Restoran siput populer di Hanoi yang direkomendasikan oleh Michelin

Oc Di Tu memiliki berbagai macam siput dan makanan laut yang disiapkan dengan gayanya sendiri, yang dikenal banyak pengunjung sebelum disarankan oleh para ahli Michelin.

Oc Di Tu, di Quan Thanh 144, distrik Ba Dinh, Hanoi , adalah salah satu dari lima restoran siput yang direkomendasikan oleh inspektur Michelin di Hanoi dan Kota Ho Chi Minh pada bulan Januari. Restoran ini terletak di antara dua objek wisata terkenal, pos Hang Dau dan kuil Quan Thanh, salah satu dari empat jalur yang melindungi benteng Thang Long (Thang Long Tu Tran), buka setiap hari mulai pukul 10.00 hingga 22.30.

Menu restoran ini sebagian besar terdiri dari hidangan berbahan dasar siput laut dan siput air tawar Vietnam seperti siput apel, siput wangi, siput wol, siput bulan, dan siput macan. Selain itu, restoran ini juga menyajikan hidangan laut seperti udang, kepiting, tiram, cumi-cumi, dan gurita. Makanan laut dan siput diimpor dari daerah pesisir dekat Hanoi seperti Quang Ninh, Hai Phong , dan Thanh Hoa, serta dijaga kesegarannya hingga proses pengolahan.

Siput bakar atau siput dengan saus mentega dan kelapa adalah menu terlaris restoran ini. Di antara semuanya, hidangan yang paling populer adalah siput telur asin (foto), ujar Ibu Nguyen Thu Thuy, manajer restoran.

Menurut inspektur Michelin, hidangan siput yang disiapkan dengan bawang hijau dan bawang putih goreng juga merupakan salah satu hidangan yang tidak boleh dilewatkan pengunjung saat datang ke sini.

Terdapat 20 staf yang bertanggung jawab atas berbagai tahapan seperti persiapan, memasak, pemesanan, dan penyajian. Selama jam sibuk, 4 orang bertugas memasak untuk memastikan hidangan siap disajikan kepada pelanggan.

Pengunjung dapat memesan camilan seperti ceker ayam panggang, kentang goreng, dan roti mentega. Restoran ini menyediakan beragam saus, seperti bubuk sup dengan kumquat dan cabai, saus hijau Thailand, serta saus celup manis yang terbuat dari kecap ikan, cuka, bawang putih, dan cabai.

Harga hidangan di restoran bervariasi tergantung berat dan ukuran masing-masing hidangan. Menurut Ibu Thuy, rata-rata setiap pengunjung membayar sekitar 200.000 VND untuk menikmati hidangan terlaris di restoran ini. Datang berkelompok akan lebih murah.

Ibu Thuy mengatakan restoran tersebut dibuka pada pertengahan tahun 2016. Selain warga lokal dan pelanggan domestik, pelanggan asing juga datang ke restoran untuk menikmati hidangan siput dan makanan laut sebelum akhirnya direkomendasikan oleh Michelin.

Turis Amerika Catherine (berbaju biru), yang datang ke Hanoi untuk tur sejak 1 Februari, mengatakan ia menyukai suasana yang ramai dan nyaman di restoran tersebut. Ia sangat terkesan dengan "berbagai jenis siput yang diolah dengan cara baru dan dengan harga terjangkau."

Gia Han (baju merah) mengatakan ia sudah mengenal restoran ini sekitar setahun sebelum direkomendasikan oleh Michelin. Meskipun jarang datang ke restoran ini, setiap kali ingin menyantap siput, Oc Di Tu adalah pilihan utamanya karena bahan-bahannya segar, bersih, dan sesuai selera. Han menyarankan pengunjung untuk menikmati tiram bakar keju, kerang saus Thailand, dan siput saus telur asin.

Selama jam sibuk, sekitar pukul 18.30-20.00, restoran memanfaatkan ruang di trotoar di depan pintu untuk menambah meja dan kursi guna melayani pelanggan. Hampir 20 set meja dan kursi tertata rapi di area seluas sekitar 30 meter persegi. Mengingat ruangan yang kecil dan jumlah pelanggan yang banyak, suasana restoran pasti akan terasa sesak dan berisik.

Saat jam sibuk, staf bekerja dengan kapasitas penuh dengan 6 kompor, tetapi pelanggan tetap harus mengantre untuk memesan. Untuk pengalaman terbaik, pelanggan disarankan datang sebelum pukul 18.00. Setelah pukul 21.00, restoran sering kehabisan bahan, dan pelanggan tidak punya banyak pilihan.

Artikel dan foto: Quynh Mai - Vnexpress.net

Tautan sumber