Percaya diri dengan produk OCOP yang dipasarkan

Sementara banyak daerah dan unit ekonomi kolektif masih kesulitan mempelajari dan memilih produk untuk membangun produk OCOP, Ibu Ngo Thi Ha (di dusun Can, komune Van Phu, Dai Tu) dengan cepat mempelajari informasi dan membangun produk OCOP-nya sendiri. Bagi Ibu Ha, "keuntungan" terbesar sejak memiliki bintang OCOP adalah membantu produk-produk tradisional memasuki pasar dengan percaya diri dan bersaing dengan produk lain.

Berkat kepatuhan terhadap prosedur keselamatan dan kualitas, produk keluarga Ibu Ha banyak disukai pelanggan.

Lahir, besar, dan terikat dengan tanah Ky Phu (sekarang komune Van Phu), keluarga Ibu Ha telah terikat dengan sawah dan perkebunan teh sejak dini. Selain itu, tanah ini juga terkenal dengan hidangan wajib dalam setiap hidangan Tet keluarga, yaitu nem chua.

Sekitar tahun 2000, ketika membagikan nem chua buatan sendiri kepada beberapa kenalannya, Ibu Ha menerima tanggapan positif dan permintaan untuk memesan lebih banyak. Dari situlah, ia terpikir untuk membuat nem chua dan menjualnya di pasar.

Nem chua terbuat dari daging babi dan kulit babi dengan sedikit bumbu, tanpa campuran bubuk apa pun, sehingga memiliki warna merah muda alami dan rasa manis daging yang kaya, serta tidak kering dan keras saat dimakan. Itulah sebabnya produk nem chua keluarga Ibu Ha disukai banyak pengunjung.

Produk ini dipesan oleh banyak penduduk lokal dan pelanggan dari jauh untuk digunakan dan sebagai hadiah. Selalu yakin dengan kualitas nem chua keluarganya, ketika memperkenalkan produk ini di beberapa festival, pekan raya, dan pameran lokal, Ibu Ha kecewa ketika pelanggan menolak dengan alasan "tidak berlabel, asal tidak diketahui". Sejak saat itu, ia bertekad untuk menemukan cara membangun merek untuk produk nem chua keluarganya.

Setelah mempelajari dan menerima dukungan dari distrik dan komune, Ibu Ha mendaftar untuk berpartisipasi dalam program "Satu Komune Satu Produk" (OCOP). Beliau menyampaikan: Untuk berhasil membangun produk OCOP, keamanan pangan harus menjadi prioritas utama. Proses produksi nem chua harus mengikuti prosedur ketat mulai dari tahap pemilihan bahan baku (babi, rempah-rempah, dll.) yang jelas asal usulnya dan berkualitas baik. Tahap pengolahan harus memastikan kebersihan dan keamanan pangan, sekaligus mematuhi prinsip-prinsip pengawetan makanan.

Setiap hari, Ibu Ha bangun pukul 4.00 pagi untuk pergi ke rumah jagal guna memilih daging babi. Di rumah, ia membangun area pemrosesan tertutup dan menerapkan persyaratan ketat terkait kebersihan dan keamanan pangan selama proses pembuatan nem chua. Khususnya, proses pengolahan nem chua dilakukan dengan cermat dan teliti, merendamnya dengan bumbu tradisional, serta selalu memastikan persyaratan peralatan dan perkakas yang bersentuhan langsung dengan produk. Produsen juga mematuhi persyaratan kebersihan dan disinfeksi menyeluruh, sebelum, selama, dan setelah setiap proses produksi.

Ibu Ngo Thi Ha selalu fokus untuk memastikan proses keamanan dan kebersihan makanan dalam produksi produk nem chua yang memenuhi standar OCOP.

Selain itu, beliau juga berinvestasi dalam pembelian berbagai jenis mesin untuk mendukung proses produksi, seperti: mesin pengiris daging berkapasitas besar, lemari es, mesin vakum, dan sebagainya, untuk memproduksi nem chua. Oleh karena itu, produk keluarga Ibu Ha dianggap sebagai makanan yang aman. Pada tahun 2023, rumah tangga usaha Ngo Thi Ha dievaluasi, diklasifikasikan, dan diputuskan untuk diakui oleh Komite Rakyat Distrik Dai Tu sebagai OCOP bintang 3 untuk produk nem chua.

Saat ini, rata-rata keluarganya menghasilkan sekitar 3.000-4.000 nem chua per bulan. Saat puncak liburan Tet, produksinya bisa mencapai 1.000 nem chua per hari. Selain nem chua, keluarga Ha juga memproduksi beberapa produk ham dan sosis serta menjual makanan siap saji, dengan pendapatan sekitar 200 juta VND per tahun.

Bagi Ibu Ha, apakah itu produk OCOP atau bukan, satu prinsip yang selalu dipegangnya adalah "memastikan produk yang aman sampai ke konsumen".

Ibu Ha berkata: Proses membangun produk OCOP dan mempromosikan merek nem chua telah membantu saya menyadari satu hal, ketika Anda membuat produk yang aman dan berkualitas, serta dengan yakin mengirimkannya kepada pelanggan, itu adalah jaminan paling efektif untuk merek Anda.

Bapak Tran Quang Tien, Ketua Komite Rakyat Komune Van Phu, mengatakan: "Keluarga Ibu Ha adalah satu-satunya rumah tangga usaha perorangan di komune ini yang produknya memenuhi standar OCOP. Dengan demikian, keluarga ini berkontribusi pada pembentukan beragam produk di wilayah ini dan menjadi contoh yang berpotensi direplikasi di wilayah tersebut. Ke depannya, Komite Partai dan pemerintah komune akan meningkatkan propaganda agar produsen nem chua tradisional lainnya di wilayah ini dapat meniru model pengembangan produk OCOP untuk meningkatkan pendapatan masyarakat."

Sumber: https://baothainguyen.vn/kinh-te/202503/tu-tin-voi-san-pham-ocop-dua-ra-thi-truong-7100d66/