Musim Panen Musim Dingin 2025-2026: Banyak Peluang dan Tantangan (Bagian 2): Kenaikan Harga Pertanian dan Tekanan untuk Mengelola Rantai Pasokan

Dalam beberapa hari terakhir, harga beberapa produk pertanian seperti tomat, sayuran hijau, dan terutama cabai telah meroket, mencapai rekor tertinggi sekitar 130.000 VND/kg, sepuluh kali lebih tinggi dibandingkan periode yang sama tahun lalu. Hal ini menciptakan peluang untuk meningkatkan pendapatan petani. Namun, bagi bisnis pengolahan dan perusahaan yang banyak menggunakan cabai sebagai bumbu, "kenaikan harga mendadak" ini akan menciptakan tekanan signifikan pada produksi dan bisnis.

Cabai dianggap sebagai tanaman pokok selama musim dingin.

Karena cabai mudah beradaptasi dengan berbagai jenis tanah, tahan terhadap hama dan penyakit, serta memiliki biaya produksi yang rendah, dalam beberapa tahun terakhir, masyarakat di provinsi Thanh Hoa telah memperluas lahan budidaya dan mengubah beberapa tanaman yang kurang efisien menjadi tanaman cabai, terutama selama musim dingin.

Menurut statistik dari Departemen Pertanian dan Lingkungan Hidup, petani di provinsi tersebut menanam 1.500-2.000 hektar cabai di musim dingin setiap tahunnya, menghasilkan ribuan ton, menjadikannya salah satu daerah penghasil cabai terbesar di wilayah Nigeria Tengah bagian Utara.

Untuk musim tanam musim dingin 2025-2026 saja, meskipun kondisi cuaca tidak menguntungkan, seluruh provinsi menanam sekitar 1.000 hektar cabai. Saat ini, tanaman cabai memasuki tahap panen, dengan perkiraan hasil panen 1 ton per sao (sekitar 1000 meter persegi).

Berkat hubungan mereka dengan bisnis dan pedagang sejak awal musim, koperasi menandatangani kontrak untuk menjamin penjualan, merencanakan area tanam, memberikan bimbingan teknis, dan mengawasi proses budidaya. Hubungan ini membantu petani mengurangi kekhawatiran akan "panen melimpah yang menyebabkan harga rendah" sekaligus membantu bisnis mengamankan pasokan bahan baku yang stabil.

Namun, dengan lonjakan harga cabai di pasaran saat ini, tekanan terhadap bisnis pengolahan semakin meningkat.

Pemilahan cabai sebelum diproses di Pabrik Pengolahan Hasil Pertanian Hoang Giang, Komune Trung Chinh.

Bapak Hoang Ngoc Ha, Direktur Pabrik Pengolahan Produk Pertanian Hoang Giang di komune Trung Chinh, mengatakan: "Selain beberapa produk pertanian seperti nanas, leci, dan jagung manis, kami juga memproduksi cabai kalengan untuk ekspor. Setiap tahun, kami bekerja sama dengan masyarakat di beberapa daerah penghasil cabai utama di provinsi ini untuk membeli sekitar 100 ton cabai mentah untuk diproses. Namun, tahun ini harga cabai meningkat, sehingga pengadaan menjadi sulit dan meningkatkan biaya produksi. Oleh karena itu, kami hanya membeli dalam jumlah kecil untuk mempertahankan produksi dan memenuhi pesanan yang ada."

Dilaporkan, Pabrik Pengolahan Produk Pertanian Hoang Giang memiliki 4 tangki pengawetan cabai, masing-masing dengan kapasitas sekitar 20 ton. Bahan baku diperoleh melalui kemitraan dengan petani di daerah Nong Cong dan Yen Dinh. Saat ini, pesanan ekspor pabrik sebagian besar terkonsentrasi di pasar Tiongkok, Korea Selatan, dan Mongolia.

Cabai dan tomat adalah dua bahan utama yang digunakan dalam produksi Spico Co., Ltd.

Adapun Spico Co., Ltd. di kelurahan Ham Rong – produsen utama saus cabai dan saus tomat di provinsi ini – meskipun telah menjalin kemitraan dengan daerah penghasil cabai untuk mengamankan sebagian bahan baku mereka, perusahaan ini juga berjuang untuk mempertahankan profitabilitas, memastikan pasokan, dan mempertahankan pelanggan dalam beberapa hari terakhir karena harga cabai mentah telah meroket.

Dengan volume konsumsi 3.000 hingga 5.000 produk per bulan, Spico Co., Ltd. membutuhkan sekitar 2 ton cabai dan 3 ton tomat sebagai bahan baku. Oleh karena itu, selain bahan baku sendiri, perusahaan harus memperoleh hingga 70% dari daerah produksi di dalam provinsi, seperti Hoang Hoa, Thieu Hoa, dan Yen Dinh. Ketika harga tomat dan cabai naik, pengadaan dari petani menjadi sulit, dan biaya produksi produk akhir meroket.

Bapak Le Minh Cuong, Direktur Spico Co., Ltd., mengatakan: "Saat ini, biaya bahan baku cabai dan tomat cukup tinggi, sehingga secara signifikan meningkatkan biaya produksi. Perusahaan kami berkomitmen untuk hanya menggunakan bahan baku berkualitas tinggi untuk produksi dan pengolahan, sehingga kami tidak dapat mengimpor bahan baku berkualitas rendah dan murah dari pasar. Selain itu, kami tidak dapat langsung menaikkan harga produk, jadi untuk saat ini, kami hanya mempertahankan produksi, berpotensi mengalami kerugian jangka pendek untuk mengurangi tekanan kenaikan harga pada pelanggan."

Hien Nhuan Production and Trading Co., Ltd. sedang mencari bahan baku alternatif untuk produk pertanian berbiaya tinggi guna mengurangi biaya produksi dan menstabilkan harga produk.

Lonjakan harga produk pertanian, tomat, dan paprika baru-baru ini telah membawa kegembiraan bagi petani dan koperasi produksi. Namun, banyak tahapan dalam rantai nilai dan konsumsi produk telah terpengaruh secara signifikan, berdampak pada konsumen dan ibu rumah tangga. Solusi yang diusulkan oleh berbagai organisasi dan individu adalah mengurangi kapasitas pengadaan dan produksi untuk membatasi biaya.

Ibu Tong Thi Hien, Direktur Hien Nhuan Production and Trading Co., Ltd., mengatakan: "Saat ini, kami sedang mengembangkan rantai pasokan makanan olahan yang banyak menggunakan produk pertanian. Ketika harga produk pertanian, terutama cabai dan tomat, meningkat, hal itu akan menimbulkan banyak biaya dan mendorong kenaikan harga produk. Namun, alih-alih menaikkan harga jual dan memengaruhi konsumen, perusahaan telah meneliti dan mengurangi kuantitas dan proporsi produk pertanian yang mahal dan langka sambil tetap memastikan kualitas makanan saat sampai ke pelanggan.”

Keuntungan dari ekspor cabai dan tomat saat ini sangat menarik bagi petani, dan di banyak daerah, orang-orang memperluas area produksi mereka. Namun, muncul pertanyaan: apakah ekspansi yang berlebihan akan menyebabkan kelebihan pasokan? Sementara itu, cabai dan tomat hanya dikonsumsi di pasar tertentu, terutama Tiongkok – pasar yang cukup fluktuatif – dan beberapa negara lain di kawasan Asia.

Agar tanaman musim dingin benar-benar berkembang secara berkelanjutan, menghasilkan pendapatan tinggi, dan secara efektif mengembangkan rantai pasokan pertanian yang sudah mapan, perhatian harus diberikan pada manajemen, jadwal penanaman, perencanaan, dan penghubungan untuk menemukan pasar bagi produk-produk tersebut. Kita harus menghindari situasi di mana petani terus memperluas lahan tanam mereka ketika harga tinggi, yang menyebabkan surplus, dan kemudian mengurangi luas lahan ketika harga turun. Hanya dengan demikian cabai dan tomat khususnya, dan produksi pertanian pada umumnya, akan berkelanjutan dan memberikan nilai ekonomi bagi petani tidak hanya pada musim dingin ini tetapi juga pada musim-musim berikutnya.

Le Hoa

Berita terkait:

• 
  Musim tanam musim dingin 2025-2026: Banyak peluang dan tantangan (Bagian 1): Tanaman musim dingin...

  Pada akhir September dan awal Oktober 2025, hujan lebat berkepanjangan disertai badai menyebabkan banjir meluas, merusak parah banyak tanaman musim dingin di provinsi Thanh Hoa. Berkat tindakan proaktif, masyarakat secara bertahap memulihkan produksi. Terutama, setelah banjir, berkurangnya pasokan mendorong kenaikan harga beberapa produk pertanian seperti cabai dan tomat sejak awal musim, membantu masyarakat menutupi kerugian dan membawa kegembiraan serta motivasi besar untuk tetap berkomitmen pada pertanian.

Sumber: https://baothanhhoa.vn/vu-dong-nam-2025-2026-nhieu-khoi-sac-va-thu-thach-bai-2-gia-nong-san-tang-chong-mat-va-suc-ep-quan-ly-cac-chuoi-cung-ung-271841.htm