Penjaga jiwa kertas beras di desa Tay Dam Rong

DNVN - Di dataran tinggi Dam Rong (Lam Dong), tempat lebih dari 20 suku berkumpul, terdapat cita rasa khas yang perlahan menyebar ke mana-mana, yaitu kertas beras desa Tay. Dalam perjalanan perkembangannya, Bapak Luan Van Quy adalah salah satu pelopor yang melestarikan dan mengubah cita rasa tradisional tersebut menjadi produk lokal yang khas.

Apa yang menginspirasi Anda untuk mulai membuat kertas beras di dataran tinggi ini?

Bapak Luan Van Quy: Saya lahir di Lang Son , tempat kertas beras bukan hanya sekadar hidangan, tetapi juga kenangan setiap keluarga. Pada tahun 2012, ketika saya kembali ke kampung halaman, saya kembali menyantap kertas beras tradisional masyarakat saya. Rasa itu seakan membangkitkan sesuatu dalam diri saya. Ketika saya kembali ke komune Phi Lieng, tempat saya memulai karier, saya berpikir, mengapa tidak membawa rasa itu ke sini? Saya mulai bereksperimen, belajar, membuatnya sendiri, dan kemudian bersama keluarga, saya mendirikan fasilitas produksi kecil pertama.

Tuan Luan Van Quy - penjaga jiwa kertas beras di desa Dam Rong Tay.

Apakah Anda mengalami kesulitan memulai dari nol saat itu?

Pak Luan Van Quy: Banyak sekali! Dari mencari bahan yang tepat, mencampur tepung agar kuenya lembut sekaligus harum, hingga mengeringkan kue di iklim Dam Rong yang keras. Semuanya harus dicoba, gagal, lalu diulang lagi. Awalnya, kami hanya bisa membuat beberapa ratus kue sehari, tetapi semua anggota keluarga gigih. Untungnya, produk-produk tersebut didukung oleh penduduk setempat, lalu para wisatawan yang mampir juga membelinya, dan lambat laun, kabar baik itu menyebar luas.

Apa yang membuat kertas beras desa Tay berbeda, Tuan?

Bapak Luan Van Quy : Kami menjaga kerahasiaan dalam pencampuran tepung, rasio beras dan tepung tapioka, serta menambahkan sedikit garam untuk menciptakan kekayaan rasa. Lebih dari itu, kami menggunakan rumah kaca untuk mengeringkan kue, memanfaatkan sinar matahari tanpa terpengaruh hujan dan angin, sehingga warna alami kue tetap terjaga, yaitu cokelat kopi dan kuning kunyit. Teknik pelapisan kue dengan mesin sudah modern, tetapi tetap membutuhkan tenaga kerja terampil. Berkat itu, setiap kue bukan hanya sebuah produk, tetapi juga kristalisasi bumi, langit, dan ketelitian di setiap tahapannya.

 

Keringkan kue.

Ketika menyebut kertas beras dari desa Tay Dam Rong, orang-orang langsung menyebut fasilitas kertas beras Quy Thoa, mungkin itu suatu sumber kebanggaan yang besar?

Bapak Luan Van Quy: Dari fasilitas kecil, kami kini telah berinvestasi pada mesin-mesin modern, dan dapat memproduksi 400 kilogram tepung per hari untuk sekitar 2.500 kue. Kami menciptakan lapangan kerja tetap bagi sekitar 10 pekerja lokal. Kue-kue ini tidak hanya dikonsumsi di Dam Rong tetapi juga di pasar Dalat dan kini tersebar di seluruh negeri. Pada tahun 2023, produk kami akan mendapatkan pengakuan sebagai OCOP. Hal ini membuat saya dan masyarakat sangat bangga.

 

Apa pendapat Anda tentang sertifikasi kertas beras Tay Dam Rong?

Bapak Luan Van Quy: Ini adalah titik balik yang besar. Selezat apa pun suatu produk, jika tidak memiliki merek, sulit untuk berkembang. Diberikannya merek sertifikasi kertas beras Desa Tay di Dam Rong membantu kami memiliki kesempatan untuk melindungi merek, mengidentifikasi asal-usulnya dengan jelas, meningkatkan nilai, dan yang terpenting, membantu konsumen merasa lebih aman saat memilih. Saya sangat berharap setelah memiliki merek ini, produk kertas beras Desa Tay akan memasuki sistem supermarket, toko-toko khusus, dan bahkan diekspor.

Sebagai pionir, apa rencana Anda untuk pengembangan jangka panjang?

Bapak Luan Van Quy: Saya ingin memperluas skala dan menstandardisasi proses produksi sesuai standar keamanan pangan. Dalam waktu dekat, saya ingin bekerja sama dengan rumah tangga di desa untuk membentuk koperasi, berbagi pengalaman, dan menciptakan sumber daya kolektif.

Kertas beras desa Dam Rong Tay dikemas secara lebih profesional untuk menyasar pasar kelas atas.

 

Kami juga berencana menyelenggarakan tur pembuatan kertas beras bagi wisatawan yang datang ke Dam Rong. Orang-orang yang bepergian sekarang senang merasakan dan menyentuh budaya lokal. Saya ingin setiap kue menceritakan kisah tentang tanah air saya dan orang-orang di sini.

Saya juga berharap mendapatkan dukungan dalam hal komunikasi, pengemasan, kode QR untuk keterlacakan... agar produk ini dapat terus laku. Namun, ke mana pun saya pergi, saya tetap menjaga semangat saya: kue harus bersih, lezat, dan mencerminkan jiwa masyarakat Tay di hutan Dam Rong yang agung.

Terima kasih!

Rangkaian artikel dan foto yang mengimplementasikan tugas proyek Sains dan Teknologi: Mempromosikan produk distrik Dam Rong yang telah disertifikasi dengan Tanda Sertifikasi.

Vien Huu - Tam An

Sumber: https://doanhnghiepvn.vn/doanh-nhan/nguoi-giu-hon-banh-trang-lang-tay-dam-rong/20250613113037891