Makanan apa yang harus dihindari penderita anemia agar tidak menghambat penyerapan zat besi?

Jumlah zat besi yang diserap tubuh tidak hanya bergantung pada seberapa banyak Anda makan, tetapi juga pada bagaimana zat besi berinteraksi dengan komponen lain dalam pola makan Anda. Beberapa makanan yang tampaknya sehat justru dapat mengurangi penyerapan zat besi.

Beberapa orang mungkin berfokus pada suplementasi makanan kaya zat besi seperti daging merah, hati, dan sayuran hijau, tetapi tetap mengalami anemia. Penyebabnya mungkin berasal dari mengonsumsi makanan yang menghambat penyerapan zat besi, menurut situs web kesehatan Healthline (AS).

Beberapa antioksidan dalam kopi dan teh dapat menyulitkan penyerapan zat besi dalam usus.

FOTO: AI

Untuk mengoptimalkan penyerapan zat besi, orang harus menghindari atau mengonsumsi makanan berikut jauh dari waktu makan:

Kopi dan teh

Kopi dan teh mengandung banyak nutrisi yang bermanfaat bagi kesehatan, termasuk antioksidan kuat yang disebut polifenol dan tanin. Namun, senyawa-senyawa ini juga memiliki kemampuan untuk berikatan dengan ion zat besi di usus, membentuk zat yang tidak larut sehingga zat besi sulit diserap.

Ahli gizi menyarankan penderita anemia untuk menghindari minum teh atau kopi setidaknya 1-2 jam sebelum dan sesudah makan, terutama saat mengonsumsi makanan kaya zat besi seperti daging merah, hati, atau sayuran hijau. Jika Anda harus minum, pilihlah teh herbal.

Susu dan produk olahan susu

Susu dan produk olahan susu kaya akan kalsium. Kalsium dan zat besi diserap di tempat yang sama di usus halus, terutama duodenum. Namun, kalsium dapat menghambat aktivitas protein pengangkut zat besi dan mengurangi penyerapan zat besi. Fenomena ini terjadi pada zat besi hewani maupun nabati.

Namun, efek ini tidak bertahan sepanjang hari, jadi hindari minum susu atau makan keju bersamaan dengan makanan yang mengandung daging merah atau makanan kaya zat besi. Sebaiknya minum susu di pagi atau malam hari, setidaknya 2 jam setelah makan utama.

Biji-bijian utuh

Biji-bijian utuh, kacang-kacangan, dan kacang-kacangan mengandung banyak asam fitat. Zat ini dapat berikatan dengan zat besi, seng, dan kalsium, sehingga mengurangi kemampuan penyerapan mineral. Penderita anemia tidak boleh sepenuhnya menghindari kelompok makanan ini karena masih mengandung serat dan protein, tetapi harus diolah dengan benar untuk mengurangi kandungan fitat.

Biji-bijian dan kacang-kacangan sebaiknya direndam dalam air hangat selama 6-8 jam sebelum dimasak. Beberapa varietas dapat ditumbuhkan atau difermentasi ringan untuk memecah fitat. Cara lain adalah mengonsumsi makanan kaya vitamin C seperti jeruk, lemon, dan paprika untuk membantu meningkatkan penyerapan zat besi.

Anggur dan minuman beralkohol

Alkohol tidak secara langsung menghambat penyerapan zat besi, tetapi merusak hati dan mukosa usus, sehingga mengganggu penyerapan dan penyimpanan zat besi. Penderita anemia defisiensi besi harus sepenuhnya membatasi konsumsi alkohol selama masa pengobatan. Konsumsi alkohol secara teratur, meskipun dalam jumlah sedang, dapat memengaruhi proses regenerasi sel darah merah, menurut Healthline .

Source: https://thanhnien.vn/nguoi-thieu-mau-nen-tranh-an-gi-de-khong-can-tro-hap-thu-sat-185251107123229152.htm