Apakah penderita penyakit jantung boleh mengonsumsi daging merah?

Saya menderita penyakit jantung iskemik. Haruskah saya mengonsumsi lebih banyak daging merah untuk menambah asupan zat besi saya? (Van Dat, Nha Trang)

Membalas:

Jenis daging merah yang umum meliputi daging sapi, babi, kambing, anjing, domba, kelinci, dan kerbau. Daging merah sangat bergizi, mengandung banyak protein, zat besi, seng, fosfor, dan vitamin B.

100g daging merah mentah mengandung sekitar 20-25g protein dan banyak asam amino esensial seperti lisin, treonin, metionin, fenilalanin, triptofan... Kandungan mioglobin dalam daging merah jauh lebih tinggi (sekitar 65%) daripada dalam daging putih.

Namun, banyak orang tidak memiliki pola makan seimbang yang mengandung banyak daging merah. Mengonsumsi terlalu banyak daging merah dapat meningkatkan risiko penyakit jantung, penyakit ginjal, dan kanker.

Daging merah mengandung kadar lemak jenuh dan kolesterol yang tinggi (daging babi memiliki kadar tertinggi, yaitu 67 mg per 100 g), yang meningkatkan risiko penyakit kardiovaskular. Kolesterol juga ditemukan dalam makanan yang berasal dari hewan seperti organ hewan, otak, ginjal, jantung, udang, cumi-cumi, dan belut.

Asam lemak jenuh sedang mencakup 40% dari total asam lemak pada bagian tanpa lemak dan 48% pada bagian berlemak daging merah.

Mengonsumsi banyak daging merah meningkatkan risiko penyakit kardiovaskular. Foto: Freepik — Mengonsumsi banyak daging merah meningkatkan risiko penyakit kardiovaskular. Foto: *Freepik*

Mengonsumsi lebih dari 170-210g daging per hari, terutama daging merah dan daging olahan, meningkatkan kadar kolesterol jahat (LDL-C), yang menumpuk di dinding pembuluh darah, mempersempit arteri dan mengurangi aliran darah ke jantung. Seiring waktu, plak ini membesar, menyebabkan penyumbatan dan meningkatkan risiko infark miokard akibat aterosklerosis. Diet tinggi daging merah juga merupakan faktor risiko penyakit ginjal.

Dalam kasus Anda, dengan iskemia miokard, Anda harus menghindari makan daging merah dalam jumlah besar. Anda dapat mengganti daging merah atau daging olahan dengan daging putih dan protein nabati seperti kacang-kacangan, buncis, biji-bijian utuh, dan produk kedelai. Anda juga harus mempertimbangkan untuk makan satu kali makan tanpa daging setiap hari.

Daging merah tidak boleh dihilangkan sepenuhnya dari diet karena menyediakan nilai gizi penting yang dibutuhkan tubuh. Orang dewasa harus mengonsumsi berbagai protein hewani termasuk daging merah, daging putih (unggas, makanan laut), telur, produk susu, dan protein nabati seperti kacang-kacangan, polong-polongan, dan biji-bijian utuh. Jumlah daging merah yang dikonsumsi tidak boleh melebihi 350-500g per minggu.

Dokter Tran Thi Tra Phuong
Sistem Klinik Nutrisi Nutrihome

Pembaca dapat mengajukan pertanyaan tentang penyakit kardiovaskular di sini agar dijawab oleh dokter.

Tautan sumber