Pergi ke Rach Gia untuk makan sup mie ikan Chau Doc

Sup mie ikan Chau Doc Ngoc Linh.

Kedai mi ikan Chau Doc Ngoc Linh terletak di A2-52, Jalan 1, kawasan perkotaan Tay Bac, Kecamatan Rach Gia, buka sekitar pukul 06.00 hingga 19.00. Mi ikan Chau Doc Ngoc Linh sangat sederhana, hanya diberi topping ikan gabus, disajikan dengan sayuran seperti: irisan kangkung, irisan kacang panjang, tauge, daun kucai, dan bunga mimosa air...

Toppingnya memang tidak terlalu kaya, tetapi tidak membuat sup mi ikan Chau Doc Ngoc Linh terasa monoton. Malah, justru menciptakan keunikan tersendiri. Semangkuk sup mi ikan Chau Doc berkilau dengan warna kuning muda kuahnya, di atasnya terdapat potongan ikan tanpa tulang dan sayuran berwarna-warni yang ditata dengan menarik. Begitu dihidangkan, aroma lengkuas dan serai langsung tercium bersama asapnya, membuat pengunjung ingin segera menikmati cita rasanya yang istimewa.

Menurut pemilik kedai mi ikan Ngoc Linh, Vuong Bao Ngoc (19 tahun), hanya ikan gabus yang dapat menciptakan cita rasa mi ikan Chau Doc yang autentik. Untuk menghasilkan semangkuk mi ikan yang lezat, kedai ini mengolah ikan gabus dengan cermat agar tidak berbau amis.

Setelah dibersihkan, ikan direbus bersama beberapa bumbu seperti lengkuas, serai, kunyit, dan sedikit kecap ikan selama waktu tertentu, sehingga menghasilkan warna kuning alami dan aroma harum manis pekat yang tercampur dari bahan dan rempah-rempah.

Ikan yang sudah matang dipotong-potong kecil dan ditata rapi, siap disajikan kepada pengunjung. Sayuran pendamping direbus sebentar agar tetap renyah dan manis. Saat disajikan, pengunjung dapat menambahkan garam cabai atau kecap ikan asin untuk memperkaya cita rasanya.

Selain rasanya yang lezat dan pelayanan yang penuh perhatian, harga yang terjangkau juga menjadi nilai tambah dari sup mie ikan Chau Doc Ngoc Linh.

Dengan motto menyajikan semangkuk mi lezat kepada pelanggan, sekaligus mempertahankan cita rasa mi ikan Chau Doc tradisional, restoran ini meminimalkan penggunaan minyak selama proses memasak. Menurut Bao Ngoc, penggunaan minyak yang terlalu banyak akan merusak cita rasa alami hidangan dan tidak baik untuk kesehatan. Itulah sebabnya restoran ini tidak menumis atau menggoreng ikan, dan tidak menambahkan topping lain seperti bakso ikan, telur bebek, atau babi panggang.

Bapak Vo Van Loi (tinggal di Jalan Ly Thuong Kiet, Distrik Rach Gia) adalah pelanggan tetap restoran ini. "Saya tidak sengaja menemukan restoran mi ikan Chau Doc Ngoc Linh. Makanannya cocok dengan selera saya dan dekat dengan rumah saya, jadi saya sering datang ke sini untuk makan," kata Bapak Loi.

Sup mi ikan Chau Doc, Ngoc Linh, mewujudkan impiannya untuk berbisnis dari hidangan mi buatan keluarga Vuong Bao Ngoc. Setelah lulus dari jurusan akuntansi, gadis muda yang dinamis ini meminta izin keluarganya untuk memulai bisnis mi ikan. Meskipun khawatir dan iba terhadap kesulitan yang dialami anak mereka, orang tua Ngoc tetap mendukung dan sepenuh hati membantu putri mereka mewujudkan impiannya.

Restoran ini menyajikan hidangan ini dengan cara tradisional keluarga, mempertahankan cita rasa asli sup mi ikan Chau Doc. Ayah Ngoc, lulusan universitas dengan gelar di bidang teknologi pangan, sangat membantu Ngoc dalam persiapan dan waktu merebus ikan untuk memastikan ikan matang sempurna, mempertahankan kekenyalan dan rasa manis alaminya.

"Saya sangat senang dan termotivasi karena hidangan mi ikan Chau Doc diterima dengan baik oleh pelanggan dan dipuji karena kelezatannya. Saya memperluas bisnis saya di berbagai platform dan menyediakan layanan antar ke rumah untuk lebih memenuhi kebutuhan pelanggan," ujar Bao Ngoc.

Artikel dan foto: BICH TUYEN

Sumber: https://baoangiang.com.vn/ve-rach-gia-an-bun-ca-chau-doc-a426046.html