Esensi kacang macadamia yang retak

LANG SON Dari area bahan baku standar hingga prosedur pemrosesan modern, kacang macadamia berkulit retak secara bertahap menegaskan nilainya dalam kelompok produk OCOP yang umum.

Suara pabrik, cerita produk

Setiap pagi, di bengkel pengolahan seluas lebih dari 1.000 meter persegi di distrik Ky Lua, suara mesin pengering, mesin pengupas, dan mesin vakum milik Lang Son Macca & Sachi Joint Stock Company (Perseroan) bergema secara teratur.

Setiap batch kacang macadamia kering diperiksa oleh pekerja, cangkangnya dipecahkan, dan dikemas dengan hati-hati sebelum dipasarkan. Kelihatannya sederhana, tetapi di balik kemasan kacang macadamia kering dengan cangkang yang dipecahkan (produk OCOP bintang 4) terdapat perjalanan panjang dan berkelanjutan yang dilalui para pelaku bisnis dan individu.

Kacang macadamia dan kacang macadamia dari Lang Son Macca & Sachi Company memenuhi standar OCOP bintang 4. Foto: Hoang Nghia.

Beberapa tahun yang lalu, pohon makadamia di Lang Son masih "muda", terutama ditanam sebagai percobaan untuk menilai daya adaptasinya. Di banyak tempat, masyarakat belum memiliki pengetahuan teknis, produksi terfragmentasi, dan tidak ada hasil yang stabil, sehingga kualitas dan produktivitasnya tidak merata.

Titik baliknya terjadi ketika Perusahaan memutuskan untuk membangun rantai tertutup, sesuatu yang belum pernah berhasil dilakukan oleh perusahaan lain di provinsi ini sebelumnya. Dari sini, kisah makadamia Perusahaan memasuki fase baru: lebih sistematis, lebih ilmiah , dan berorientasi pada nilai-nilai berkelanjutan.

Area bahan baku menciptakan fondasi yang berkelanjutan

Untuk mendapatkan produk OCOP bintang 4, perusahaan memahami bahwa untuk meraih sukses di puncak, perusahaan harus memulai dari bawah. Perusahaan berinvestasi di kebun benih di desa Tran Ninh (dulunya Van Quan), pembibitan di desa Hop Thanh (dulunya Cao Loc), dan bekerja sama dengan unit okulasi di Dak Lak untuk memastikan kualitas bibit sebelum dibawa ke area tanam.

Berkat akumulasi dana selama hampir 10 tahun, perusahaan telah membangun area bahan baku seluas sekitar 600 hektar di berbagai lokasi, yang terhubung dengan ratusan rumah tangga. Area yang menggunakan varietas pohon yang disediakan oleh Perusahaan dijamin seumur hidup, sehingga masyarakat merasa aman dalam berinvestasi jangka panjang.

Seorang karyawan toko menata kotak-kotak kacang macadamia Minh Cuong di meja pajangan. Foto: Minh Cuong.

Sampel tanah dan air di area bahan baku telah diuji dan dipastikan memenuhi standar keamanan. Banyak area telah mencapai usia 4-5 tahun dan mulai menghasilkan buah yang stabil. Setiap tahun, perusahaan membeli puluhan ton buah, menjadikannya sumber terpercaya bagi para petani makadamia di provinsi tersebut.

Tidak hanya mendatangkan pendapatan bagi masyarakat, area bahan mentah juga membantu memastikan pasokan yang stabil dan konsisten, memenuhi persyaratan pemrosesan dan standar OCOP.

Teknologi pemrosesan menentukan kualitas

Setelah dipanen, kacang macadamia dari area bahan baku diangkut ke pabrik untuk diproses. Di sini, kacang-kacangan tersebut menjalani proses tertutup: mengupas kulit mentah, mengelompokkan ukuran, mengeringkannya sesuai standar, memecahkan kulit dengan mesin, mengemas, menyedot debu, memberi label, dan menelusuri asal-usulnya.

Lini produksi modern membantu kacang macadamia mempertahankan lemak alami, kerenyahan, dan aromanya, sekaligus sepenuhnya memenuhi persyaratan kebersihan dan keamanan pangan—kriteria penting untuk meraih OCOP bintang 4. Proses produksi dikontrol sesuai standar HACCP dan beroperasi dalam rantai pasokan pangan yang aman, membantu menstabilkan kualitas dari bahan baku hingga produk jadi.

Dikombinasikan dengan resep unik, produk ini memiliki cita rasa yang khas dan kualitas tinggi, menciptakan perbedaan yang nyata dibandingkan banyak produk serupa di pasaran. Produk jadi dikemas rapi, dengan kode batang yang jelas, praktis untuk sistem ritel dan melayani wisatawan.

Setiap tahun, perusahaan memasarkan sekitar 20 ton kacang macadamia kering dan pecah. Selain itu, pabrik juga memproduksi sekitar 10 ton kacang macadamia dan 100 liter minyak macadamia murni, memenuhi permintaan konsumen yang terus meningkat. Produk-produk ini tidak hanya dikonsumsi secara luas di provinsi ini, tetapi juga terus diperluas ke Hanoi, Quang Ninh, Da Nang, Kota Ho Chi Minh, dan lain-lain.

Setelah dikeringkan, kacang macadamia mencapai tingkat kematangan yang seragam, kemudian memasuki tahap pemecahan kulit dan pengemasan. Foto: Hoang Nghia.

Berkat kualitasnya yang stabil, pada tahun 2021, kacang macadamia kering berkulit retak milik Perusahaan diakui oleh Kementerian Perindustrian dan Perdagangan sebagai produk industri pedesaan nasional yang khas - sebuah tonggak penting dalam meningkatkan merek OCOP Lang Son.

Ibu Nguyen Thi Hue, Ketua Dewan Direksi Perusahaan, menyampaikan: “Iklim Lang Son sangat cocok untuk budidaya makadamia, tetapi untuk menghasilkan produk OCOP bintang 4, diperlukan lahan tanam yang luas, varietas standar, dan proses pengolahan modern. Produk berkualitas tinggi hanya dapat tercipta jika terdapat rantai yang berkelanjutan.”

OCOP membuka jalan menuju pasar

Produk OCOP baru benar-benar "hidup" jika diterima oleh konsumen. Hal ini terbukti jelas melalui umpan balik pasar pada kacang macadamia kering Lang Son yang dikupas retak.

Ibu Hoang Kim Oanh, pemilik toko Oanh Hung (Jalan Bac Son, Distrik Ky Lua), mengatakan bahwa toko tersebut telah lama menjual produk makadamia Perusahaan. Sebagai toko khusus lokal, Oanh Hung menjadikan makadamia Minh Cuong sebagai produk utamanya karena kualitasnya yang stabil.

"Pelanggan memberikan umpan balik yang sangat baik, desainnya indah, kacangnya renyah dan berlemak. Terutama selama Tet, kacang macadamia kering dengan kulit retak selalu banyak dibeli sebagai hadiah," kata Ibu Oanh.

Berkat standar OCOP bintang 4, produk ini dapat dengan mudah diakses oleh sistem supermarket, berpartisipasi dalam pameran, program promosi dagang, memperluas pasar, dan meningkatkan penjualan. Sertifikasi OCOP juga membantu produk meningkatkan nilai merek dan menciptakan ketenangan pikiran bagi konsumen di tengah banyaknya produk makadamia yang asal usulnya tidak diketahui.

Kacang macadamia olahan dikemas dalam jumlah besar dalam kantong khusus sebelum diklasifikasikan dan dikalengkan menjadi produk jadi. Foto: Hoang Nghia.

Menurut Departemen Pertanian dan Lingkungan Hidup Lang Son, produk OCOP berupa kacang macadamia kering yang dipecah menjadi bubuk merupakan langkah penting dalam meningkatkan standar proses produksi, mulai dari bahan baku hingga pengolahan. Ketika distandarisasi sesuai kriteria OCOP, produk tersebut harus memenuhi persyaratan kualitas, ketertelusuran, dan keamanan pangan yang lebih tinggi, sehingga mendorong petani dan pelaku usaha untuk berinovasi dalam metode mereka.

Ini juga merupakan kesempatan bagi Lang Son untuk meningkatkan produk pertanian lokal, memperluas hubungan antara daerah penghasil makadamia dengan fasilitas pemrosesan dan konsumsi, menciptakan mata pencaharian yang lebih stabil dan meningkatkan nilai bagi masyarakat pegunungan di tahun-tahun mendatang.

Aspirasi untuk mencapai jauh

Dari pohon makadamia pertama yang ditanam secara sporadis hampir 10 tahun yang lalu hingga kemasan makadamia kering retak OCOP bintang 4, hari ini merupakan perjalanan perubahan pola pikir dan metode kerja. Bagi bisnis, ini adalah perjalanan investasi yang gigih dan metodis. Bagi masyarakat, ini adalah ketenangan pikiran tentang hasil dan koneksi yang berkelanjutan. Bagi sektor pertanian, ini merupakan bukti arah yang menghubungkan produksi dengan rantai nilai.

Saat ini, Perusahaan Macca & Sachi Lang Son tengah memperluas area bahan bakunya dan meningkatkan teknologi pemrosesan untuk mencapai OCOP bintang 5 dan sasaran ekspor dalam waktu dekat.

Seorang perwakilan bisnis memperkenalkan produk makadamia Minh Cuong kepada pengunjung dalam sebuah program promosi dagang. Foto: Minh Cuong.

Produk OCOP bukan sekadar komoditas komersial, melainkan kristalisasi pengetahuan, tenaga kerja, dan visi untuk pembangunan pertanian berkelanjutan. Dengan kacang macadamia kering yang retak, kisah ini telah melampaui sekadar produk tunggal. Aspirasi untuk membawa produk pertanian pegunungan Lang Son ke pasar.

Sumber: https://nongnghiepmoitruong.vn/tinh-hoa-tu-hat-macca-say-nut-vo-d784835.html