Toko kue beras hijau Nguyen Ninh kembali dibuka setelah tutup selama sebulan

(Dan Tri) - Setelah sebulan ditutup akibat pelanggaran terkait pengawetan bahan dan kebersihan area pengolahan, kedai kue beras hijau Nguyen Ninh kembali didatangi sejumlah pelanggan di hari pertama pembukaan kembali.

Pada pagi hari tanggal 3 Februari, Ibu Mai (30 tahun, di Hoang Mai) pergi ke tempat kue beras hijau tradisional Nguyen Ninh di 11 Hang Than (distrik Ba Dinh, Hanoi ) untuk memesan kue untuk upacara pertunangannya yang akan datang.

Wanita itu bercerita bahwa sebelum Tet, ia berniat membeli kue di sana, tetapi toko tersebut memasang pengumuman bahwa toko tersebut tutup. Setelah menyelidiki, ia mengetahui bahwa toko tersebut sedang diperiksa oleh pihak berwenang terkait keamanan dan kebersihan makanan, dan ditutup sementara untuk perbaikan.

Ibu Mai mencoba membeli kue di beberapa toko lain, tetapi hasilnya kurang memuaskan, jadi ia memutuskan untuk menunggu sampai setelah Tet. "Saya bertemu pemiliknya dan diberi tahu bahwa mereka akan buka kembali setelah Tet. Untungnya, tokonya buka lebih awal sehingga saya masih bisa memesan kue untuk upacara pertunangan," ungkapnya.

Toko kue beras hijau Nguyen Ninh dibuka kembali untuk menyambut pelanggan mulai pagi hari tanggal 3 Februari (Foto: Nguyen Ha Nam ).

Bapak Nguyen Duy Anh (68 tahun), pemilik usaha, mengatakan bahwa tokonya mulai dibuka kembali pada pagi hari tanggal 3 Februari, dari pukul 06.30 hingga 21.00.

Setelah bekerja sama dengan pihak berwenang, toko tersebut meningkatkan seluruh area pemrosesan.

Pada hari pertama pembukaan, kue beras hijau Nguyen Ninh menyambut sejumlah besar pelanggan (Foto: Nguyen Ha Nam).

Toko tersebut juga membangun dua pintu masuk dan keluar terpisah ke area pemrosesan untuk memastikan bahwa proses produksi berlangsung dalam arah tertentu, membantu menghindari tumpang tindih antara bahan baku, produk jadi, dan karyawan, sehingga meminimalkan risiko kontaminasi silang.

Bapak Anh mengatakan perbaikan selesai 10 hari sebelum Tet. Setelah inspeksi oleh tim interdisipliner pemerintah kota dan distrik Ba Dinh, toko tersebut diizinkan untuk dibuka kembali.

Namun, karena kue beras hijau tidak mengandung bahan pengawet, kue ini sulit disimpan lama. Menjelang Tet, desa kerajinan ini kekurangan bahan baku standar, sehingga toko menunggu hingga setelah Tet untuk memilih kue beras hijau yang paling segar, memastikan kualitas kue terbaik.

Pria ini mengakui bahwa penutupan saat Tet menyebabkan tokonya mengalami kerugian besar.

Seluruh lemari penyimpanan makanan terbuat dari baja tahan karat untuk memastikan kebersihan dan keamanan makanan (Foto: Nguyen Ngoan).

Sebelumnya, pada 2 Januari, Tim Inspeksi Interdisipliner Keamanan Pangan Kota Hanoi No. 1 melakukan inspeksi mendadak di fasilitas kue beras hijau Nguyen Ninh. Hasil inspeksi menunjukkan banyak pelanggaran terkait pengawetan bahan baku dan kebersihan area pengolahan.

Khususnya, karung-karung beras kering—bahan utama pembuatan kue—ditumpuk tepat di pintu masuk, dekat dinding yang berjamur. Selain itu, fasilitas tersebut belum menunjukkan dokumen yang membuktikan asal bahan, bahan tambahan pangan, dan kemasan yang bersentuhan langsung dengan kue.

Pada pagi hari tanggal 3 Januari, pihak berwenang meminta penghentian sementara operasional untuk memperbaiki pelanggaran. Setelah bekerja sama dengan pihak berwenang, pemilik fasilitas mengakui kesalahannya dan segera mengambil tindakan korektif.

Ia menjelaskan, luas toko yang berada di kawasan lama itu memang kecil, sehingga ruang dapur kurang memadai.

Beberapa dokumen hilang, sehingga ketika tim inspeksi tiba, pihak toko tidak dapat langsung menunjukkannya. Setelah itu, keluarga tersebut melengkapi semua dokumen dan memperbaiki kompor sesuai dengan peraturan dinas kesehatan .

Sumber: https://dantri.com.vn/doi-song/quan-banh-com-nguyen-ninh-mo-lai-sau-mot-thang-dong-cua-20250203095255826.htm