Intisari dari kacang macadamia kering dengan cangkang yang sudah dipecah.

LANG SON - Dari sumber bahan baku yang terstandarisasi hingga metode pengolahan modern, kacang macadamia kering dengan cangkang pecah secara bertahap menegaskan nilainya sebagai produk OCOP yang khas.

Suara pabrik, kisah produk

Setiap pagi, di pabrik pengolahan seluas lebih dari 1.000 m² di lingkungan Ky Lua, suara mesin pengering, mesin pengupas, dan mesin pengemas vakum milik Lang Son Macca & Sachi Joint Stock Company (Perusahaan) bergema terus-menerus.

Setiap batch kacang macadamia kering diperiksa oleh para pekerja, cangkangnya dipecah, dan dikemas dengan hati-hati sebelum dipasarkan. Mungkin tampak sederhana, tetapi di balik kemasan kacang macadamia kering dengan cangkang yang sudah dipecah (produk OCOP bintang 4) terdapat perjalanan panjang dan gigih dari bisnis dan orang-orang yang terlibat.

Produk kacang macadamia kering dengan cangkang pecah dan biji macadamia dari Macca & Sachi Lang Son Company telah meraih sertifikasi OCOP bintang 4. Foto: Hoang Nghia.

Beberapa tahun yang lalu, pohon macadamia di Lang Son masih dalam tahap awal, sebagian besar ditanam secara percobaan untuk menilai kemampuan adaptasinya. Di banyak daerah, masyarakat kekurangan keahlian teknis, produksi terfragmentasi, dan tidak ada saluran pasar yang stabil, sehingga mengakibatkan kualitas dan hasil panen yang tidak konsisten.

Titik balik terjadi ketika perusahaan memutuskan untuk membangun rantai pasokan tertutup, sesuatu yang belum pernah berhasil dilakukan oleh bisnis lain di provinsi tersebut sebelumnya. Dari sini, kisah macadamia perusahaan memasuki fase baru: lebih sistematis, lebih ilmiah , dan berorientasi pada nilai berkelanjutan.

Area sumber bahan baku menciptakan fondasi yang berkelanjutan.

Untuk mencapai peringkat produk OCOP bintang 4, perusahaan memahami bahwa untuk unggul di puncak, seseorang harus mulai dari akarnya. Perusahaan berinvestasi di pembibitan tanaman induk di komune Tran Ninh (dahulu distrik Van Quan), pembibitan di komune Hop Thanh (dahulu distrik Cao Loc), dan bermitra dengan unit pencangkokan di provinsi Dak Lak untuk memastikan kualitas bibit sebelum ditanam di lahan pertanian.

Berkat pengalaman yang terakumulasi selama hampir 10 tahun, perusahaan telah membangun area bahan baku seluas kurang lebih 600 hektar di berbagai lokasi, yang terhubung dengan ratusan rumah tangga. Area yang menggunakan bibit yang dipasok oleh perusahaan dijamin akan memiliki masa hidup tanaman yang dibeli sepenuhnya, memberikan ketenangan pikiran bagi para petani untuk investasi jangka panjang.

Seorang karyawan toko menata kotak-kotak kacang macadamia Minh Cuong di atas meja pajangan. Foto: Minh Cuong.

Area bahan baku menjalani pengujian sampel tanah dan air serta disertifikasi untuk memenuhi standar keamanan. Banyak area telah mencapai usia 4-5 tahun dan mulai berbuah secara konsisten. Setiap tahun, perusahaan membeli puluhan ton buah, menjadi saluran penjualan yang andal bagi petani macadamia di provinsi tersebut.

Selain memberikan penghasilan bagi masyarakat, area bahan baku juga membantu memastikan pasokan yang stabil dan konsisten, memenuhi persyaratan pengolahan dan standar OCOP.

Teknologi pengolahan menentukan kualitas.

Setelah dipanen, kacang macadamia dari daerah penghasilnya diangkut ke pabrik pengolahan. Di sana, kacang-kacang tersebut menjalani proses siklus tertutup: pengupasan kulit, penyortiran ukuran, pengeringan panas standar, pemecahan dengan mesin, pengemasan, penyegelan vakum, pelabelan, dan ketelusuran.

Lini produksi modern membantu kacang macadamia mempertahankan kekayaan rasa, kerenyahan, dan aroma alaminya, sekaligus sepenuhnya memenuhi persyaratan keamanan dan kebersihan pangan – kriteria penting untuk mencapai status OCOP bintang 4. Proses produksi dikendalikan sesuai dengan standar HACCP dan beroperasi dalam rantai pasokan makanan yang aman, memastikan kualitas yang konsisten dari bahan baku hingga produk jadi.

Dipadukan dengan formula pengolahan yang unik, produk ini menawarkan cita rasa khas dan kualitas tinggi, yang membedakannya dari banyak produk serupa di pasaran. Produk jadi dikemas rapi dengan barcode yang jelas, sehingga memudahkan sistem ritel dan melayani wisatawan.

Setiap tahun, perusahaan memasok sekitar 20 ton kacang macadamia kering tanpa cangkang ke pasar. Selain itu, pabrik tersebut memproduksi sekitar 10 ton biji macadamia dan 100 liter minyak macadamia murni, untuk memenuhi permintaan konsumen yang terus meningkat. Produk-produk ini tidak hanya banyak dikonsumsi di dalam provinsi, tetapi juga terus berkembang ke Hanoi, Quang Ninh, Da Nang, Ho Chi Minh City, dan lokasi lainnya.

Setelah dikeringkan, kacang macadamia mencapai tingkat kematangan yang seragam dan kemudian dipindahkan ke tahap pengupasan cangkang dan pengemasan. Foto: Hoang Nghia.

Berkat kualitasnya yang konsisten, pada tahun 2021, kacang macadamia kering kupas kulitnya dari perusahaan ini diakui oleh Kementerian Perindustrian dan Perdagangan sebagai produk industri pedesaan nasional yang khas - sebuah tonggak penting dalam mengangkat merek OCOP milik Lang Son.

Ibu Nguyen Thi Hue, Ketua Dewan Direksi perusahaan, menyampaikan: “Iklim Lang Son sangat cocok untuk budidaya kacang macadamia, tetapi untuk menghasilkan produk OCOP bintang 4, kami membutuhkan lahan tanam yang luas, varietas standar, dan pengolahan modern. Hanya dengan rantai pasokan yang berkelanjutan kita dapat menciptakan produk berkualitas tinggi.”

OCOP membuka jalan masuk ke pasar.

Suatu produk OCOP hanya benar-benar "bertahan" ketika diterima oleh konsumen. Hal ini jelas ditunjukkan oleh umpan balik pasar terhadap kacang macadamia kering cangkang pecah Lang Son.

Ibu Hoang Kim Oanh, pemilik toko Oanh Hung (Jalan Bac Son, Kelurahan Ky Lua), mengatakan bahwa tokonya telah lama menjual produk macadamia dari perusahaan tersebut. Sebagai toko spesialis lokal, Oanh Hung menganggap kacang macadamia Minh Cuong sebagai produk utamanya karena kualitasnya yang konsisten.

"Pelanggan memberikan umpan balik yang sangat positif; kemasannya cantik, dan kacangnya renyah dan kaya rasa. Terutama saat Tết (Tahun Baru Imlek), kacang macadamia kering dengan cangkang yang sudah dikupas selalu menjadi hadiah populer," kata Ibu Oanh.

Berkat standar OCOP bintang 4, produk ini dapat dengan mudah mengakses sistem supermarket, berpartisipasi dalam pameran dagang dan program promosi perdagangan, memperluas pasarnya, dan meningkatkan penjualan. Sertifikasi OCOP juga membantu meningkatkan nilai merek dan memberikan ketenangan pikiran bagi konsumen di pasar di mana masih banyak produk macadamia yang tidak diketahui asal-usulnya.

Setelah diproses, kacang macadamia dikemas dalam jumlah besar di dalam kantong khusus sebelum dipindahkan ke tahap penyortiran dan pengemasan untuk produk akhir. Foto: Hoang Nghia.

Menurut Dinas Pertanian dan Lingkungan Provinsi Lang Son, produk kacang macadamia kering bercangkang pecah bersertifikasi OCOP menciptakan pergeseran signifikan dalam peningkatan proses produksi, dari bahan baku hingga pengolahan. Ketika distandarisasi sesuai dengan kriteria OCOP, produk tersebut harus memenuhi persyaratan yang lebih tinggi untuk kualitas, ketelusuran, dan keamanan pangan, sehingga mendorong petani dan pelaku bisnis untuk berinovasi dalam praktik mereka.

Ini juga merupakan kesempatan bagi Lang Son untuk meningkatkan status produk pertanian lokalnya, memperluas hubungan antara daerah penghasil macadamia dan fasilitas pengolahan serta konsumsi, menciptakan mata pencaharian yang lebih stabil, dan meningkatkan nilai bagi masyarakat di daerah pegunungan dalam beberapa tahun mendatang.

Cita-cita untuk meraih lebih jauh

Dari pohon macadamia pertama yang ditanam secara sporadis hampir 10 tahun yang lalu hingga kacang macadamia kering bercangkang pecah bintang 4 OCOP saat ini, ini merupakan perjalanan perubahan pola pikir dan praktik. Bagi bisnis, ini adalah perjalanan investasi yang gigih dan sistematis. Bagi petani, ini adalah ketenangan pikiran terkait saluran pemasaran dan hubungan yang berkelanjutan. Bagi sektor pertanian, ini adalah bukti arah menghubungkan produksi dengan rantai nilai.

Saat ini, Perusahaan Macca & Sachi Lang Son sedang memperluas area bahan baku dan meningkatkan teknologi pengolahannya untuk meraih sertifikasi OCOP bintang 5 dan melakukan ekspor dalam waktu dekat.

Perwakilan perusahaan memperkenalkan produk macadamia Minh Cuong kepada pengunjung di sebuah acara promosi perdagangan. Foto: Minh Cuong.

Produk OCOP bukan hanya komoditas komersial, tetapi juga puncak dari pengetahuan, kerja keras, dan visi untuk pembangunan pertanian berkelanjutan. Dengan kacang macadamia kering tanpa cangkang, kisahnya melampaui satu produk saja. Ini mewakili aspirasi untuk membawa produk pertanian dari wilayah pegunungan Lang Son ke pasar yang lebih luas.

Sumber: https://nongnghiepmoitruong.vn/tinh-hoa-tu-hat-macca-say-nut-vo-d784835.html