Cita rasa lezat seperti di rumah.

Meskipun diterpa debu waktu, kebunku tetap mempertahankan bentuk aslinya. Di masa-masa sulit, kebun ini merangkul dan memelihara mimpi-mimpiku. Ibuku akan membawa hasil panen musiman ke pasar Thơm untuk dijual, mendapatkan uang untuk membeli beras dan memberi makan anak-anaknya yang masih kecil.

Ubi jalar selalu menarik bagi mereka yang menyukainya. Foto: THIEN THU

Rumahku terletak di lembah, dan selalu dilanda badai dan hujan lebat. Mengetahui hal ini, sekitar awal Maret, ayahku mulai menanam ubi putih, penyelamat saat makanan langka dan penduduk desa terisolasi. Ubi mudah dimasak, jadi nenekku selalu berkata, "Memasak ubi membantu mereka yang kurang terampil di dapur." Seolah membalas budi tuan rumah, banyak sekali umbi yang bersarang di bawah tanah, menunggu untuk digali. Memahami hal ini, para penggali harus berhati-hati agar tidak menggores umbi-umbi tersebut.

Kupas dan cuci talas, lalu potong-potong seukuran jari. Panaskan minyak kacang di wajan, tumis bawang merah hingga berwarna cokelat keemasan, lalu masukkan talas dan tumis. Tambahkan sedikit air, tutup, dan masak dengan api kecil selama sekitar 10 menit. Pada tahap ini, potongan talas akan mulai terlepas, menjadi lembut dan bergelembung. Seluruh ruangan akan dipenuhi aroma kaya minyak kacang, kunyit, dan bawang merah, bercampur dengan cita rasa unik talas.

Setelah mengangkat panci sup dari kompor, ibuku mengaduknya hingga rata, menuangkannya ke dalam mangkuk, dan menaburinya dengan segenggam daun mint, kunyit, peterseli, atau jahe cincang, lalu berkumpul untuk menikmatinya dengan penuh kebahagiaan.

Seperti kebiasaannya, selama bulan-bulan musim dingin, ayahku akan pergi ke ladang untuk memasang perangkap dan menangkap ikan untuk meningkatkan kualitas makanan keluarga kami. Ikan gabus itu berukuran sebesar ibu jari tetapi sangat kuat. Dagingnya kenyal, harum, lembut, dan sangat manis.

Bersihkan sisik dan ikan, lalu tiriskan. Untuk meningkatkan cita rasa, marinasi ikan dengan sedikit garam, tumbuk bersama bumbu lainnya, dan aduk rata dengan tangan. Selanjutnya, tusuk ikan dengan tusuk bambu yang diasah dan panggang di atas bara api yang menyala.

Ikan gabus air tawar yang dimarinasi dengan saus ikan, cabai, dan bawang putih. Foto: THIEN THU

Proses memanggang ikan juga dilakukan dengan sangat teliti. Arang harus cukup panas untuk memasak ikan secara menyeluruh, di dalam dan di luar, tanpa gosong. Melihat ikan perlahan melengkung saat dipanggang, bersama dengan aroma yang menggoda, membuat putra saya yang berusia 5 tahun tidak sabar menantikannya.

Saat ikan sudah renyah, ikan tersebut dipisahkan dari panggangan dan direndam dalam saus ikan buatan Ibu Mai di Pasar Thom – tak ada yang bisa menandinginya. Para pengunjung tidak hanya menikmati cita rasa yang lembut dan seimbang, tetapi juga merasakan aroma jerami dan asap kayu dari pedesaan.

Ketika kakekku masih hidup, beliau juga membagi-bagi lahan untuk budidaya teh. Mengikuti tradisi keluarga, di pagi hari yang berkabut, aku akan berjalan-jalan ke kebun untuk memetik daun teh untuk diseduh, menambahkan beberapa irisan jahe segar untuk menciptakan minuman lezat dengan aroma yang unik.

Kebahagiaan apa yang lebih besar daripada, di hari-hari musim dingin yang dingin, seluruh keluarga berkumpul di dapur sambil menikmati hidangan hangat, secangkir teh hijau, dan menggubah sebuah puisi: "Makan ikan di ladang saat hujan / Memanggil mereka yang jauh dari rumah untuk segera kembali / Menepati janji kita / Tanah air dan akar kita tidak akan pernah pudar."

Sumber: https://baodanang.vn/thom-ngon-vi-que-3311007.html