Mengapa banyak vegetarian masih mengalami kenaikan berat badan?

Vegetarianisme adalah pilihan populer bagi banyak orang; namun, vegetarianisme yang tidak tepat dapat menyebabkan kekurangan nutrisi atau obesitas.

Menu vegetariannya beragam, dengan banyak hidangan yang disesuaikan dengan selera anak muda - Foto: Huyen Minh

Apa itu vegetarianisme?

Menurut para ahli dari Institut Gizi Nasional, saat ini terdapat banyak sekali jenis diet vegetarian di seluruh dunia .

Secara umum, ada lima jenis vegetarianisme, yang pertama adalah veganisme, yang berarti tidak mengonsumsi makanan yang berasal dari hewan.

Vegetarianisme dapat mencakup: minum susu sapi tetapi tidak makan telur; mengonsumsi telur; mengonsumsi susu sapi dan telur. Terakhir, ada vegetarianisme paruh waktu.

Dalam diet vegetarian, makanan terutama didasarkan pada biji-bijian, sayuran, dan buah-buahan. Beberapa nutrisi (mineral, vitamin, asam amino esensial, dll.) hanya ditemukan dalam makanan berbasis hewan (daging, ikan, telur, udang, dll.) dan tidak dalam makanan berbasis tumbuhan (sayuran, buah-buahan, biji-bijian).

Oleh karena itu, vegetarian sering kekurangan mikronutrien tertentu seperti zat besi, seng, vitamin B12, dan lain-lain, serta berisiko lebih tinggi terkena anemia.

Para vegetarian ketat juga mungkin kekurangan kalsium karena tidak mengonsumsi makanan kaya kalsium seperti susu hewan (sapi, kambing, domba), udang, kepiting, ikan, dan lain sebagainya.

Mengapa vegetarian bisa mengalami kenaikan berat badan?

Untuk memastikan kesehatan yang baik, para ahli merekomendasikan agar vegetarianisme dipraktikkan dengan benar. Vegetarianisme yang tidak tepat dapat menyebabkan kekurangan nutrisi, obesitas , dan diabetes.

Makanan vegetarian seringkali mencakup hidangan bertepung seperti nasi goreng Yangzhou, mi goreng renyah, tumis sayuran dengan jamur shiitake, pho goreng, lumpia tepung terigu, dan sup asam Thailand... dimasak dengan banyak minyak, gula, santan, dan MSG. Meskipun hidangan-hidangan ini lezat dan populer, hidangan tersebut merupakan sumber kalori utama, yang mudah menyebabkan obesitas dan tidak sehat.

Selain itu, karena makanan vegetarian dicerna dengan cepat, hal ini membuat orang merasa lapar lebih cepat, sehingga mereka makan lebih banyak nasi atau mi saat makan utama atau mengonsumsi camilan tambahan (seperti ubi jalar, kue-kue, atau kentang goreng). Ini juga merupakan alasan mengapa vegetarian mengalami kenaikan berat badan.

Saat mengikuti diet vegetarian, penting untuk memilih dan menggabungkan berbagai makanan serta mengonsumsi suplemen vitamin dan mineral dengan tepat untuk menghindari kekurangan asam amino esensial, vitamin B12, energi, seng, dan zat besi, terutama bagi vegetarian yang sangat ketat.

Banyak orang sebaiknya mempertimbangkan vegetarianisme, tetapi itu hanya boleh berupa diet yang sesuai dengan kebutuhan individu.

Jika Anda adalah orang dewasa yang sehat, Anda sebaiknya mempertimbangkan untuk mengonsumsi makanan vegetarian beberapa kali sebulan untuk "membersihkan" sistem pencernaan Anda, dan hal ini juga menawarkan banyak manfaat kesehatan.

Penderita penyakit kardiovaskular, hati, atau ginjal yang harus mengikuti diet vegetarian untuk menghindari memburuknya kondisi mereka perlu sering mengubah menu mereka untuk memastikan bahwa hidangan vegetarian menyediakan nutrisi yang cukup dan juga harus menyertakan beberapa daging, ikan, telur, dan produk susu untuk memastikan nutrisi yang memadai.

Bagi para vegetarian, seperti para biksu, jika mereka sehat dan tahu cara memvariasikan makanan mereka untuk memastikan mereka mendapatkan semua nutrisi yang dibutuhkan, tidak ada masalah dengan menjadi vegetarian.

Orang-orang dengan kebutuhan nutrisi khusus, seperti anak-anak yang sedang tumbuh, ibu hamil atau menyusui, atau pasien yang sedang dalam masa pemulihan, sebaiknya tidak mengikuti diet vegetarian ketat karena dapat menyebabkan kekurangan nutrisi.

Dokter juga menyarankan untuk tidak mengikuti pola makan vegetarian yang ketat, hanya merekomendasikan makanan vegetarian 2-3 hari seminggu. Penderita penyakit menular, anak-anak dalam tahap perkembangan, wanita hamil, dan ibu menyusui sebaiknya tidak mengikuti diet vegetarian.

LINH HAN

Sumber: https://tuoitre.vn/tai-sao-nhieu-nguoi-an-chay-nhung-van-tang-can-20251104122334114.htm