Melewati pagar bambu desa, direktur perempuan sebuah koperasi di Ha Tinh membawa saus ikan laut Thien Cam ke luar negeri.

Memposisikan merek saus ikan Phu Sang

Ibu Le Thi Phuong (kota Thien Cam, Cam Xuyen) telah mengabdikan seluruh hidupnya untuk profesi tradisional mengolah makanan laut yang diwariskan turun-temurun oleh nenek moyangnya. Melestarikan resep garam keluarga dengan cita rasa yang lezat dan murni, kecap ikan Ibu Phuong masih berpusat di sekitar "pagar bambu desa". Sekembalinya ke tanah air setelah bertahun-tahun belajar dan bekerja di Taiwan dan Tiongkok, Ibu Nguyen Thi Sang (lahir tahun 1992) - putri Ibu Le Thi Phuong - bertekad untuk "menamai" hadiah yang telah diurus oleh ibunya yang pekerja keras: "kecap ikan Phu Sang".

Merek kecap ikan Phu Sang dari Koperasi Pengolahan Makanan Laut Phu Sang (disingkat Koperasi Phu Sang) lahir dari warisan dan warisan turun-temurun. Saya telah berkesempatan menjelajahi berbagai negeri dan mencicipi berbagai macam saus celup, tetapi tak ada kecap ikan yang selezat dan sekaya kecap ikan buatan nenek dan ibu saya di kampung halaman. Oleh karena itu, setelah bertahun-tahun jauh dari rumah, dengan kesempatan untuk mengembangkan karier, saya tetap memutuskan untuk kembali ke kampung halaman demi melestarikan profesi tradisional ini. – ungkap Ibu Sang.

Mewujudkan ambisi besar dan memobilisasi kekuatan kolektif, pada Maret 2021, Ibu Sang dan 7 anggotanya mendirikan Koperasi Phu Sang dengan bisnis utama pembelian, pengolahan, dan distribusi makanan laut. Beliau dipercaya untuk menjabat sebagai Ketua Dewan Direksi dan Direktur Koperasi. Dengan modal sebesar 15 miliar VND yang disumbangkan oleh para anggota, ketua Koperasi telah merencanakan rencana produksi dan bisnis berdasarkan perluasan skala pengolahan dengan investasi infrastruktur modern.

Ibu Sang berbagi: “Koperasi ini terletak di muara, dan memiliki bahan-bahan segar dari laut merupakan 'nilai tambah' dalam proses pengolahan kecap ikan. Kami memutuskan untuk mempertahankan kecap ikan tradisional dengan cita rasa yang lezat dengan mempertahankan metode penggaraman alami dalam wadah gerabah dan porselen. Dengan metode penggaraman tradisional, kami membutuhkan waktu penggaraman yang lebih lama untuk menciptakan cita rasa yang unik dan tak terlupakan. Hal inilah yang juga disukai konsumen.”

Ibu Nguyen Thi Sang - Ketua Dewan Direksi dan Direktur Koperasi Layanan Pengolahan Makanan Laut Phu Sang. Foto: TP

Pada tahun 2015, saat masih menjadi mahasiswa internasional, Ibu Sang membawa hasil laut Ha Tinh ke Provinsi Guangxi (Tiongkok) untuk dijual. Sekembalinya ke tanah air, beliau menjalin hubungan dengan rekan-rekan di Tiongkok untuk mengimpor udang dan ikan teri sebagai bahan baku pembuatan abon es krim. Pada tahun 2023, Koperasi Phu Sang mengekspor lebih dari 3.000 ton udang dan ikan teri ke Tiongkok dan saat ini sedang memproses pesanan sesuai kontrak yang telah disepakati.

Koperasi Phu Sang didirikan di saat perekonomian terdampak parah oleh pandemi Covid-19. Namun, berkat dukungan Negara melalui Program Satu Komune Satu Produk (OCOP), dan tekad para anggotanya untuk mengukuhkan merek mereka, kecap ikan Phu Sang diakui memenuhi standar OCOP bintang 3 hanya dalam 1 tahun setelah Koperasi ini berdiri. Selama beroperasi, Koperasi ini berfokus pada penciptaan produk yang seragam dalam jumlah yang cukup besar dan terus menyempurnakan kemasan serta label untuk merangsang selera konsumen. Di saat yang sama, Koperasi ini secara proaktif mendaftarkan kekayaan intelektual, memperbarui informasi produk, secara akurat dan publik melalui kode QR untuk membangun kepercayaan di pasar.

Pengakuan standar OCOP bintang 3 merupakan "kartu" bagi kecap ikan Phu Sang untuk memperluas pasar konsumsinya. Phu Sang telah menjadi merek kecap ikan yang dikenal oleh konsumen di provinsi dan kota-kota besar seperti Hanoi , Da Nang, Thua Thien-Hue, Vinh (Nghe An)... Pada tahun 2023, Koperasi ini memproduksi lebih dari 70.000 liter berbagai jenis kecap ikan. Khususnya, pimpinan Koperasi telah bekerja sama dengan berbagai pelaku usaha untuk memasarkan kecap ikan Phu Sang ke pasar Australia dengan jumlah 15.000 liter pada awal tahun 2024.

"Tak berpuas diri", Koperasi bertekad meningkatkan kualitas, berupaya meningkatkan peringkat produk saus ikan Phu Sang OCOP dari bintang 3 menjadi bintang 4. Saat ini, Koperasi mendistribusikan dan mengonsumsi melalui berbagai cara, seperti: membuka titik pajang produk, mempromosikan dan menjual melalui platform media sosial, serta berpartisipasi dalam pameran dagang... Pada tahun 2023, pendapatan Koperasi mencapai hampir 18,5 miliar VND, dengan laba setelah pajak hampir 2,9 miliar VND; dalam 7 bulan pertama tahun 2024, pendapatan mencapai 8 miliar VND.

Tautan untuk menjangkau lebih jauh

Dengan metode penggaraman tradisional, Koperasi Phu Sang membutuhkan waktu penggaraman yang lebih lama, namun tetap menghasilkan cita rasa yang unik dan tak terlupakan. Foto: TP

Koperasi Phu Sang telah beroperasi secara efektif dan menciptakan lapangan kerja tetap bagi hampir 10 pekerja lokal dengan pendapatan 6-8 juta VND/orang/bulan, dan 100% pekerja dibantu untuk membayar iuran jaminan sosial. Selain itu, selama musim puncak produksi, Koperasi menciptakan lapangan kerja musiman bagi lebih dari 250 pekerja lokal dengan pendapatan rata-rata 350.000-500.000 VND/orang/hari.

Membangun rantai produksi akan menciptakan pembangunan berkelanjutan. Dengan pemikiran tersebut, sutradara perempuan muda Nguyen Thi Sang telah berinvestasi dalam bentuk perahu, peralatan memancing, dan membeli makanan laut untuk 64 pemilik perahu di kota Thien Cam dan komune Cam Nhuong, Cam Linh, dan Cam Loc (Cam Xuyen)...

Bapak Le Van Linh, pemilik perahu nelayan di Kota Thien Cam (Cam Xuyen), mengatakan: "Tidak hanya beliau menghabiskan semua hasil panen, tetapi ketua Koperasi Phu Sang juga meminjamkan keluarga saya 400 juta VND dengan cicilan bunga 0% untuk investasi pembangunan perahu baru. Dengan perahu dan alat tangkap modern, para nelayan dapat merasa tenang melaut, menyediakan bahan baku segar untuk lini produksi Koperasi. Rantai hubungan terjalin dengan lancar dan stabil atas dasar saling menguntungkan."

Meskipun usianya masih muda, Ketua Koperasi Phu Sang telah dengan jelas menjabarkan arah produksi dan pengembangan bisnis dengan berfokus pada pengembangan potensi dan keunggulan muara. Koperasi ini tidak hanya berfokus pada konsumsi bahan baku, tetapi juga bertujuan membangun pabrik untuk memproduksi abon es krim dengan tujuan meningkatkan nilai jual hasil laut Ha Tinh.

Direktur perempuan koperasi tersebut mengatakan, “Es krim benang merupakan produk populer di pasar Tiongkok dan Jepang. Berdasarkan riwayat transaksi dan promosi dagang baru-baru ini, saya telah menghubungi kontak dan pelaku usaha di Tiongkok, dan mereka berjanji akan membeli produk es krim benang jika koperasi dapat memproduksinya. Es krim benang terbuat dari udang laut, dan sumber bahan baku di Ha Tinh ini melimpah dan segar. Oleh karena itu, kami mengajukan kebijakan sewa lahan seluas 1,5 hektar di Kecamatan Cam Linh (di sepanjang jalan raya nasional pesisir) untuk membangun pabrik pengolahan es krim benang dengan perkiraan biaya investasi sebesar 35 miliar VND. Dengan dukungan dari Serikat Koperasi Provinsi Ha Tinh, berbagai departemen, cabang, dan pemerintah daerah di semua tingkatan, kami berharap proposal koperasi segera disetujui sehingga kami dapat secara bertahap mewujudkan upaya peningkatan nilai tambah hasil laut Ha Tinh.”

Bapak Nguyen Ngoc Hung, Ketua Koperasi Provinsi Ha Tinh, menilai: "Ketua Koperasi Phu Sang masih muda, cakap, berani berpikir dan bertindak, beroperasi sesuai model koperasi baru, dan berupaya membangun keterkaitan antara konsumsi, produksi, dan distribusi produk. Selain pengolahan hasil laut, perdagangan juga menjadi keunggulan Koperasi dengan pembelian ribuan ton hasil laut per tahun untuk distribusi dan konsumsi, sehingga menghasilkan nilai ekonomi yang tinggi."

Berkat kerja kerasnya yang tak kenal lelah, unit ini telah dianugerahi banyak sertifikat penghargaan oleh Aliansi Koperasi Vietnam, Komite Rakyat Provinsi Ha Tinh, Aliansi Koperasi Provinsi, dan Komite Rakyat Distrik Cam Xuyen. Khususnya, selama bulan aksi untuk koperasi tahun 2024, Koperasi Phu Sang mendapatkan kehormatan menerima Penghargaan Bintang Koperasi "CoopStar Awards" dari Aliansi Koperasi Vietnam dalam 100 koperasi terbaik di seluruh negeri.

Source: https://danviet.vn/vuot-luy-tre-lang-nu-giam-doc-htx-o-ha-tinh-dua-nuoc-mam-bien-thien-cam-xuat-ngoai-20241110180633858.htm