Pihak berwenang di komune Phuoc Chanh dan Phuoc Nang, kota Da Nang , sedang meningkatkan upaya untuk meningkatkan kesadaran, melakukan inspeksi, dan memberi nasihat kepada warga tentang pencegahan keracunan makanan akibat toksin botulinum dalam hidangan ikan fermentasi.
Ini adalah hidangan tradisional yang familiar bagi masyarakat di daerah pegunungan; namun, jika metode pengolahan, fermentasi, atau pengawetannya tidak aman, makanan tersebut dapat menghasilkan toksin botulinum. Ini adalah toksin yang sangat berbahaya yang dapat menyebabkan keracunan parah, bahkan kematian, bagi mereka yang mengonsumsinya.
Lebih dari tiga bulan telah berlalu sejak ketiga anaknya diracuni oleh hidangan ikan fermentasi yang dibuatnya sendiri, namun Ibu Ho Thi Thuong masih dihantui oleh kenangan tersebut. Bahkan, tanpa bantuan mendesak dari Organisasi Kesehatan Dunia yang menyediakan penawar khusus untuk toksin botulinum, merawat pasien dengan keracunan botulinum akan sangat sulit.
Ibu Ho Thi Huong, seorang warga komune Phuoc Nang, berbagi bahwa sejak kejadian tragis itu, keluarganya tidak lagi berani membuat masakan ikan asam dan menjadi lebih sadar akan pentingnya mengonsumsi makanan yang dimasak dan minum air yang direbus untuk melindungi kesehatan mereka.
Ikan fermentasi adalah hidangan tradisional yang telah lama menjadi bagian dari masyarakat Bh'nong di wilayah pegunungan kota Da Nang. Setelah ditangkap di sungai dan aliran air di dekat desa, ikan dicampur dengan nasi dan ditempatkan dalam toples tertutup berisi garam selama sekitar satu minggu. Lingkungan anaerobik ini menciptakan kondisi yang menguntungkan bagi pertumbuhan pesat bakteri Clostridium botulinum, yang menghasilkan racun yang sangat kuat.
Hingga saat ini, berkat kampanye kesadaran, sebagian besar masyarakat Bh'nong telah menyadari bahaya hidangan ini; Ibu Ho Thi Ly, seorang warga komune Phuoc Nang, mengatakan bahwa dokter datang ke rumahnya untuk memperingatkannya agar tidak makan ikan asam karena mengandung racun berbahaya.
Selama lebih dari tiga bulan terakhir, pihak berwenang di komune pegunungan telah membentuk gugus tugas untuk mengunjungi setiap rumah tangga dan mengingatkan warga untuk berhenti membuat hidangan ini. Beberapa komune, seperti Phuoc Nang dan Phuoc Chanh, bahkan meminta penduduk untuk menandatangani janji untuk tidak mengolah atau mengonsumsi ikan fermentasi guna sepenuhnya memutus sumber keracunan makanan tersebut.
Bapak Le Duc Tai, Ketua Komite Rakyat Komune Phuoc Chanh, menegaskan bahwa berkat implementasi yang aktif, kesadaran masyarakat tentang penggunaan ikan fermentasi telah berubah sangat positif, dan tidak ada lagi kasus keracunan makanan terkait hidangan ini yang tercatat di daerah tersebut.
Menurut para ahli toksikologi, keracunan botulinum adalah bentuk keracunan yang sangat jarang terjadi, tetapi konsekuensinya sangat serius karena racun tersebut menyerang saraf tubuh secara langsung. Orang yang mengonsumsi makanan yang mengandung racun botulinum memiliki risiko tinggi kematian atau menghadapi komplikasi serius di kemudian hari.
Selain itu, pengobatan keracunan botulinum sangat mahal, dengan setiap dosis antidot spesifiknya berharga ratusan juta VND. Oleh karena itu, meninggalkan kebiasaan menyiapkan dan mengonsumsi makanan fermentasi yang tidak memenuhi standar keamanan adalah tindakan terbaik dan paling menentukan untuk mencegah keracunan botulinum sepenuhnya dan melindungi nyawa manusia.
Sumber: https://vtv.vn/van-dong-nguoi-dan-bo-mon-ca-u-chua-de-ngan-chan-ngo-doc-100260525181544585.htm
Komentar (0)