Standar - Meningkatkan produktivitas dan kualitas untuk industri akuakultur

Dalam konteks semakin ketatnya hambatan teknis dan lingkungan serta persyaratan pengurangan emisi karbon secara global, penerapan standar menjadi faktor inti yang membantu industri makanan laut Vietnam mempertahankan pertumbuhan ekspor dan memperluas pasar.

Standar - Memenuhi konsumsi hijau dan tanggung jawab sosial.

Menurut laporan tersebut, pada tahun 2024, omzet ekspor makanan laut akan mencapai lebih dari 9,4 miliar dolar AS, menjadikan Vietnam eksportir makanan laut terbesar ketiga di dunia . Namun, pasar tradisional seperti Uni Eropa, AS, Jepang, dan Korea Selatan semakin menerapkan persyaratan terkait lingkungan, tanggung jawab sosial, dan emisi karbon. Khususnya, mekanisme penyesuaian perbatasan karbon (CBAM) Uni Eropa diperkirakan akan diperluas pada tahun 2026, yang secara langsung memengaruhi industri pengolahan makanan laut Vietnam—sekelompok produk yang boros energi dan menghasilkan emisi selama proses produksi.

Dalam konteks tersebut, standar menjadi "bahasa umum" yang terpaksa digunakan bisnis jika mereka ingin terus mempertahankan akses ke pasar internasional.

Menurut Bapak Nguyen Hoai Nam, Sekretaris Jenderal Asosiasi Eksportir dan Produsen Makanan Laut Vietnam (VASEP), nilai suatu produk makanan laut baru diakui ketika seluruh proses, mulai dari pembibitan, budidaya, panen, pengolahan, hingga ekspor, mematuhi standar internasional. Ketika rantai pasok tidak terstandarisasi, bisnis akan mudah tersingkir dari pasar yang mengutamakan kriteria ramah lingkungan, ketertelusuran, dan pembangunan berkelanjutan.

Di sektor pengolahan, yang dianggap sebagai kekuatan makanan laut Vietnam, lebih dari 95% pabrik skala besar telah memenuhi standar keamanan pangan.

Faktanya, Vietnam saat ini memiliki lebih dari 7.200 fasilitas produksi dan pembibitan akuakultur, tetapi hanya sekitar 71% yang tersertifikasi. Kurangnya kontrol yang seragam menyebabkan risiko penyakit, kualitas yang tidak stabil, dan penurunan produktivitas budidaya. Industri pakan akuakultur juga lebih dari 80% bergantung pada sumber impor, sehingga bisnis menjadi pasif dalam menghadapi fluktuasi pasar dunia.

Di tingkat lahan pertanian, negara ini saat ini memiliki sekitar 1.300 lahan pertanian yang memenuhi standar VietGAP dan hampir 350 lahan pertanian yang memenuhi standar internasional seperti ASC dan BAP. Angka ini hanya setara dengan sekitar 25% dari luas lahan pertanian komersial, sehingga tidak memenuhi kebutuhan praktis. Biaya sertifikasi yang tinggi, kurangnya tenaga ahli konsultan, dan terbatasnya akses terhadap kredit hijau terus menjadi hambatan bagi petani kecil dan koperasi.

Di sektor pengolahan, yang dianggap sebagai kekuatan utama makanan laut Vietnam, lebih dari 95% pabrik skala besar telah memenuhi standar keamanan pangan seperti HACCP dan ISO 22000. Banyak bisnis telah berkembang ke standar yang lebih tinggi seperti BRC, IFS, Halal, atau sertifikasi lingkungan dan sirkulasi.

Beberapa model pengolahan ramah lingkungan telah menghasilkan hasil yang nyata, seperti Vinh Hoan yang mendaur ulang produk sampingan menjadi kolagen, gelatin, dan minyak ikan; Minh Phu mengembangkan budidaya udang ekologis; Sao Ta menerapkan model sirkulasi air dan penghematan energi. Namun, tekanan untuk mengurangi emisi CO₂, mengelola air limbah, dan membatasi sampah plastik masih menuntut investasi dan inovasi teknologi yang besar.

Sistem standar dan peraturan nasional terus ditingkatkan dan diperbarui sesuai dengan persyaratan pasar baru.

Standar seperti TCVN 5289:2006 tentang higiene makanan laut beku, TCVN 13656:2023 tentang kualitas air budidaya udang, atau TCVN 13952:2024 tentang kualitas air tawar telah menciptakan kerangka kerja panduan penting bagi praktik produksi. Di saat yang sama, peraturan lingkungan seperti QCVN 11-MT:2015/BTNMT dan QCVN 02–32–1:2019/BNNPTNT memastikan bahwa eksploitasi dan budidaya akuakultur berkaitan dengan perlindungan lingkungan.

Secara internasional, standar ASC, BAP, GLOBALG.AP atau ISO 22000 terus bertindak sebagai "paspor mutu" untuk membantu produk makanan laut Vietnam mengakses pasar yang menuntut, memenuhi tren konsumsi hijau dan tanggung jawab sosial.

Transformasi hijau dan standarisasi rantai nilai

Berdasarkan Strategi Pembangunan Perikanan hingga 2030, visi 2045, industri perikanan menargetkan ekspor senilai 12–13 miliar dolar AS; lebih dari 80% produk telah memiliki sertifikasi keselamatan dan keberlanjutan; 100% area budidaya telah memiliki kode identifikasi dan ketertelusuran elektronik; serta mengurangi 15% emisi CO₂ di seluruh industri. Untuk mewujudkan tujuan ini, diperlukan peningkatan sistem standar dan regulasi, sinkronisasi rantai nilai, dan pembangunan infrastruktur data untuk mendukung transparansi informasi.

Sebagian besar pakar di bidang ini meyakini bahwa, pertama-tama, penyempurnaan kelembagaan, pemutakhiran standar nasional, dan penyelarasan dengan standar internasional merupakan tugas utama, dan sekaligus mengusulkan peninjauan, penyesuaian, dan penerbitan lebih banyak standar terkait pengelolaan karbon, sirkulasi sumber daya, dan ketertelusuran; sekaligus meningkatkan pengakuan timbal balik antar sistem sertifikasi seperti VietGAP - GLOBALG.AP - ASC guna mengurangi biaya kepatuhan bagi pelaku bisnis.

Selain itu, dukungan bagi pelaku usaha dalam proses transisi hijau perlu ditingkatkan. Dukungan ini mencakup biaya sertifikasi, pelatihan teknis, pembangunan model pertanian terstandar, dan penerapan metode pertanian ramah lingkungan. Selain itu, mendorong inovasi teknologi, terutama dalam pengolahan air limbah, penghematan energi, dan daur ulang produk sampingan, akan membantu pelaku usaha memperkuat posisi mereka di pasar internasional.

Seluruh negeri saat ini memiliki sekitar 1.300 area pertanian yang memenuhi standar VietGAP dan hampir 350 area pertanian yang memenuhi standar internasional.

Selain itu, pengembangan infrastruktur data digital untuk rantai pasok makanan laut merupakan persyaratan mendesak. Membangun basis data nasional tentang area budidaya, pabrik pengolahan, sertifikasi, emisi, dan asal barang akan membantu meningkatkan transparansi, memfasilitasi keterlacakan elektronik otomatis, dan meningkatkan kepercayaan mitra impor. Hal ini juga berkontribusi dalam mendukung lembaga manajemen dalam pemantauan kualitas, peramalan pasar, dan manajemen risiko.

Dalam jangka panjang, standar bukan lagi penghalang, melainkan menjadi "kunci emas" untuk membantu integrasi makanan laut Vietnam secara berkelanjutan. Seiring konsumen global semakin memprioritaskan produk yang transparan, ekologis, dan bertanggung jawab secara sosial, membangun rantai pasokan digital yang terstandarisasi dan ramah lingkungan akan menjadi cara untuk membantu makanan laut Vietnam meningkatkan nilai, memperluas pasar, dan mengukuhkan posisinya di antara negara-negara pengekspor terkemuka dunia.

Pusat Komunikasi Sains dan Teknologi

Sumber: https://mst.gov.vn/tieu-chuan-nang-cao-nang-suat-chat-luong-cho-nganh-thuy-san-197251121100130296.htm