Produk OCOP yang menjadi ciri khas daerah pesisir.

Sebagian besar wisatawan yang mengunjungi Binh Thuan untuk berwisata dan bersantai memilih kecap ikan Phan Thiet sebagai oleh-oleh untuk keluarga dan teman-teman mereka saat kembali. Seiring waktu, produsen kecap ikan tradisional telah berinvestasi dalam teknologi, pelabelan, desain botol, dan pemasaran, sehingga botol kecap ikan yang sampai ke konsumen tidak hanya berkualitas tinggi tetapi juga membawa banyak pesan yang mempromosikan pariwisata lokal.

Mendengar ceritanya saja sudah membuatku ingin mencobanya…

Saat mengunjungi halaman Facebook Nước mắm Tròn, saya membaca refleksi diri yang sederhana dan bersahaja, namun mengandung banyak pesan bagi siapa pun yang kebetulan menemukan halaman tersebut. Saya langsung merasakan limpahan kasih sayang dari sebuah keluarga tradisional dari daerah pesisir. “Stoples saus ikan teri lezat yang dibuat Ibu khusus untuk kami jual sudah matang, dan sekarang Tròn kembali menjualnya untuk Ibu. Dengan pengalaman lebih dari 30 tahun membuat saus ikan teri dan dengan kesadaran profesional, Ibu menghasilkan berliter-liter saus ikan yang lezat dan sehat, hanya terbuat dari ikan teri segar dan garam laut murni, difermentasi sepenuhnya secara alami, tanpa pengawet, dan dengan cita rasa otentik saus ikan tradisional. Ibu sudah tua sekarang dan hanya membuat dalam jumlah kecil untuk melestarikan keahliannya. Ia menyimpan stoples besar saus ikan teri segar, menghasilkan saus ikan berkualitas tinggi baik dari segi rasa maupun aroma, sehingga saya dapat memperkenalkannya kepada pelanggan di tempat yang jauh, berharap banyak orang dapat merasakan cita rasa sejati saus ikan tradisional – esensi nasional Vietnam, yang ditekan oleh gelombang saus industri. Saus ikan dikemas dengan hati-hati dalam botol kaca untuk membantu mempertahankan rasa dan warnanya lama setelah dibuka, menjaga aroma, rasa, dan nilai sejarahnya.”

Saus ikan Tròn, dengan pendekatan pemasarannya yang unik, menyampaikan banyak pesan.

Cara pemilik Tron Fish Sauce dengan terampil bercerita untuk mempromosikan kecap ikan Phan Thiet sangat bagus dan halus sehingga bahkan orang yang lahir di tepi laut seperti saya ingin segera membelinya untuk menikmati "cinta" ibu berwajah bulat dalam setiap tetes kecap ikan. Jelas bahwa, seiring waktu, produsen kecap ikan tradisional secara bertahap telah mengubah pola pikir, metode, dan strategi pemasaran unik mereka untuk meningkatkan nilai produk lokal. Saat ini, beberapa fasilitas produksi kecap ikan di provinsi tersebut telah mengembangkan produk OCOP (One Commune One Product) dan menjadi tujuan wisata. Kelompok wisatawan yang mengunjungi fasilitas ini, jika mereka mau, dapat mengikuti tur proses produksi kecap ikan, terutama selama musim fermentasi ikan. Saat ini di kota Phan Thiet, terdapat Black Fish Sauce Co., Ltd., Museum Kecap Ikan Desa Nelayan Tua Seagull Co., Ltd., Toko Makanan Hai Nam Hai Nam Co., Ltd., Golden Fish Sauce, dan Ba ​​Hai Fish Sauce…

Produk OCOP bintang 3. Foto: N.Lân

Dengan dedikasi seorang putra yang jauh dari kampung halamannya, Desa Nelayan Kuno didirikan sebagai Museum Kecap Ikan pertama di Vietnam di Phan Thiet, dengan tujuan untuk merekonstruksi sejarah panjang desa kerajinan tradisional tersebut, sekali lagi menegaskan bahwa kecap ikan Phan Thiet memiliki identitas budaya unik yang jarang ditemukan di tempat lain. Kecap ikan kaleng, dengan warna kuning kecoklatan yang berkilauan dan rasa gurih yang lezat, telah diakui sebagai produk OCOP bintang 4. Mewarisi dan mengembangkan esensi kerajinan tradisional, produk kecap ikan kaleng, dengan kemasan yang elegan dan unik, dijual di Museum Kecap Ikan, berkontribusi untuk menarik wisatawan untuk berkunjung dan membelinya.

Fasilitas produksi saus ikan telah menjadi objek wisata.

Terkait dengan pariwisata lokal

Menurut Departemen Pertanian dan Pembangunan Pedesaan Provinsi Binh Thuan, berdasarkan potensi dan kekuatan lokal, program OCOP diluncurkan pada tahun 2019. Meskipun lebih lambat daripada banyak daerah lain di seluruh negeri, dengan motto tidak mengembangkan secara sembarangan tetapi berfokus pada produk-produk yang benar-benar unggul, Binh Thuan kini memiliki banyak produk yang telah dianugerahi bintang OCOP, yang membawa ciri khas tanah dan masyarakat wilayah pesisir Selatan Tengah ini. Di antaranya, kecap ikan Phan Thiet cukup beragam dengan kadar protein yang berbeda, dan setiap merek kecap ikan menceritakan kisah yang terkait dengan pasang surut desa kerajinan tradisional selama lebih dari 300 tahun. Banyak orang mengatakan pasar kecap ikan adalah "tambang emas" jika dieksploitasi dengan arah yang benar. Dalam beberapa tahun terakhir, banyak merek kecap ikan Phan Thiet telah dikenal oleh konsumen baik di dalam maupun luar negeri dan telah diakui sebagai produk industri pedesaan yang khas, mencapai standar bintang 3 dan 4 OCOP.

Mengembangkan produk OCOP (Occupational Community of Peace) bersamaan dengan pariwisata merupakan salah satu solusi penting. Foto: N.Lân

Menurut Komite Rakyat Provinsi, untuk periode 2020-2025, Provinsi Binh Thuan telah mengidentifikasi tiga sektor ekonomi utama: industri, pariwisata, dan pertanian. Oleh karena itu, pengembangan produk OCOP (Organisasi Kebanggaan dan Kewirausahaan) yang selaras dengan pariwisata merupakan salah satu solusi penting. Hal ini memungkinkan pemilik produk OCOP untuk menjangkau konsumen dengan lebih mudah melalui produk berkualitas tinggi, makanan khas, dan suvenir yang mencerminkan karakteristik unik dari setiap daerah di provinsi tersebut. Komite Rakyat Provinsi Binh Thuan telah mengeluarkan rencana untuk melaksanakan program OCOP di provinsi tersebut untuk periode 2021-2025, yang mencakup solusi yang berfokus pada pengembangan pasar melalui keterkaitan dengan pariwisata; memperkuat promosi dan membawa produk OCOP ke pasar wisata utama dan destinasi wisata di dalam dan luar provinsi…

Produk saus ikan OCOP dari provinsi tersebut. (Foto milik pribadi)

Jika hal ini tercapai, saus ikan Phan Thiet khususnya, dan produk-produk khas provinsi pada umumnya, yang memenuhi standar OCOP akan benar-benar menjadi makanan khas yang tidak hanya memiliki nilai konsumsi tetapi juga mencerminkan identitas budaya, menarik lebih banyak wisatawan untuk belajar tentang Binh Thuan.

Per tanggal 5 Desember, provinsi ini memiliki 118 produk OCOP, termasuk 82 produk bintang 3, 34 produk bintang 4, dan 2 produk potensial bintang 5, dengan 74 entitas (termasuk: 22 koperasi, 3 kelompok koperasi, 25 perusahaan, dan 24 fasilitas produksi dan rumah tangga bisnis). Tujuannya adalah agar Binh Thuan memiliki setidaknya 80-130 produk OCOP lagi yang mencapai bintang 3 atau lebih tinggi pada tahun 2025.

Sumber: https://baobinhthuan.com.vn/nuoc-mam-phan-thiet-san-pham-ocop-dac-trung-vung-bien-115555.html