Dapat dikatakan bahwa banh chung dan banh tet adalah hidangan dan cita rasa yang ingin dinikmati semua orang di mana pun mereka berada. sebagai simbol reuni, kepenuhan. Dalam suasana Tet yang hangat dan penuh sukacita, di meja makan setiap keluarga Vietnam, selalu tersedia sepiring banh chung hijau persegi atau sepiring penuh banh tet . Dengan makna yang mendalam tersebut, profesi tradisional pembuat banh chung dan banh tet semakin berkembang, membawa kehidupan sejahtera bagi banyak keluarga yang bergantung pada profesi ini , terutama selama masa Tet.
Setelah terlibat dalam pembuatan banh tet selama lebih dari 10 tahun, setiap tahun pada waktu ini, oven banh tet milik Bapak Doan Anh Quang dan Ibu Bui Thi Nhu Ngoc di Desa Phuoc Tien, Kecamatan Tan Phuoc, Kota La Gi, semakin ramai dan ramai. Untuk "memuaskan" pelanggan, Bapak Quang membungkus banh tet dalam berbagai ukuran. Diketahui, ukuran terkecil dihargai 10 ribu VND, dan ukuran terbesar dihargai 70 ribu VND.
Sambil cepat-cepat mengoleskan isian ketan dan kacang hijau untuk membungkus kue, Pak Quang dengan gembira berkata: “Pada hari biasa, keluarga saya membuat sekitar 100 roti banh tet untuk dijual grosir dan eceran di pasar, tetapi selama Tet, bisa mencapai 300 roti, terkadang hingga 500 roti. Berkat itu, keluarga kami mendapatkan penghasilan yang layak untuk menikmati Tet yang lebih sejahtera dan memuaskan.”
Berbicara tentang banh chung dan banh tet, semua orang tahu bahwa bahan-bahan untuk membuat kue ini antara lain beras ketan, kacang hijau, daging babi, dan daun yang digunakan untuk membungkus kue adalah daun dong atau daun pisang. Namun, agar kue ini lezat, bahan-bahannya harus dipilih dengan cermat. Nasi ketan harus berwarna keemasan dengan bulir yang padat, rata, dan besar, kacang hijau harus tipe 1, dan daging babi harus segar dan lezat, baik tanpa lemak maupun berlemak.
Menurut Bapak Quang, setelah memilih bahan-bahan, tahap persiapannya cukup rumit. Beras ketan harus dicuci bersih, dibersihkan, dan direndam semalaman agar berasnya mengembang. Kacang hijau juga harus dibersihkan, tetapi direndam lebih singkat daripada beras ketan, lalu ditiriskan. Daging babi harus dipilih dari daging yang lezat, dipotong memanjang, dan direndam dengan garam dan merica.
Selain langkah-langkah persiapan di atas, mencuci daun juga dianggap sama pentingnya, yang menentukan kualitas serta warna kue yang menarik saat dipanggang. Daun dong dan daun pisang harus dicuci bersih dengan air. Saat mencuci, gunakan kain lembut untuk menyeka kedua sisi daun guna menghilangkan semua kotoran, lalu gunakan kain lembut lainnya untuk mengeringkan air agar kue tidak menjadi asam dan berjamur saat direbus. Mencuci daun sebelum membungkus kue tidak bisa dilakukan dengan terburu-buru, tetapi membutuhkan orang yang mencucinya untuk sangat berhati-hati dan teliti.
Tuan Quang dan Nona Ngoc sibuk membuat banh tet yang lezat untuk disajikan kepada pelanggan selama hari raya Tet.
Dari generasi ke generasi, banh chung dan banh tet, yang membawa aroma musim semi yang kaya, selalu ada di altar leluhur. Nyalakan dupa dan persembahkan sepiring banh chung dan banh tet di altar leluhur untuk menunjukkan rasa hormat keturunan kepada almarhum.
"Daging berlemak, acar bawang, kalimat paralel merah - tiang, petasan, kue Chung hijau". Jarang ada jenis kue yang, ketika dibuat, masih mempertahankan cita rasa asli surga dan bumi, berpadu harmonis dengan kecanggihan kuliner hari raya Tet tradisional bangsa seperti kue Chung dan kue Tet. Dalam suasana gembira dan meriah menjelang hari raya Tet, di meja makan setiap keluarga Vietnam, tanpa cita rasa kue Chung dan kue Tet yang kaya, dianggap kehilangan satu bagian utuh di awal tahun baru.
Sumber
Komentar (0)