ca Mau tidak hanya menjadi ibu kota udang, atau memiliki salah satu ladang tenaga angin terbesar dan terindah di Vietnam, tetapi juga dikenal sebagai lumbung garam terbesar di negara ini, dengan luas produksi lebih dari 3.000 hektar. Kini, di "peta" ladang garam Ca Mau, provinsi ini semakin makmur dengan tempat-tempat seperti garam Tan Thuan, garam Long Dien, dan garam Vinh Thinh...

Juli lalu, dalam putaran pertama evaluasi dan klasifikasi produk OCOP nasional tahun 2025, Dewan OCOP Pusat mengumumkan 47 produk baru yang memenuhi standar OCOP bintang 5. Dari jumlah tersebut, Provinsi Ca Mau memiliki dua produk pertama yang diperingkat: garam rafinasi Bac Lieu dan garam biji-bijian Bac Lieu dari Perusahaan Gabungan Garam Bac Lieu. Bagi para petani garam di lahan garam Ca Mau, acara ini merupakan tonggak penting dalam perjalanan melestarikan dan mengembangkan industri garam, yang menegaskan jangkauan cita rasa garam lokal.

Hong Nghi - Tien Luan

Sumber: https://baocamau.vn/nang-tam-hat-muoi-que-huong-a123229.html