Guru memulai usaha dari model budidaya kepiting cangkang lunak

Guru Dao Phuoc Xoàn, yang mengajar TI di Sekolah Dasar An Thanh (Kelurahan Thanh Phu, Provinsi Vinh Long), sedang meneliti untuk mengembangkan model budidaya kepiting cangkang lunak. Produk ini memenuhi standar OCOP bintang 3 dan sedang didaftarkan dengan merek dagang "Cua Mollusk Xu Dua" agar dapat menjangkau lebih jauh.

Guru Dao Phuoc Xoàn beternak kepiting cangkang lunak dan telah meraih sertifikasi OCOP bintang 3. (Foto: HOANG TRUNG)

Guru membesarkan kepiting cangkang lunak berkat jaga jarak sosial

Pada tahun 2020, ketika pandemi Covid-19 merebak, siswa harus tetap di rumah dan orang-orang menerapkan jaga jarak sosial. Oleh karena itu, Bapak Xoàn bereksperimen dengan beternak kepiting yang digemukkan untuk dijual kembali demi keuntungan. Saat itu, Bapak Xoàn memilih untuk membeli kepiting cangkang lunak (dagingnya sedikit) dan memeliharanya sebentar agar menjadi keras (dagingnya banyak). Ia menjualnya dengan harga sekitar 200.000 VND/kg, 70.000 VND/kg lebih tinggi daripada harga rata-rata kepiting cangkang lunak.

Suatu kali, ia secara tidak sengaja meninggalkan seekor kepiting di dalam ember plastik, sehingga kepiting tersebut berganti kulit dengan sendirinya, dan dagingnya pun lezat. Sejak saat itu, Pak Xoàn memiliki ide untuk memelihara kepiting-kepiting tersebut hingga berganti kulit, lalu menjualnya dengan keuntungan yang lebih tinggi. Namun, memelihara kepiting yang sedang berganti kulit sangat sulit pada awalnya karena ia tidak memiliki pengalaman, sehingga ia harus belajar sambil melakukannya.

Pak Xoàn bercerita: “Awalnya, saya membeli kepiting pedaging untuk dipelihara dan menunggu mereka berganti kulit untuk dijual, tetapi saya membeli kepiting yang sudah dicakar agar tidak tumbuh. Di saat yang sama, pakan industri mencemari sumber air, sehingga banyak kepiting sakit dan mati. Setelah itu, saya harus belajar secara bertahap dari pengalaman untuk menyempurnakan model pemeliharaan kepiting dari kecil hingga besar, dan cara mengolah air agar kepiting tidak sakit.”

Tuan Xoàn membesarkan kepiting di kolam sebelum menempatkannya dalam tangki plastik untuk berganti kulit secara alami.

Awalnya, Bapak Xoàn memelihara sekitar 70 akuarium plastik. Melihat efisiensinya yang tinggi, beliau mengembangkan model tersebut hingga lebih dari 300 akuarium. Bersamaan dengan itu, beliau memelihara kepiting di kolam dari tahap kecil hingga dewasa, lalu menempatkan mereka di akuarium plastik sambil menunggu mereka berganti kulit dan dipanen. Kini, setelah hampir 5 tahun, Bapak Xoàn telah menyempurnakan proses budidaya untuk menghasilkan produk kepiting yang bersih.

Bapak Xoàn berkata: “Sebelumnya, kepiting dipelihara dengan pakan industri yang mudah larut dalam air, sehingga menyebabkan polusi dan membuat kepiting rentan terhadap penyakit. Setelah berkali-kali meneliti, saya memelihara ikan sendiri dan menggunakannya sebagai pakan kepiting, sehingga sumber air tidak tercemar, dan sekaligus menghasilkan produk kepiting yang bersih. Saya juga memelihara kepiting dari kecil hingga besar untuk mencapai efisiensi ekonomi yang lebih tinggi. Biasanya, kepiting berganti kulit pada malam hari dan secara berkelompok, sehingga diperlukan pengalaman untuk memperhatikan waktu pergantian kulit yang tepat agar dapat segera dipanen. Karena, karena karakteristik kepiting yang berganti kulit, cangkangnya mengeras hanya dalam beberapa jam, sehingga perlu diperhatikan proses pergantian kulit kepiting, lalu dikeluarkan dan dibekukan untuk pengawetan jangka panjang, memastikan produk tetap segar dan lezat.”

Saat ini, proses budidaya Bapak Xoàn terbagi dalam empat tahap: kepiting kecil dipelihara di kolam selama kurang lebih 20 hari, kemudian dipindahkan ke kolam kedua hingga mencapai berat 70 gram, kemudian diangkat dan dipindahkan ke kolam ketiga. Setelah itu, ketika kepiting mencapai berat sekitar 150 hingga 200 gram, kepiting yang sudah matang akan dipilih untuk dipelihara secara terpisah di dalam tangki plastik selama kurang lebih 7 hari untuk berganti kulit, kemudian diangkat, dibekukan, dan dijual ke pasar.

Membangun merek dan produk OCOP dari kepiting cangkang lunak

Pada tahun 2021, produk "Kepiting Laut Ben Tre " mendapatkan Indikasi Geografis. Wilayah pesisir Thanh Phu mencakup 77% dari total luas budidaya kepiting di Provinsi Ben Tre (lama) dengan luas lebih dari 14 ribu hektar. Kepiting ini merupakan produk unggulan lokal yang dibudidayakan di sawah, tambak luas, hutan bakau, dan ditumpangsarikan dengan udang.

Namun, model budidaya kepiting cangkang lunak merupakan model pertama yang sangat sesuai dengan kondisi tanah dan sumber daya air di wilayah pesisir Thanh Phu. Saat ini, harga kepiting cangkang lunak beku dijual dengan harga 300.000 hingga 400.000 VND/kg, tetapi pasokannya terbatas.

Harga kepiting soka segar berkisar antara 700.000 hingga 800.000 VND/kg. Budidaya kepiting soka dengan metode Pak Xoàn akan menghasilkan keuntungan 2 hingga 3 kali lipat dibandingkan budidaya kepiting daging biasa. Rata-rata, beliau menjual sekitar 300 hingga 400 kg/bulan, menghasilkan keuntungan hampir 1 miliar VND/tahun.

Produk kepiting cangkang lunak Tn. Xoàn telah memperoleh sertifikasi OCOP bintang 3.

Pada bulan Juni 2025, produk "Kepiting Cangkang Lunak Coconut Land" karya Bapak Xoàn mendapatkan pengakuan sebagai produk OCOP (program nasional satu produk per komune) bintang 3. Bapak Xoàn mengatakan: "Setelah menerima sertifikasi OCOP bintang 3, saya melanjutkan pengajuan permohonan ke Departemen Kekayaan Intelektual ( Kementerian Sains dan Teknologi ) untuk mendaftarkan merek dagang eksklusif "Kepiting Cangkang Lunak Coconut Land". Saat ini, produk kepiting cangkang lunak yang dijual di pasaran telah memenuhi standar VietGAP. Setelah memiliki merek, dikemas, dan diproduksi dengan proses yang bersih, kami akan terus mengembangkan model ini untuk memenuhi permintaan pasar."

Kepala Kantor Komite Rakyat Komune Thanh Phu, Nguyen Van Truong, mengatakan: "Model budidaya kepiting molting alami Bapak Dao Phuoc Xoàn merupakan model pionir di daerah ini. Produk kepiting molting memiliki nilai yang sangat tinggi, 2 hingga 3 kali lipat lebih tinggi daripada produk biasa. Ini merupakan model baru yang dapat direplikasi untuk meningkatkan pendapatan dari sumber daya lokal. Sebelumnya, Komite Rakyat Komune An Thanh (lama) membimbing Bapak Xoàn untuk melaksanakan proses dan menyiapkan dokumen untuk mendapatkan pengakuan sebagai produk OCOP bintang 3."

Bapak Xoàn menularkan teknik budidaya kepiting cangkang lunak kepada petani sekitar.

Saat ini, produk kepiting cangkang lunak Tn. Xoàn hanya dijual ke gudang makanan laut dan restoran lokal. Beberapa pelanggan dan pemasok makanan laut di Kota Ho Chi Minh, Tay Ninh, Dong Thap, dll. telah memesan, tetapi ia tidak memiliki cukup persediaan untuk memasok.

Hingga saat ini, Bapak Xoàn telah memberikan bimbingan teknis kepada 6 petani lokal untuk menerapkan model budidaya kepiting cangkang lunak. Setelah itu, beliau akan membeli kembali produk kepiting cangkang lunak dari para petani untuk dipasok ke pasar.

Menurut Bapak Xoàn, permintaan pasar terhadap produk kepiting cangkang lunak sangat besar, terutama bagi supermarket dan restoran di kota-kota besar. Oleh karena itu, ia akan terus bekerja sama dengan para petani untuk mengembangkan model ini, dan bersama-sama menjadi kaya dari kepiting, produk khas daerah.

HOANG TRUNG

Sumber: https://nhandan.vn/thay-giao-khoi-nghiep-tu-mo-hinh-nuoi-cua-lot-post912072.html