Kue jenis apa di Ha Giang yang punya nama aneh yang bikin gigi sakit, dan para pengguna TikTok mengulasnya dengan pedas karena rasanya lezat?

Banh Da adalah hidangan tradisional dataran tinggi, yang sering disajikan pada hari raya dan Tet. Bapak Ly Hoi Seo, warga Dong Van (provinsi Ha Giang ), bercerita tentang tahapan pembuatan kue ini sebelumnya: “Untuk mendapatkan Banh Da, setelah panen beras matang, warga memilih beras terbaik, lalu mencampur beras biasa dengan beras ketan dengan perbandingan tertentu, lalu merendamnya dalam air selama 4-5 jam.

Setelah merendam campuran beras ketan dan beras, keringkan dan haluskan. Selanjutnya, kukus tepung beras hingga lunak, lalu tumbuk. Setelah lunak, mulailah membentuknya menjadi kue seukuran batu bata.

Ketika menguleni, harus cepat-cepat, sebab kalau adonan dingin, tidak akan saling menempel.

Kue Batu Ha Giang yang berwarna-warni terbuat dari bahan-bahan alami seperti daun pandan, daun ungu, bunga telang, kunyit, dan buah gac. Ketika dipadukan dengan daun-daun ini, Kue Batu ini juga memiliki rasa yang lebih lezat.

Saat ini, untuk memenuhi permintaan pasar dan melayani wisatawan, banyak fasilitas produksi kue Da telah didirikan di provinsi Ha Giang.

Salah satunya adalah Koperasi Trung Hieu. Ibu Phung Thi Thu Minh, pemilik koperasi di Phong Quang (distrik Vi Xuyen) menuturkan, "Saat ini, koperasi kami memiliki dua fasilitas, satu fasilitas utama di distrik Dong Van dan fasilitas kedua di kecamatan Phong Quang.

Setiap hari, di fasilitas 2, sekitar 500 kg Kue Batu jadi diproduksi. Untuk melayani pelanggan dengan kemudahan pengolahan dan selera masing-masing, Koperasi telah meluncurkan berbagai jenis Kue Batu seperti: Kue suwir, kue iris, dan kue bulat...

Selain itu, untuk meningkatkan produktivitas pembuatan Kue Batu, kami telah menggunakan mesin-mesin seperti: Penggiling Bubuk, Pengepres Kue, dan Mesin Vakum. Dengan demikian, pada dasarnya permintaan pasar telah terpenuhi…”.

Kue Batu Ha Giang memiliki bentuk lonjong, dengan berbagai macam rasa seperti buah gac, kacang kupu-kupu, kunyit, dan daun pandan ungu.

Ibu Voong Thi Thao, seorang turis dari Tuyen Quang, berbagi: "Melihat ulasan Tiktoker daring membuat saya sangat penasaran, bertanya-tanya seperti apa rasa Banh Da?

Lalu ada yang bilang waktu pertama kali beli kue itu, rasanya "keras kayak batu". Bahkan kalau dua kue dibenturkan, bunyinya bakal retak kayak dua batu.

Awalnya diperkenalkan seperti itu, tetapi ketika Banh Da disiapkan, rasanya seperti "kecanduan" bagi anggota keluarga saya. Banh Da memiliki rasa yang kaya dan harum, agak kenyal, mudah dimakan, dan cocok untuk semua usia di keluarga…”.

Setiap Kue Batu yang dipanggang akan dibagi ke dalam kantong-kantong kecil dan berbagai jenis agar mudah digunakan oleh konsumen.

Berasal dari kue tradisional, dengan bahan-bahan yang tersedia, Kue Batu saat sampai ke konsumen diolah cukup beragam.

Banyak anak muda yang menyebutkan berbagai cara menyantapnya, seperti: hot pot, thang ren, dan yang paling mudah adalah digoreng, lalu dicelupkan ke dalam saus cabai, gula putih atau susu kental manis... tergantung selera masing-masing.

Berkat daya tariknya, Banh Da telah menjadi produk promosi bagi Ha Giang dan dicari oleh komunitas kuliner karena namanya yang unik dan penampilannya yang menarik perhatian, memikat dengan rasa manisnya yang ringan, aromanya, dan kekenyalannya.

Source: https://danviet.vn/o-ha-giang-co-loai-banh-gi-ten-la-nghe-muon-e-rang-cac-tiktoker-dang-review-manh-boi-do-ngon-20241021080146127.htm