Pergilah ke Rach Gia untuk makan sup mie ikan Chau Doc.

Sup mie ikan Chau Doc adalah makanan khas terkenal dari provinsi An Giang, yang digemari banyak orang. Terdapat banyak restoran sup mie ikan Chau Doc di distrik Rach Gia, tetapi jika pengunjung menginginkan semangkuk sup mie ikan Chau Doc yang lezat dan tidak terlalu berminyak, Ngoc Linh Chau Doc fish mie soup adalah pilihan yang tepat.

Sup mie ikan Chau Doc Ngoc Linh.

Restoran mie ikan Ngoc Linh Chau Doc berlokasi di A2-52, Jalan No. 1, Kawasan Perkotaan Barat Laut, Kelurahan Rach Gia, dan buka sekitar pukul 6 pagi hingga 7 malam. Mie ikan Ngoc Linh Chau Doc sangat sederhana, hanya menggunakan ikan gabus sebagai topping, disajikan dengan berbagai macam sayuran seperti kangkung iris, buncis iris, tauge, daun bawang, dan bunga sesbania…

Meskipun toppingnya tidak banyak, hal itu tidak membuat sup mie ikan Chau Doc Ngoc Linh menjadi monoton; sebaliknya, topping tersebut justru menciptakan ciri khas unik pada hidangan ini. Semangkuk sup mie ikan Chau Doc berkilauan dengan kuah kuning muda, dihiasi potongan ikan tanpa tulang dan sayuran warna-warni yang ditata menarik. Begitu diletakkan di meja, aroma lembut lengkuas dan serai tercium di udara, membuat para pengunjung tak sabar untuk menikmati cita rasa istimewanya.

Menurut pemilik restoran mie ikan Ngoc Linh, Vuong Bao Ngoc (19 tahun), hanya ikan gabus yang dapat menciptakan cita rasa otentik mie ikan Chau Doc. Untuk menyiapkan semangkuk mie ikan yang lezat dan otentik, restoran ini dengan hati-hati menyiapkan ikan gabus, memastikan tidak ada bau amis.

Setelah dibersihkan, ikan direbus dengan bahan-bahan seperti lengkuas, serai, kunyit, dan sedikit saus ikan fermentasi selama jangka waktu tertentu, sehingga menghasilkan warna keemasan alami serta rasa manis, harum, dan kaya yang berpadu dari bahan-bahan dan rempah-rempah tersebut.

Ikan yang sudah dimasak difilet menjadi potongan-potongan kecil seukuran sekali gigit dan disusun rapi, siap disajikan kepada para pengunjung. Sayuran pendamping direbus sebentar untuk memastikan tetap renyah dan manis. Saat makan, pengunjung dapat menambahkan garam cabai atau saus ikan asin untuk lebih meningkatkan cita rasa yang kaya.

Selain rasanya yang lezat dan pelayanannya yang ramah, harga yang terjangkau juga menjadi nilai tambah dari sup mie ikan Ngoc Linh Chau Doc.

Dengan motto menawarkan semangkuk sup mie yang lezat sambil mempertahankan cita rasa otentik sup mie ikan tradisional Chau Doc, restoran ini meminimalkan penggunaan minyak dan lemak selama persiapan. Menurut Bao Ngoc, penggunaan terlalu banyak minyak dan lemak mengurangi cita rasa alami hidangan dan tidak baik untuk kesehatan. Itulah mengapa restoran ini juga tidak menumis atau menggoreng ikan, dan tidak menambahkan topping lain seperti perkedel ikan, telur bebek yang sudah dibuahi, atau babi panggang.

Bapak Vo Van Loi (berdomisili di Jalan Ly Thuong Kiet, Kelurahan Rach Gia) adalah pelanggan tetap restoran tersebut. "Saya menemukan restoran mie ikan Ngoc Linh Chau Doc secara kebetulan. Makanannya sesuai dengan selera saya dan dekat dengan rumah saya, jadi saya sering makan di sini," kata Bapak Loi.

Bisnis mie ikan Chau Doc milik Ngoc Linh mewujudkan impian kewirausahaan Vuong Bao Ngoc, yang berlandaskan resep tradisional keluarganya. Setelah lulus dari sekolah kejuruan dengan gelar akuntansi, wanita muda yang dinamis ini meminta izin kepada keluarganya untuk memulai bisnis mie ikan. Terlepas dari kekhawatiran dan keprihatinan mereka terhadap kerja keras putri mereka, orang tua Ngoc dengan sepenuh hati mendukungnya dalam mengejar mimpinya.

Restoran ini menyiapkan hidangan tersebut menggunakan metode tradisional keluarga, menjaga cita rasa otentik sup mie ikan Chau Doc. Ayah Ngoc, seorang lulusan universitas di bidang teknologi pangan, memberikan dukungan yang sangat berharga kepada Ngoc dalam persiapan dan pengaturan waktu memasak ikan, memastikan ikan matang sempurna, empuk, dan manis alami.

"Saya sangat senang dan merasa termotivasi karena sup mie ikan Chau Doc telah diterima dengan baik dan dipuji oleh pelanggan. Saya mengembangkan bisnis saya di berbagai platform dan menawarkan layanan pengiriman untuk memenuhi kebutuhan pelanggan dengan lebih baik," ujar Bao Ngoc.

Teks dan foto: BICH TUYEN

Sumber: https://baoangiang.com.vn/ve-rach-gia-an-bun-ca-chau-doc-a426046.html