Pengalaman yang kaya dan unik.

Báo Quốc Tế•16/12/2023

Saat mengunjungi Ha Giang , selain menikmati pemandangan indah dan adat istiadat yang unik, wisatawan tentu tidak boleh melewatkan kesempatan untuk menikmati makanan khas tradisional di desa-desa yang mereka singgahi.

Ẩm thực cao nguyên đá Hà Giang: Trải nghiệm phong phú và đặc sắc

"Bánh chưng gù" adalah salah satu permata kuliner di kawasan dataran tinggi berbatu di Ha Giang.

Ha Giang tidak hanya terkenal di seluruh dunia karena pegunungannya yang megah dan menjulang tinggi, sawah bertingkat keemasan selama musim panen, ladang bunga soba yang indah berwarna merah muda cerah, dan identitas budaya etnis yang unik, tetapi juga merupakan tempat di mana esensi dari beragam dan kaya kuliner bertemu, dengan hidangan khas yang menarik para penikmat kuliner ke dataran tinggi berbatu ini.

Hà Giang hiện có bốn đặc sản lọt Top 100 đặc sản quà tặng nổi bật gồm: Mật ong bạc hà, chè san tuyết Hoàng Su Phì, bánh tam giác mạch và hồng không hạt Quản Bạ và bốn món ăn lọt Top 100 đặc sản quà tặng nổi bật gồm: Mèn mén, cháo ấu tẩu, thắng cố và thịt treo gác bếp, 3 món nằm trong top 121 món ẩm thực tiêu biểu Việt Nam gồm cá bỗng, phở ngô, cháu ấu tẩu.

Những món ngon khó cưỡng mang phong vị núi rừng này cùng với xôi ngũ sắc, bánh tam giác mạch, rượu ngô men lá, rêu đá nướng, bánh chưng gù, lạp xường, thắng cố... là tinh hoa ẩm thực khởi nguồn từ quá trình sinh sống, lao động của cộng đồng 19 dân tộc nơi đây vốn có nhiều món ăn truyền thống, mang sắc thái đặc trưng từng dân tộc cùng với những nguyên liệu chế biến đặc sắc được tạo hóa ban tặng riêng cho vùng núi phía bắc Tổ quốc như: Mắc khén, hạt dổi, hoa hồi, thảo quả, mật ong.

Saat mengunjungi Ha Giang, selain menikmati pemandangan alam yang indah serta adat dan tradisi yang unik, wisatawan tentu tidak boleh melewatkan kesempatan untuk menikmati makanan khas tradisional di desa-desa yang mereka singgahi.

Pho jagung adalah makanan khas yang unik dari Ha Giang.

Saat menyebut Ha Giang, wisatawan seringkali langsung teringat makanan khas lokal, bubur aw tẩu. Hidangan ini memiliki cita rasa yang cukup unik. Semangkuk bubur ini memiliki rasa yang kaya dan lembut bercampur dengan sedikit rasa pahit dari akar aw tẩu, serta aroma lezat dari telur ayam dan rempah-rempah lainnya. Aw tẩu adalah akar khas Ha Giang, dan mengandung racun.

Nhưng người Mông khử độc củ ấu bằng cách ngâm chúng vào nước vo gạo, rồi ninh tầm 4-5 tiếng. Sau đó đem tán nhuyễn, nấu cùng nước hầm xương và gạo nếp cái hoa vàng pha một ít gạo nếp tẻ. Cháo khi chín sẽ được múc ra bát ăn kèm thịt nạc băm, muối, tiêu và hành hoa. Ấu tẩu là món ăn bổ dưỡng, chữa cảm mạo, đau nhức… Trong những ngày đông giá lạnh trên miền đá núi, thưởng thức bát cháo ấu tẩu bổ dưỡng, nóng hổi chắc chắn là trải nghiệm rất khó quên của du khách.

Besides the "cháo ấu tẩu" (a type of porridge), "thắng cố" is an irresistible delicacy for visitors to the rocky plateau. "Thắng cố," meaning meat soup, is a traditional dish of the Hmong people, made from horse meat with a very distinctive flavor. Nowadays, to suit tourists , restaurant owners have replaced the ingredients with buffalo, beef, and pork. The locals also use beef offal, as horse meat is difficult to obtain. The essence of "thắng cố" lies in its broth, simmered from bones and offal, and mixed with 12 characteristic spices such as star anise, cardamom, and lime leaves… creating a fragrant broth. The meat is lightly fried before being added to the broth to simmer until tender. This dish has a slightly pungent smell for those trying it for the first time, but the more you eat, the more addictive it becomes. Rasanya akan semakin menggugah selera jika disantap bersama "mèn mén" (bubur jagung), kue jagung bakar, dan anggur jagung.

Du khách tới Hà Giang trải nghiệm thiên đường hoa tam giác mạch cũng không nên bỏ lỡ cơ hội thưởng thức các đặc sản chế biến từ hạt tam giác mạch rất thơm ngon, độc đáo, rất được ưa chuộng như: Các loại bánh, phở, bia, mỳ, bún khô, rượu. Tam giác mạch là loài thảo mộc hoa có nhiều màu trắng, phơn phớt hồng, tím, đỏ, từ lâu đã nổi tiếng là một trong những loài hoa biểu tượng của vùng Đông Bắc Hà Giang.

Dalam perjalanan menjelajahi dataran tinggi berbatu, pengunjung juga dapat menikmati hidangan lezat lainnya seperti: lumpia Dong Van Kota Tua, kue ketan bungkuk, lumpia telur Dong Van, nasi bambu Bac Me, daging kerbau asap, pho asam, thang den (sejenis sup mie)... Jika Anda berkesempatan mencicipinya, cita rasanya akan terpatri dalam ingatan Anda selamanya.

Pho jagung adalah makanan khas yang unik dari Ha Giang.

Những năm qua, Hà Giang nổi lên là điểm đến hấp dẫn hàng đầu, du lịch được định hình trở thành một động lực tăng trưởng kinh tế của địa phương này. Trong số các sản phẩm du lịch, mô hình du lịch cộng đồng lồng ghép tinh hoa văn hóa ẩm thực của địa phương là hướng phát triển mang lại hiệu quả rõ nét nhất. Các homestay với sự hỗ trợ, tạo điều kiện của các cấp chính quyền đã khéo khai thác các giá trị văn hóa ẩm thực đặc trưng vào quá trình phục vụ để du khách có trải nghiệm hài lòng nhất.

Du khách không chỉ được thưởng thức các đặc sản mà còn được chứng kiến quy trình chế biến món ăn, được chia sẻ về nguồn gốc hoàn toàn tự nhiên của nguyên liệu do bà con các dân tộc thu hoạch có sẵn trên rừng như: Bi chuối rừng, mắc khén, măng rừng, lá màu làm xôi ngũ sắc hay các loại cây, con tự nuôi, trồng, chăm sóc để chế biến món ăn theo công thức truyền thống.

Thời gian qua, nhằm tôn vinh, bảo tồn, phát huy giá trị văn hóa ẩm thực của địa phương, tỉnh Hà Giang đã tổ chức Lễ hội Văn hóa ẩm thực 3 miền Bắc - Trung - Nam và Hà Giang năm 2023 tại thành phố Hà Giang với nhiều hoạt động rất sôi động, hấp dẫn, thu hút đông đảo du khách trong nước, quốc tế. Để tiếp nối thành công của sự kiện này, Hà Giang dự kiến sẽ tổ chức Lễ hội Văn hoá du lịch và ẩm thực quốc tế - Hà Giang năm 2024 trong 3 ngày, từ 29 đến 31/3/2024 tại Quảng trường 26/3 và Công viên cây xanh, thành phố Hà Giang.

Với chủ đề Hà Giang - Tinh hoa ẩm thực điểm đến hàng đầu châu Á, Hà Giang quyết tâm nâng tầm các giá trị văn hóa ẩm thực của địa phương, giới thiệu, quảng bá rộng rãi tới du khách trong nước và quốc tế; xây dựng và khai thác có hiệu quả thương hiệu ẩm thực du lịch thông qua sưu tầm, phục dựng, phát triển nền văn hóa ẩm thực và du lịch tinh túy, đặc sắc, chất lượng; đẩy mạnh hợp tác phát triển du lịch hứa hẹn mang đến nhiều trải nghiệm thú vị cho du khách.

Theo kế hoạch, Lễ hội Văn hoá du lịch và ẩm thực quốc tế - Hà Giang năm 2024 sẽ bao gồm một chuỗi các sự kiện đặc sắc, độc đáo, trong đó đáng chú ý nhất là chương trình quảng diễn, xác lập kỷ lục Việt Nam “50 món ẩm thực, đồ uống chế biến từ tam giác mạch” với sự tham gia của chuyên gia đầu bếp Hiệp hội ẩm thực Nhật Bản - Việt Nam trực tiếp chế tác món ăn, đồ uống, sáng tạo thực đơn 50 món từ nguyên liệu chính là tam giác mạch theo năm bộ phối hợp “cây, con, hoa, củ, quả”.

Ngoài ra còn một loạt các hoạt động như: Tổ chức chấm thi và trao giải món ăn tiêu biểu các tỉnh, thành phố; tổ chức các hoạt động trải nghiệm, giao lưu văn hóa ẩm thực, du lịch; chương trình biểu diễn nghệ thuật quần chúng; Tổ chức chương trình khảo sát điểm đến tiêu biểu hàng đầu châu Á - Hà Giang 2023; tổ chức Hội thảo định vị thương hiệu du lịch Hà Giang.

Sumber